Чомусь вважається, що всі інгредієнти салату повинні бути покришені дрібно. Втім, більшість вважає, що салат повинен бути рясно политий майонезом.

Між іншим, салат з шинкою, зеленню, томатами і зеленими салатним листям може бути набагато смачнішим навіть без всюдисущого майонезу.

Салат, найчастіше, це холодна або тепла закуска із суміші різних продуктів: листовий салат, овочі, зелень, фрукти, гриби, бобові і т.д. Салатні заправки здебільшого визначають смак салату і виділяють основні компоненти. Не скажу, що майонез псує смак салату. Просто в більшості салатів використання майонезу це скоріше «данина» традиції і відсутність фантазії. Зелені салатні листя і свіжі овочі набагато смачніші із заправкою на основі оливкової олії з добавкою натуральної кислоти: лимон, сік інших цитрусових, винний оцет. А які смачні літні овочеві салати з домашньою сметаною!!!

Десь читав, що салати в Стародавньому Римі складалися з простих продуктів: цикорій, зелень, цибуля, часник. Якось спробував змішати зелень кінзи, часник, цибулю і трохи ендівія, заправив оливковою олією з лимоном. Така суміш, загорнута в тонкий лаваш, стала відмінною закускою. Закуска з лаваша із зеленню тепер робиться при кожному зручному випадку.

Часто незрозуміло, навіщо так дрібно кришити інгредієнти в салат. При використанні салатного листя, які рідко нарізаються дрібно, подрібнювати всі інші інгредієнти, як в салат олів’є, напевно не варто. Салат з крупно нарізаними компонентами тільки виграє.

Будучи закускою, салат зазвичай вживається перед основною стравою, часто з чаркою міцного напою. Вважається, що це розігріває апетит. Пройшли часи, коли закуски були легкі і подавалися в невеликих кількостях. Втім, різниця між закускою і основною стравою давно зникла. Вже мало хто закушує астраханським оселедцем або солоними рижиками.

Східні закуски, що подаються невеликими порціями, але у великому асортименті, у багатьох викликають подив. Італійські антипасто, різноманітні закуски у вигляді салатів або нарізок — тільки своїм виглядом здатні викликати хороший апетит.

Дуже смачні салати можна приготувати з овочів, зелені з додаванням копченого м’яса або шинки. Шинка — готовий м’ясний продукт, просолений і варений, або трохи копчений свинячий окіст, лопатка або інша м’ясна частина. Технологія досить складна і сильно залежить від виробника, а також від національних традицій. Те, що називають куряча шинка, шинка з індички та інші, строго кажучи, шинкою не є. Шинка чудово підходить для холодних закусок.

Салат з шинкою з добавкою зелені, салатного листя, помідорів і смачного вершкового сиру — відмінна закуска. Це смачно і корисно, викликає апетит і прекрасно підходить для початку смачного обіду.

Салат з шинкою. Смачний рецепт

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Зелений салат 1 пучок
  • Шинка 150 гр
  • Помідори «черрі» 8 шт
  • Сливочный сыр 100 гр
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Петрушка, рукола, орегано, лимон, зерна граната, очищене насіння за смаком
  1. Одного разу звернув увагу, що за кордоном в ресторанах часто салати, рідко змішують і заправляють перед подачею. Якщо салат в якості закуски і невеликими порціями, то салат просто поливається заправкою і не перемішується. Якщо салат «великий» і, по суті, прирівнюється до основної страви або виступає в ролі закуски до пива (часто подається на величезному блюді для всієї компанії), то інгредієнти дуже крупно порізані та розкладені на тарілці, а заправка подається окремо. У цьому, безумовно, є сенс. Якщо салат містить зелене листя, то воно часто поливаються салатною заправкою, а інші інгредієнти розкладаються зверху.
    Як приготувати Салат з шинкою. Крок 1: Закуска к пиву

    Большой салат — закуска к пиву


  2. Підготовлене листя зеленого салату, краще з нейтральним смаком, необхідно вимити й обсушити. У салаті вода неприпустима. Ідеальна річ — готовий, вимитий і обсушенний салат. І навіть вже подрібнений як треба. З ним ніяких проблем. Салатне листя не варто різати ножем, при пошкодженні клітин витікає рідина і салат починає «мокнути». Щоб приготувати салат з шинкою, як і будь-який інший салат, листя треба нарвати руками на невеликі шматочки. Це не складно і займе всього кілька хвилин, заодно можна прибрати зіпсовані частини.

    Як приготувати Салат з шинкою. Крок 3: Листя салату нарвати руками і посипати орегано

    Листя салату нарвати руками і посипати орегано

  3. Якщо вирішили додати в салат гірчинку, багато хто так люблять, додати до підготовленим листю зеленого салату жменю листя руколи.
  4. Хоч і вважається, що слово «салат» походить від «солити», салат з шинкою ми солити не будемо. Краще додати 1-2 щіпки сухого орегано. Перемішати листя, щоб орегано розподілилося рівномірно
  5. Шинку або хороше копчене м’ясо дуже тонко нарізати скибочками і подрібнити за розміром шматочком листя зеленого салату. Змішати салат і шинку.

    Як приготувати Салат з шинкою. Крок 5: Змішати салат і шинку

    Змішати салат і шинку

  6. У чашці змішати 3-4 ст. л. хорошої оливкової олії і 1 ч. л. тільки що вичавленого лимонного соку. Збити масло і лимонний сік виделкою, суміш добре емульгується. Замість лимонного соку за смаком можна використовувати гранатовий сік, сік апельсина або звичайний натуральний винний оцет. Полити заправкою салатне листя і перемішати.

    Як приготувати Салат з шинкою. Крок 7: Полити заправкою салатні листя і перемішати

    Полити заправкою салатні листя і перемішати

  7. Розкласти салат з шинкою — заправлену частину,  по окремих салатницях.
  8. Зверху на салат з шинкою розкласти цілі помідори «чері», за бажанням додати по 1 ч. л. очищеногох насіння і зерен граната.

    Як приготувати Салат з шинкою. Крок 9: Зверху на салат з шинкою розкласти цілі помідори «чері»

    Зверху на салат з шинкою розкласти цілі помідори «чері»

  9. Вершковий сир — відмінно підійде «філадельфія» або будь-який інший. До речі якщо є хороший грецький сир Фета — теж відмінний варіант, мені салат з шинкою і фетою навіть більше подобається. Сир можна викласти у вигляді кульок або, якщо це можливо, нарізати кубиками.

    Як приготувати Салат з шинкою. Крок 11: Сир можна викласти у вигляді кульок

    Сир можна викласти у вигляді кульок

  10. За бажанням можна посипати салат з шинкою крупно нарізаною зеленню петрушки.
    Салат з шинкою

    Салат з шинкою


Салат з шинкою і салатним листям, помідорами і смачним вершковим сиром — відмінна закуска

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готується за: 15 хв
Автор: Салати
Салат з шинкою
5 (100%) 79