Морський салат
Легкий і смачний морський салат з соковитого айсберга і маш з обсмаженими морепродуктами, відвареними креветками і мідіями в мушлях.
Дуже смачний і легкий морський салат – одна з найулюбленіших закусок з салатного листя і морепродуктів. Я пробував його в різних варіантах, і завжди це було смачно. У найпростішому варіанті – це зелений салат з морським коктейлем, замороженою сумішшю різних морепродуктів. Але, якщо є можливість використовувати різні види свіжих дарів моря, виходить шедевр.
Коли я був маленьким, була популярна закуска з водоростей, вона продавалася готовою «на вагу». Не скажу, що я фанат морських водоростей, але в ті часи мені вони подобалися. Таку салатну суміш в побуті називали морською. А ось морепродукти у вільному продажу з'явилися набагато пізніше – вони подобаються і прекрасно підходять для постійного готування.
Основа хорошого салату з морепродуктами – латук або будь-які його різновиди. Можна використовувати ромен, нащипать його як для салату Цезаря, або пекінську капусту. Але мені більше подобаються соковиті кочанні салати – ідеально айсберг. Качани айсберга зовні нагадують молоду білокачанну капусту, і вони продаються у великих магазинах. Соковитість айсберга дозволяє використовувати мінімум салатної заправки при подачі.
Чим більше видів морепродуктів використовується в морському салаті, тим він смачніший і яскравіший. Прийнято вважати, що морепродукти це усі дари моря крім тварин. Як правило, до складу доступних сумішей морепродуктів включають молюски, креветки всіх видів і розмірів, кальмари, восьминоги, крабове м'ясо і т. д. В ідеальному варіанті, варто використовувати «дикі» зібрані морепродукти, а не вирощені.
Щоб приготувати морський салат, завжди можна купити мідії в мушлях, креветки, кільця кальмара, заморожений морський коктейль. Рецепт нескладний і приготування не займає багато часу.
Якщо немає можливості купити окремо всі бажані морепродукти, і готується салат з морським коктейлем, вкрай раджу купити досить великі креветки і свіжі мідії в мушлях. Це, по-перше, прикрасить закуску, і, по-друге, зробить її смачнішою. За бажанням, морський салат можна урізноманітнити добавкою не дуже пряної зелені, паростками бобових, натертою морквою.
Інгредієнти
2 порції
- Салат айсберг 1 качан
- Помідори черрі 6-7 шт
- Паростки бобових 50 г
- Заморожені кальмари (кільця або шматочки) 50 г
- Заморожений морський коктейль 100 г
- Креветки 12-15 шт
- Мідії в мушлях 10-12 шт
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сіль, орегано спеції
- Оливкова олія, бальзамічний оцет, вустерський соус, рибний соус для заправки
- Базилік для прикрашання
Покроковий рецепт
- Для салату на двох досить невеликого качана айсберга, або половинки великого. Як і будь-який салат, айсберг краще не різати, а ламати руками і щипати пальцями. Дуже добре, якщо є можливість додати жменю паростків бобових, наприклад соя або маш. Боби мунг або маш – часто є в продажу, це поширена культура. Як правило, паростки маш застосовують в азіатських кухнях, з ним готують суп фо га та інші. Для різноманітності в салат можна додати невеликі помідори «черрі».
- Для простоти готування можна купити заморожений морський коктейль, що складається з 5-6 видів морепродуктів. Майже завжди в продажу є великі заморожені креветки і свіжі мідії в мушлях. Мушлі мідій відмінно виглядають в морському салаті. Крім того, відварені в мушлях мідії одна з улюблених страв. Для салату з морським коктейлем мушлі мідій необхідно відварити в підсоленій воді 5-7 хв. Мушлі, які не відкрились, можна сміливо викидати – вони в їжу не годяться.
- Заморожені «червоні» креветки досить залити окропом, щоб вони відтанули. Варити їх не потрібно, вони вже готові до вживання. Після відтавання креветки очистити від панцира, залишивши тільки хвостовий плавник. Заморожені морепродукти залити окропом на кілька хвилин і промити. У невеликому сотейнику розігріти 1 ст. л. маслинової олії і обсмажити в ній морський коктейль протягом 1-2 хв. Більше обсмажувати не варто, морепродукти напевно стануть жорсткими. За допомогою шумовки вибрати всі морепродукти і викласти на блюдце.
- По черзі знімаючи з качана айсберга листя, нащипать їх на великі шматки. Грубі частини листа краще не використовувати. Зазвичай я айсберг не мою водою, а тільки знімаю верхні 2 листи, вони підсохлі і мляві. Скласти клаптики салату в миску і додати жменю вимитих паростків або листя маш. Посолити салат дрібкою солі і перемішати. Потрібно кілька хвилин, щоб сіль розчинилася.
- Морський салат краще сервірувати безпосередньо перед подачею на великих плоских тарілках. Розкласти порівну салатне листя на тарілки. Поверх викласти хвости відварених креветок і обсмажені морепродукти. Рідину, яка залишилася після обсмажування, треба злити. Посипати салат дрібкою сухого орегано.
- Помідори «черрі» вимити й обсушити серветками. Якщо томати дрібні, їх можна додати на тарілку цілими. Більші помідори треба розрізати навпіл. По краю тарілки розкласти відварені в мушлях мідії, розкритими стулками вгору. В піалі або чашці змішати 2 ст. л. маслинової олії, 2-3 краплі бальзамічного оцту, і по 0.5 ч.л. вустерського соусу і рибного соусу. Інтенсивно збовтати суміш виделкою і полити салат безпосередньо на тарілках.
- За бажанням, в салат можна додати дрібно натерту моркву і не дуже ароматну зелень. Варто прикрасити закуску гілочкою базиліка. Морський салат страва ніжна, його не треба готувати заздалегідь. Подається закуска при кімнатній температурі з келихом білого сухого вина.
Простий в приготуванні морської салат з айсберга з морепродуктами – відмінна закуска
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 78 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3405
|
1 отзыв