Спагеті з мідіями

Всупереч стійкій впевненості, що найпопулярніша паста це спагетті або макарони, виявляється, що найпоширеніша паста — феттуччіне (італ. Fettuccine).

Феттуччіне, простіше кажучи — довгі плоскі стрічки тіста, локшина. Зазвичай шириною 5-7 мм. Феттуччіне відноситься до довгої пасти, як і поширені спагетті.

Спагетті (Spaghetti) — це один з видів італійської пасти, круглого перетину довгі смужки тіста. Зазвичай діаметр спагетті близько 2 мм. Але зустрічаються і більш тонкі спагеттіні, більш товсті спагетоні, або взагалі тонкі як волосся — капелліні.

З мідіями можна приготувати багато страв — різотто з мідіями, піцу з мідіями, посмажити мідії в клярі, і навіть суп з мідіями. Для швидкого сніданку відмінно підходять спагетті з мідіями, тушкованими в легкому соусі із зеленню, спеціями і, за бажанням, з зубчиком часнику. Як правильно підготувати мідії, я докладно розповів у статті як варити мідії.

Ще з мідіями та пастою

Мідії в томатному соусі

Паста з мідіями

Мідії з овочами

Паста з мідіями та каперсами

Салат з пастою середземноморський

Інгредієнти для спагеті з мідіями

2 порції

Спагетті 250 г
Мідії 200 г
Помідор 1 шт
Часник 3-4 зубчика
Оливкова олія 3 ст. л.
Базилік 3-4 гілочки
Лимонний сік 1 ст. л.
Перець чорний, мускатний горіх, сіль, сухі середземноморські трави Спеції

Покроковий рецепт спагеті з мідіями

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Спагетті відварити в підсоленій воді, до готовності. Час варіння вказано на упаковці. Важливо, щоб паста не була переварена, а була злегка твердої всередині, ступінь готовності «al dente».
Поки варяться спагетті, приготувати соус. Помідор обшпарити окропом, розрізати навпіл і видалити все насіння. Зняти шкірку, а м'якоть дрібно порубати ножем. Часник очистити і роздавити зубчики за допомогою рукоятки ножа. З гілочок базиліка обірвати листочки і дрібно нарізати зелень.
На сковороду влити оливкову олію, розігріти її і обсмажити на олії роздавлені зубчики часнику. Час смаження 1-2 хв, завдання часнику трохи ароматизувати олію, після чого часник викинути.
М'якоть помідорів смажити на олії, при постійному помішуванні, протягом 1-2 хв.
Додати мідії і дрібно нарізаний базилік. Зазвичай мідії використовуються вже без раковин і заморожені. Їх можна і не розморожувати, але, все таки, краще залити водою і довести до кипіння. Потім відразу промити. Додати мідії до помідорів, посолити і поперчити, додати тертий мускатний горіх — на кінчику ножа, дрібку сухих середземноморських трав. Додати 2-3 ст. л. води і 1 ч. л. лимонного соку. За бажанням можна натерти в соус з мідіями зубчик часнику. Продовжувати тушкувати соус до готовності — 3-4 хв.
Якщо рідини в соусі занадто багато, зняти кришку щоб волога випарувалася. Але, як правило, це не потрібно.
Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Змішати спагетті з соусом з мідій і перемішати. Подавати спагетті з мідіями гарячими.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку!

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність спагеті з мідіями:	130 ккал на 100 г
Підготовка:	10 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	30 хв
Кухня:	Італійська кухня
Ще мої рецепти:	з морепродуктами
Рейтинг:	4.5