Паста з мідіями та каперсами

Паста з мідіями та каперсами і соусом з базиліком. Італійські теплі салати на основі пасти з різними добавками завжди дуже смачні.
Паста з мідіями та каперсами

Пасту італійці їдять постійно і багато. І просто варять, і в супи додають, і салати роблять. Хороша паста, зварена в підсоленій воді, залишає воду практично прозорою, тому що не виділяється крохмаль.

Поряд зі звичними спагетті — найпоширенішою групою пасти, значну частину займає паста невеликого розміру, різної форми.

Зазвичай у маркуванні пасти, вірніше її назві, закладений тип пасти та її розмір. Приміром, якщо в закінченні спагетті додано «oni», що означає «великі», вийде spaghettoni — великі спагетті, якщо додано «ette» або «etti» — маленькі спагетті, і т. д.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста cappelletti 150 г
  • Мідії (м'ясо) 200 г
  • Часник 1 зубчик
  • Каперси 1 ст. л.
  • Цибуля (фіолетова) 1 шт
  • Пармезан 50 г
  • Базилік (зелений) 5-6 гілочок
  • Чорні оливки 6-8 шт
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, чорний мелений перець Спеції
Подивіться схожі рецепти
Інгредієнти: мідії, чорні оливки.

Покроковий рецепт

  1. Як звичайно, пасту відварити до повної готовності в підсоленій воді.
  2. М'ясо мідій відварити в киплячій воді протягом 3-4 хвилин. Більше не треба, інакше мідії можуть стати жорсткими і малоприємними. Пармезан і листочки зеленого базиліка подрібнити блендером. Цибулю нарізати дуже тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст. л. оцту на кілька годин. Потім цибулю промити від залишків оцту і віджати. Чорні оливки нарізати дуже тонкими кільцями, попередньо видаливши кісточки.

    Підготувати всі інгредієнти.
  3. Мало хто знає, що таке каперси. Каперси (Capparis) — чагарник, дуже високий, росте по всьому Середземномор'ю і використовується людиною з давнини. Ще стародавні греки торгували каперсами. В їжу використовуються нерозкриті бутони рослини каперси колючі (Capparis spinosa). Зазвичай бутони маринують або консервують в оцті. Приємний, злегка гострий смак каперсів, прекрасний варіант для салату, для приготування піци. Ще в кулінарії використовується так звані джонджолі, кавказька різновид каперсів.
  4. Зазвичай каперси продаються в маленьких баночках, зовсім маленьких. А більше і не треба, тому для повноцінного страви каперсів треба небагато — 1-2 ч. л.
  5. Для соусу в страву паста з мідіями та каперсами розітремо в ступці один зубчик часнику і дрібку солі. Розтерти до стану кашки і додати каперси. Розтирати, поки суміш не стане як пюре. Далі додавати невеликими порціями оливкову олію і продовжувати розтирати. У результаті має вийти густий однорідний соус для салату паста з мідіями та каперсами, консистенцією як мед.

    Приготувати соус з часнику, каперсів та оливкової олії.
  6. На велику тарілку викласти відварені каппеллетті.

    Відварену пасту викласти на тарілку.
  7. Зверху на салат паста з мідіями та каперсами викласти відварені мідії і трохи поперчити.

    Зверху на салат паста з мідіями викласти відварені мідії.
  8. Викласти в салат паста з мідіями нарізані колечками чорні оливки і мариновану цибулю.
    Викласти нарізані колечками чорні оливки.

    Викласти мариновану цибулю.
  9. Полити пасту з мідіями заправкою з часнику і каперсів і посипати сумішшю пармезану з базиліком.
  10. Салат паста з мідіями та каперсами готовий. Перемішати салат треба перед подачею на стіл або безпосередньо на столі.

    паста з мідіями та каперсами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з мідій.

Паста з мідіями каперсами і соусом з базиліком.

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:25 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2321