17 рецептів
Буряк — один з найдавніших культурних рослин, які людина вживає в їжу. На Русі її називали овоч Святослава, хоча в країнах Середземномор’я вже розрізняли кормові та столові сорти ще у 2-му тисячолітті до н.е. Для приготування страв найбільший інтерес викликає червоний буряк і мангольд, ну і цукрові сорти вирощують для отримання цукру.
Червоний буряк застосовується для приготування повсякденних страв і заготовок по всьому світу. Листя використовуються для різних салатів, супів і закусок. З коренеплоду готують неймовірний буряковий квас — з ним виходить відмінна окрошка. Без буряка немислимий червоний борщ — це основне джерело вогняного кольору. Борщ з буряком — основна перша страва в Україні та ряді інших країн.
Сирий червоний буряк, переважно, використовується для легких салатів, особливо що входять в раціон всіляких дієт. У більшості випадків буряк запікають або варять. Скільки варити буряк — коренеплід середнього розміру вариться до півгодини. Буряк в духовці запікається трохи довше, але при цьому смак його на порядок краще. Швидко запікається буряк в мікрохвильовці — найприйнятніший спосіб. Необхідно тільки проткнути коренеплоди ножем і готувати при повній потужності. По готовності буряк втрачає деяку частину вологи і стає з явним солодким присмаком.
Страви з буряка вражають свої різноманітністю. Салати з буряка — завжди прикраса будь-якого святкового столу. Оселедець під шубою з червоним буряковим верхом або салат з буряка з чорносливом, та й просто буряк з часником — це завжди смачно і корисно. Запечений буряк, якщо його просто натерти на тертку і змішати зі сметаною — прекрасна закуска або гарнір до м’яса.