Паста з мідіями
У середземноморських країнах, зокрема в Туреччині, традиційні закуски «мезе» (араб., مزة, грец. Μεζέ, болг. Мезe, турецького meze) — називають від перського مزه — смак, закуска.
За своєю суттю це великий набір маленьких страв або піал з всілякими видами закусок, буквально на весь стіл. Такі закуски традиційно подаються до міцних спиртних напоїв — узо, ракія, граппа. Причому в різних видах такі закуски є майже скрізь.
Мене завжди приваблювали прості за своїм складом, але неймовірно смачні соуси на основі часнику і оливкової олії. Практично ідеальний варіант заправки салатів, готових страв, закусок. Приміром, італійський салат з пасти «alla checca» — готується якраз з такою заправкою.
На Кавказі часто бувають салати зі звичайних сезонних овочів, заправлені олією і часником. Відмінна закуска у всіх сенсах. Після гостренького і аперитиву, як правило, хочеться і випити гарного вина, і з'їсти побільше м'яса.
Паста карбонара, так нами улюблена, приїлася трохи. Сьогодні вирішив приготувати теплий салат — паста з мідіями, і додати до неї часниковий соус. Використовувалися прості і доступні компоненти.
Паста з мідіями в часниковому соусі - теплий салат з пасти, мідій, з гострою часниковою заправкою, корнішонами і пармезаном.
Інгредієнти
2 порції
- Паста (penne) 250 г
- Мидії 150 г
- Часник 2-3 зубчика
- Петрушка 3-4 гілочки
- Пармезан 50 г
- Корнішони 5-6 шт
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний Спеції
Покроковий рецепт
- Дивовижний продукт — паста. Вариться всього до 10-15 хв, від закипання. Але якщо налити воду з киплячого чайника, то час на приготування пасти скорочується вельми сильно.
- Прийнято вважати, що пасту треба відварити у великій кількості води. Для 250 грам сухої пасти достатньо 2.5 літра води і 10 г солі. Варити строго час, вказаний на упаковці. Якщо паста хороша, а не місцевий композит з борошна, то за вказаний час паста стане «правильно» готова, тобто al dente. Готову пасту відкинути на друшляк і дати стекти зайвій воді. Нехай паста трохи охолоне, принаймні, щоб не йшла пара. Обов'язково накрити пасту серветкою, щоб вона не висохла.
- Поки вариться паста, порізати корнішони вздовж на 4 частини і ще раз — поперек, навпіл.
- Петрушку, тільки листочки, дрібно нарізати. Скласти в блендер тертий пармезан і петрушку, подрібнити. Повинна вийти практично суха субстанція, схожа на дуже дрібну крупу.
- Мідії розморозити і відварити в окропі 2-3 хвилини, не більше, а то ніжний молюск буде схожий на желейную цукерку.
- Часник очистити, подрібнити і змішати з 2 ст. л. оливкової олії. До речі, рекомендую трохи поперчити заправку, тоді мідії в часниковому соусі отримають додаткову нотку смаку.
- Змішати в глибокій мисці відварену пасту, мідії та корнішони. Паста з мідіями в часниковому соусі складаються з досить великих шматочків, тому змішати треба рівномірно.
- Полити теплий салат часниковим соусом, ще раз перемішати. Викласти пасту і мідії в часниковому соусі на тарілки.
- Посипати мідії в часниковому соусі пармезаном з петрушкою.
- Подається паста з мідіями в часниковому соусі як самостійна страва або закуска.
Паста з мідіями в часниковому соусі — смачна закуска
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 35 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
2815
|