882 авторських рецепта

Що приготувати з мідій

Фото до рецепту: як варити мідії
Мідії в мушлях, Часник, Кріп, Біле сухе вино, Сіль, чорний і запашний перець горошком, гвоздика, Лимон.
Фото до рецепту: морський салат
Салат айсберг, Помідори черрі, Паростки бобових, Заморожені кальмари (кільця або шматочки), Заморожений морський коктейль, Креветки, Мідії в мушлях, Оливкова олія, Сіль, орегано, Оливкова олія, бальзамічний оцет, вустерський соус, рибний соус, Базилік.
Фото до рецепту: салат з мідіями
М'ясо мідій заморожене, Кріп, Зелена цибуля, Лимон, Оливкова олія, Біле сухе вино, Сіль, лавровий лист, стручок гострого червоного перцю.
Фото до рецепту: закуска з морепродуктами
Суміш морепродуктів (кальмари, мідії, восьминоги і т. д.), Курячі стегна, Відварені лісові гриби або печериці, Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза), Часник, Цибуля фіролетова, Оливкова олія, Сіль, чорний (різнокольоровий) і запашний перець горошком, лавровий лист, гвоздика, винний оцет.
Фото до рецепту: салат з пастою середземноморський
Креветки (великі), Мідії (м'ясо), Паста (mini penne rigate), Броколі, Часник, Оливкова олія, Пармезан, Базилік, Червона квасоля (консерв), сіль, перець чорний.
Фото до рецепту: мідії в томатному соусі
Паста (cappelletti), Мідії заморожені, Помідори, Базилік, Оливкова олія, Спеції: сіль, цукор, перець чорний мелений, мускатний горіх, середземноморські трави.
Фото до рецепту: соус з мідіями для рису
Рис, Мідії, Помідори, Перець солодкий, Зелена цибуля, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Перець «чили», Спеції: сіль, перець чорний, мускатний горіх, каррі.
Фото до рецепту: паста з мідіями та каперсами
Паста cappelletti, Мідії (м'ясо), Часник, Каперси, Цибуля (фіолетова), Пармезан, Базилік (зелений), Чорні оливки, Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець.
Фото до рецепту: плов з мідій
Рис (довгозернистий), Мідії (м'ясо), Цибуля, Морква, Часник, Зіра, сіль, червона солодка паприка, перець чорний мелений, імбир мелений.
Фото до рецепту: плов з морепродуктами по-мексиканськи
Рис, Морепродукти (мідії, креветки, восьминоги, кальмари і т. д.), Перець солодкий, Помідор, Перець «чилі», Часник, Морква, Цибуля, Куряче стегно або гомілка, Оливкова олія, Паприка солодка, мелений «чилі», сіль, шафран або чорнобривці.
Фото до рецепту: смажені мідії
Мідії очищені, Біле вино, Яйце, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений, лимон, борошно.
Фото до рецепту: піца з мідіями
Тісто для піци, Мідії (очищені), Часник, Петрушка, Зелена цибуля, Оливкова олія, Моцарелла, Эмменталь, Помідор, Оливки без кісточок, Томатний соус, Орегано.
Фото до рецепту: суп з мідій
Мідії заморожені, Селера (черешкова), Картопля, Морква, Помідори, Цибуля, Часник, Петрушка, Сало або бекон, Чебрець, лавровий лист, сіль, гострий червоний перець.
Фото до рецепту: різотто з мідіями
Рис арборіо, М'ясо мідій, Біле сухе вино, Оливкова олія, Цибуля, Часник, Пармезан, Сіль, перець чорний мелений, сухі середземноморські трави.

Тонкощі приготування рецептів з мідій

Як приготувати мідії в мушлях – це гранично просто. У підсоленій воді, а краще в бульйоні з травами, відварюються живі мідії в раковинах – буквально 5-7 хв, не більше. Потім раковини перекладають на тарілку для подачі, попутно викидаючи не розкрилися – вони в їжу непридатні. До речі, знавці запевняють, що мідії треба запивати червоним вином.

Як приготувати заморожені мідії – тут необхідно бути уважним. У переважній більшості випадків заморожені мідії вирощені – або на спеціальних мідієвих банках, або в ставках з проточною водою. У м’ясі мідій присутні щіточка і чорний мішечок – я їх завжди видаляю. Хоча багато, коли готують страви з мідій, кидають заморожених молюсків безпосередньо в каструлю.

Рецепти з мідій, як правило, прості але різноманітні. Можна приготувати виключно смачний салат з мідіями та іншими морепродуктами, причому використовувати можна як м’ясо мідій, так і м’ясо в раковинах – це прикрашає страву. В Італії зустрічається паста з мідіями і соусом з томатів. А також мідії додають в різотто.

Якщо недовго гасити мідії на сковороді, можна приготувати паелью або дивно смачний плов з мідіями. В американській кухні поширені супи з морепродуктами, і їх часто готують з мідіями. Суп з мідіями і вершками – кілька екзотичний, але дуже смачний.

Рецепти Сергія Джуренко