У середземноморських країнах, зокрема в Туреччині, традиційні закуски «мезе» (араб., مزة, грец. Μεζέ, болг. Мезe, турецького meze) — називають від перського مزه — смак, закуска.

За своєю суттю це великий набір маленьких страв або піал з всілякими видами закусок, буквально на весь стіл. Такі закуски традиційно подаються до міцних спиртних напоїв — узо, ракія, граппа. Причому в різних видах такі закуски є майже скрізь.

Мене завжди приваблювали прості за своїм складом, але неймовірно смачні соуси на основі часнику і оливкової олії. Практично ідеальний варіант заправки салатів, готових страв, закусок. Приміром, італійський салат з пасти «alla checca» — готується якраз з такою заправкою.

На Кавказі часто бувають салати зі звичайних сезонних овочів, заправлені олією і часником. Відмінна закуска у всіх сенсах. Після гостренького і аперитиву, як правило, хочеться і випити гарного вина, і з’їсти побільше м’яса.

Паста карбонара, так нами улюблена, приїлася трохи. Сьогодні вирішив приготувати теплий салат — паста з мідіями, і додати до неї часниковий соус. Використовувалися прості і доступні компоненти.

Паста з мідіями. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Паста (penne) 250 гр
  • Мидії 150 гр
  • Часник 2-3 зубчика
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Пармезан 50 гр
  • Корнішони 5-6 шт
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний Спеції

  1. Дивовижний продукт — паста. Вариться всього до 10-15 хв, від закипання. Але якщо налити воду з киплячого чайника, то час на приготування пасти скорочується вельми сильно.

    Як приготувати Паста з мідіями. Крок 1: паста (penne), мідії, часник

    Інгредієнти: паста (penne), мідії, часник

  2. Прийнято вважати, що пасту треба відварити у великій кількості води. Для 250 грам сухої пасти достатньо 2.5 літра води і 10 гр солі. Варити строго час, вказаний на упаковці. Якщо паста хороша, а не місцевий композит з борошна, то за вказаний час паста стане «правильно» готова, тобто al dente. Готову пасту відкинути на друшляк і дати стекти зайвій воді. Нехай паста трохи охолоне, принаймні, щоб не йшла пара. Обов’язково накрити пасту серветкою, щоб вона не висохла.
  3. Поки вариться паста, порізати корнішони вздовж на 4 частини і ще раз — поперек, навпіл.
  4. Петрушку, тільки листочки, дрібно нарізати. Скласти в блендер тертий пармезан і петрушку, подрібнити. Повинна вийти практично суха субстанція, схожа на дуже дрібну крупу.
  5. Мідії розморозити і відварити в окропі 2-3 хвилини, не більше, а то ніжний молюск буде схожий на желейную цукерку.
    Як приготувати Паста з мідіями. Крок 3: Всі підготувати

    Все підготувати. Часник змішати з олією. Сир подрібнити з петрушкою. Мідії відварити. Корнішони нарізати


  6. Часник очистити, подрібнити і змішати з 2 ст. л. оливкової олії. До речі, рекомендую трохи поперчити заправку, тоді мідії в часниковому соусі отримають додаткову нотку смаку.

    Як приготувати Паста з мідіями. Крок 5: Змішати олію і часник

    Змішати олію і часник. Можна поперчити.

  7. Змішати в глибокій мисці відварену пасту, мідії та корнішони. Паста з мідіями в часниковому соусі складаються з досить великих шматочків, тому змішати треба рівномірно.

    Як приготувати Паста з мідіями. Крок 7: Змішати салат

    Змішати салат. Полити заправкою. посипати сиром з петрушкою

  8. Полити теплий салат часниковим соусом, ще раз перемішати. Викласти пасту і мідії в часниковому соусі на тарілки.
  9. Посипати мідії в часниковому соусі пармезаном з петрушкою.
  10. Подається паста з мідіями в часниковому соусі як самостійна страва або закуска.
    паста з мідіями

    Паста з мідіями


Паста з мідіями в часниковому соусі — смачна закуска

Про рецепт

Італійська кухняОсновні страви, Рецепт паста з мідіями
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 35 хв
  • Готується за: 45 хв
Автор: Основні страви