Страви з мідій переважно поширені в кухнях прибережних регіонів. Хоча молюски, які вирощені штучно, в замороженому вигляді можна купити по всьому світу. Мідії в раковинах іноді можна купити свіжі, ще живі. Вони можуть зберігатися, правда недовго, в упаковці при низькій температурі в холодильнику. Якщо ви живете далеко від моря, це ідеальні варіант, щоб приготувати в бульйоні варені мідії з часником і ароматними травами.
Як приготувати мідії в мушлях – це гранично просто. У підсоленій воді, а краще в бульйоні з травами, відварюються живі мідії в раковинах – буквально 5-7 хв, не більше. Потім раковини перекладають на тарілку для подачі, попутно викидаючи не розкрилися – вони в їжу непридатні. До речі, знавці запевняють, що мідії треба запивати червоним вином.
Як приготувати заморожені мідії – тут необхідно бути уважним. У переважній більшості випадків заморожені мідії вирощені – або на спеціальних мідієвих банках, або в ставках з проточною водою. У м’ясі мідій присутні щіточка і чорний мішечок – я їх завжди видаляю. Хоча багато, коли готують страви з мідій, кидають заморожених молюсків безпосередньо в каструлю.
Рецепти з мідій, як правило, прості але різноманітні. Можна приготувати виключно смачний салат з мідіями та іншими морепродуктами, причому використовувати можна як м’ясо мідій, так і м’ясо в раковинах – це прикрашає страву. В Італії зустрічається паста з мідіями і соусом з томатів. А також мідії додають в різотто.
Якщо недовго гасити мідії на сковороді, можна приготувати паелью або дивно смачний плов з мідіями. В американській кухні поширені супи з морепродуктами, і їх часто готують з мідіями. Суп з мідіями і вершками – кілька екзотичний, але дуже смачний.
Як правило, відгуки публікуються протягом години. Це вимушений захід для боротьби зі спамом. Дякую за розуміння.