Спагеті з мідіями
Всупереч стійкій впевненості, що найпопулярніша паста це спагетті або макарони, виявляється, що найпоширеніша паста — феттуччіне (італ. Fettuccine).
Феттуччіне, простіше кажучи — довгі плоскі стрічки тіста, локшина. Зазвичай шириною 5-7 мм. Феттуччіне відноситься до довгої пасти, як і поширені спагетті.
Спагетті (Spaghetti) — це один з видів італійської пасти, круглого перетину довгі смужки тіста. Зазвичай діаметр спагетті близько 2 мм. Але зустрічаються і більш тонкі спагеттіні, більш товсті спагетоні, або взагалі тонкі як волосся — капелліні.
Спагетті часто готують з вершковим соусом і сиром, додають овочі і морепродукти. Спагетті найбільше відомі за рецептом паста карбонара. Спагетті з мідіями готують безліччю способів. Найпростіші рецепти — мідії просто перемішуються з відвареними спагетті.
З мідіями можна приготувати багато страв — різотто з мідіями, піцу з мідіями, посмажити мідії в клярі, і навіть суп з мідіями. Для швидкого сніданку відмінно підходять спагетті з мідіями, тушкованими в легкому соусі із зеленню, спеціями і, за бажанням, з зубчиком часнику.
Спагетті з мідіями - довга паста з легким соусом з відварених мідій з зеленню та спеціями. Швидка страва для сніданку,дуже смачна та поживна.
Інгредієнти
2 порції
- Спагетті 250 г
- Мидії 200 г
- Помідор 1 шт
- Часник 3-4 зубчика
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Базилік 3-4 гілочки
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Перець чорний, мускатний горіх, сіль, сухі середземноморські трави Спеції
Покроковий рецепт
- Спагетті відварити в підсоленій воді, до готовності. Час варіння вказано на упаковці. Важливо, щоб паста не була переварена, а була злегка твердої всередині, ступінь готовності «al dente».
- Поки варяться спагетті, приготувати соус. Помідор обшпарити окропом, розрізати навпіл і видалити все насіння. Зняти шкірку, а м'якоть дрібно порубати ножем. Часник очистити і роздавити зубчики за допомогою рукоятки ножа. З гілочок базиліка обірвати листочки і дрібно нарізати зелень.
- На сковороду влити оливкову олію, розігріти її і обсмажити на олії роздавлені зубчики часнику. Час смаження 1-2 хв, завдання часнику трохи ароматизувати олію, після чого часник викинути.
- М'якоть помідорів смажити на олії, при постійному помішуванні, протягом 1-2 хв.
- Додати мідії і дрібно нарізаний базилік. Зазвичай мідії використовуються вже без раковин і заморожені. Їх можна і не розморожувати, але, все таки, краще залити водою і довести до кипіння. Потім відразу промити. Додати мідії до помідорів, посолити і поперчити, додати тертий мускатний горіх — на кінчику ножа, дрібку сухих середземноморських трав. Додати 2-3 ст. л. води і 1 ч. л. лимонного соку. За бажанням можна натерти в соус з мідіями зубчик часнику. Продовжувати тушкувати соус до готовності — 3-4 хв.
- Якщо рідини в соусі занадто багато, зняти кришку щоб волога випарувалася. Але, як правило, це не потрібно.
- Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді.
- Змішати спагетті з соусом з мідій і перемішати. Подавати спагетті з мідіями гарячими.
Спагетті з мідіями — довга паста в соусі з мідіями
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
3601
|