799 авторських рецептів з 2009 року

Рецепти з мідій

Страви з мідій переважно поширені в кухнях прибережних регіонів. Хоча молюски, які вирощені штучно, в замороженому вигляді можна купити по всьому світу. Мідії в раковинах іноді можна купити свіжі, ще живі. Вони можуть зберігатися, правда недовго, в упаковці при низькій температурі в холодильнику. Якщо ви живете далеко від моря, це ідеальні варіант, щоб приготувати в бульйоні варені мідії з часником і ароматними травами.

Що приготувати з мідій

Інгредієнти
Салат айсберг, Помідори черрі, Паростки бобових, Заморожені кальмари (кільця або шматочки), Заморожений морський коктейль, Креветки, Мідії в мушлях, Оливкова олія, Сіль, орегано, Оливкова олія, бальзамічний оцет, вустерський соус, рибний соус, Базилік.
Інгредієнти
М'ясо мідій заморожене, Кріп, Зелена цибуля, Лимон, Оливкова олія, Біле сухе вино, Сіль, лавровий лист, стручок гострого червоного перцю.
Інгредієнти
Суміш морепродуктів (кальмари, мідії, восьминоги і т.д.), Курячі стегна, Відварені лісові гриби або печериці, Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза), Часник, Цибуля фіролетова, Оливкова олія, Сіль, чорний (різнокольоровий) і запашний перець горошком, лавровий лист, гвоздика, винний оцет.
Інгредієнти
Креветки (великі), Мідії (м'ясо), Паста (mini penne rigate), Броколі, Часник, Оливкова олія, Пармезан, Базилік, Червона квасоля (консерв), сіль, перець чорний.
Інгредієнти
Паста (cappelletti), Мідії заморожені, Помідори, Базилік, Оливкова олія, Спеції: сіль, цукор, перець чорний мелений, мускатний горіх, середземноморські трави.
Інгредієнти
Рис, Мідії, Помідори, Перець солодкий, Зелена цибуля, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Перець «чили», Спеції: сіль, перець чорний, мускатний горіх, каррі.
Інгредієнти
Паста cappelletti, Мідії (м'ясо), Часник, Каперси, Цибуля (фіолетова), Пармезан, Базилік (зелений), Чорні оливки, Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець.
Інгредієнти
Рис (довгозернистий), Мідії (м'ясо), Цибуля, Морква, Часник, Зіра, сіль, червона солодка паприка, перець чорний мелений, імбир мелений.
Інгредієнти
Рис, Морепродукти (мідії, креветки, восьминоги, кальмари і т.д.), Перець солодкий, Помідор, Перець «чилі», Часник, Морква, Цибуля, Куряче стегно або гомілка, Оливкова олія, Паприка солодка, мелений «чилі», сіль, шафран або чорнобривці.
Інгредієнти
Мідії очищені, Біле вино, Яйце, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений, лимон, борошно.
Інгредієнти
Тісто для піци, Мідії (очищені), Часник, Петрушка, Зелена цибуля, Оливкова олія, Моцарелла, Эмменталь, Помідор, Оливки без кісточок, Томатний соус, Орегано.
Інгредієнти
Мідії заморожені, Селера (черешкова), Картопля, Морква, Помідори, Цибуля, Часник, Петрушка, Сало або бекон, Чебрець, лавровий лист, сіль, гострий червоний перець.
Інгредієнти
Рис арборіо, М'ясо мідій, Біле сухе вино, Оливкова олія, Цибуля, Часник, Пармезан, Сіль, перець чорний мелений, сухі середземноморські трави.

Тонкощі приготування рецептів з мідій

Як приготувати мідії в мушлях – це гранично просто. У підсоленій воді, а краще в бульйоні з травами, відварюються живі мідії в раковинах – буквально 5-7 хв, не більше. Потім раковини перекладають на тарілку для подачі, попутно викидаючи не розкрилися – вони в їжу непридатні. До речі, знавці запевняють, що мідії треба запивати червоним вином.

Як приготувати заморожені мідії – тут необхідно бути уважним. У переважній більшості випадків заморожені мідії вирощені – або на спеціальних мідієвих банках, або в ставках з проточною водою. У м’ясі мідій присутні щіточка і чорний мішечок – я їх завжди видаляю. Хоча багато, коли готують страви з мідій, кидають заморожених молюсків безпосередньо в каструлю.

Рецепти з мідій, як правило, прості але різноманітні. Можна приготувати виключно смачний салат з мідіями та іншими морепродуктами, причому використовувати можна як м’ясо мідій, так і м’ясо в раковинах – це прикрашає страву. В Італії зустрічається паста з мідіями і соусом з томатів. А також мідії додають в різотто.

Якщо недовго гасити мідії на сковороді, можна приготувати паелью або дивно смачний плов з мідіями. В американській кухні поширені супи з морепродуктами, і їх часто готують з мідіями. Суп з мідіями і вершками – кілька екзотичний, але дуже смачний.