Салат з бобами

Покроковий рецепт

1. Найчастіше ми готуємо салат з бобами як гарнір до смаженого на грилі м'яса – велика тарілка смачних зелених овочів відмінно підходить до стейків. Якщо страва готується як самостійна закуска, ми додаємо трохи нарізаної кубиками буженини чи шинки. За бажанням, салат можна додавати навіть гострий перець, що зробить смак дуже пікантним.
   
2. Свіжозаморожені боби є у продажу, вони продаються в упаковках, яких достатньо на чотири порції салату. Їх потрібно відварити до готовності. У каструльку налити 1-1,5 л води, додати 0,5 ч.л. солі та 1 ч.л. цукру. Присутність цукру зробить боби смачнішими і частково збереже їх колір. Кинути у воду боби та довести воду до кипіння. Варити під кришкою на слабкому вогні 15-20 хв – цього достатньо. Після цього воду злити, а боби перекласти в піалу, накрити перевернутим блюдцем і дати охолонути до кімнатної температури.
   
3. Листя зеленого салату вимити та обсушити від крапель вологи. До речі, можна використовувати не лише латук. Відмінно підійде будь-яке салатне листя – ромен, оакліф, фрізе і т.д. Деякі салати мають трохи гіркий смак – багатьом подобається, так що, на ваш розсуд. Підготовлене листя нащипати пальцями на клаптики і розкласти їх у миски для подачі бобового салату – вони не змішуються з іншими інгредієнтами. А лише виступають «подушкою» для них.
   
4. Для закуски ми використовуємо покупну або домашню буженину – її треба небагато. Нарізувати м'ясо досить великими кубиками – за розміром близько до бобів. Якщо хочете використовувати шинку, вибирайте її не надто жирну та м'яку. Огірок нарізати великими кубиками, його можна не очищати. Зварені боби, кубики огірка та шинки скласти в миску.
   
5. З гілочок зелені обірвати листочки і дрібно нарубати їх ножем. Фіолетову солодку цибулю очистити і нарізати так, щоб її можна було розібрати на кільця. Додати зелень та цибулю в миску. Трохи посолити та поперчити салат з бобами, а також раджу додати сухий орегано, він чудово підходить до овочевих салатів. Акуратно перемішати усі інгредієнти.
   
6. Приготувати заправку для салату. У чашці змішати 2 ст.л. оливкової олії та кілька крапель бальзамічного оцту. Якщо хочете, додайте кілька крапель вустерського соусу. Виделкою або ручним блендером збити суміш, потім полити нею салат і ще раз акуратно перемішати.
   
7. Перед подачею викласти порцію закуски в миску – поверх нащипаних клаптями салатного листя. Салат не перемішується перед подачею – це можна зробити безпосередньо під час обіду. Закуска не потребує охолодження, найкращий смак – за кімнатної температури. Крім того, зберігається запах.
   
8. За бажанням, в салат можна додавати нарізану кубиками черешкову селеру, зелену цибулю. Не варто додавати надто ароматну зелень – базилік, м'яту. Також перед подачею закуску можна посипати натертим на тертку пармезаном. Замість м'яса можна використовувати відварене або обсмажене на грилі куряче філе, копчена курка також чудово підійде.