Салат з шинкою
Чомусь вважається, що всі інгредієнти салату повинні бути покришені дрібно. Втім, більшість вважає, що салат повинен бути рясно политий майонезом.
Між іншим, салат з шинкою, зеленню, томатами і зеленими салатним листям може бути набагато смачнішим навіть без всюдисущого майонезу.
Салат, найчастіше, це холодна або тепла закуска із суміші різних продуктів: листовий салат, овочі, зелень, фрукти, гриби, бобові і т. д. Салатні заправки здебільшого визначають смак салату і виділяють основні компоненти. Не скажу, що майонез псує смак салату. Просто в більшості салатів використання майонезу це скоріше «данина» традиції і відсутність фантазії. Зелені салатні листя і свіжі овочі набагато смачніші із заправкою на основі оливкової олії з добавкою натуральної кислоти: лимон, сік інших цитрусових, винний оцет. А які смачні літні овочеві салати з домашньою сметаною!!!
Десь читав, що салати в Стародавньому Римі складалися з простих продуктів: цикорій, зелень, цибуля, часник. Якось спробував змішати зелень кінзи, часник, цибулю і трохи ендівія, заправив оливковою олією з лимоном. Така суміш, загорнута в тонкий лаваш, стала відмінною закускою. Закуска з лаваша із зеленню тепер робиться при кожному зручному випадку.
Часто незрозуміло, навіщо так дрібно кришити інгредієнти в салат. При використанні салатного листя, які рідко нарізаються дрібно, подрібнювати всі інші інгредієнти, як в салат олів'є, напевно не варто. Салат з крупно нарізаними компонентами тільки виграє.
Будучи закускою, салат зазвичай вживається перед основною стравою, часто з чаркою міцного напою. Вважається, що це розігріває апетит. Пройшли часи, коли закуски були легкі і подавалися в невеликих кількостях. Втім, різниця між закускою і основною стравою давно зникла. Вже мало хто закушує астраханським оселедцем або солоними рижиками.
Східні закуски, що подаються невеликими порціями, але у великому асортименті, у багатьох викликають подив. Італійські антипасто, різноманітні закуски у вигляді салатів або нарізок — тільки своїм виглядом здатні викликати хороший апетит.
Дуже смачні салати можна приготувати з овочів, зелені з додаванням копченого м'яса або шинки. Шинка — готовий м'ясний продукт, просолений і варений, або трохи копчений свинячий окіст, лопатка або інша м'ясна частина. Технологія досить складна і сильно залежить від виробника, а також від національних традицій. Те, що називають куряча шинка, шинка з індички та інші, строго кажучи, шинкою не є. Шинка чудово підходить для холодних закусок.
Салат з шинкою з добавкою зелені, салатного листя, помідорів і смачного вершкового сиру — відмінна закуска. Це смачно і корисно, викликає апетит і прекрасно підходить для початку смачного обіду.
Салат з шинкою із зеленню, салатним листям і вершковим сиром. Це смачно і корисно, викликає апетит і прекрасно підходить для початку обіду.
Інгредієнти
2 порції
- Зелений салат 1 пучок
- Шинка 150 г
- Помідори «черрі» 8 шт
- Сливочный сыр 100 г
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Петрушка, рукола, орегано, лимон, зерна граната, очищене насіння за смаком
Покроковий рецепт
- Одного разу звернув увагу, що за кордоном в ресторанах часто салати, рідко змішують і заправляють перед подачею. Якщо салат в якості закуски і невеликими порціями, то салат просто поливається заправкою і не перемішується. Якщо салат «великий» і, по суті, прирівнюється до основної страви або виступає в ролі закуски до пива (часто подається на величезному блюді для всієї компанії), то інгредієнти дуже крупно порізані та розкладені на тарілці, а заправка подається окремо. У цьому, безумовно, є сенс. Якщо салат містить зелене листя, то воно часто поливаються салатною заправкою, а інші інгредієнти розкладаються зверху.
- Підготовлене листя зеленого салату, краще з нейтральним смаком, необхідно вимити й обсушити. У салаті вода неприпустима. Ідеальна річ — готовий, вимитий і обсушенний салат. І навіть вже подрібнений як треба. З ним ніяких проблем. Салатне листя не варто різати ножем, при пошкодженні клітин витікає рідина і салат починає «мокнути». Щоб приготувати салат з шинкою, як і будь-який інший салат, листя треба нарвати руками на невеликі шматочки. Це не складно і займе всього кілька хвилин, заодно можна прибрати зіпсовані частини.
- Якщо вирішили додати в салат гірчинку, багато хто так люблять, додати до підготовленим листю зеленого салату жменю листя руколи.
- Хоч і вважається, що слово «салат» походить від «солити», салат з шинкою ми солити не будемо. Краще додати 1-2 щіпки сухого орегано. Перемішати листя, щоб орегано розподілилося рівномірно
- Шинку або хороше копчене м'ясо дуже тонко нарізати скибочками і подрібнити за розміром шматочком листя зеленого салату. Змішати салат і шинку.
- У чашці змішати 3-4 ст. л. хорошої оливкової олії і 1 ч. л. тільки що вичавленого лимонного соку. Збити масло і лимонний сік виделкою, суміш добре емульгується. Замість лимонного соку за смаком можна використовувати гранатовий сік, сік апельсина або звичайний натуральний винний оцет. Полити заправкою салатне листя і перемішати.
- Розкласти салат з шинкою — заправлену частину, по окремих салатницях.
- Зверху на салат з шинкою розкласти цілі помідори «чері», за бажанням додати по 1 ч. л. очищеногох насіння і зерен граната.
- Вершковий сир — відмінно підійде «філадельфія» або будь-який інший. До речі якщо є хороший грецький сир Фета — теж відмінний варіант, мені салат з шинкою і фетою навіть більше подобається. Сир можна викласти у вигляді кульок або, якщо це можливо, нарізати кубиками.
- За бажанням можна посипати салат з шинкою крупно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з шинкою і салатним листям, помідорами і смачним вершковим сиром — відмінна закуска
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
2708
|