Свинина на гриле

Фото рецепта: Свинина на гриле

Свинина на гриле — исключительно простое блюдо из целого куска свиного ошейка, которое можно приготовить даже без подготовки, просто купив подходящее мясо и угли.

Обычно, свиной ошеек — самая вкусная и нежная часть свиной туши. Высокое содержание прожилок жира делает его отличным мясом для гриля и барбекю. Собственно говоря, содержание жира в свином ошейке, едва больше 20-22%, хотя визуально мясо кажется достаточно жирным. По всей видимости, прослойки жира светлого цвета сбивают с толку. Что интересно, цвет ошейка, как правило, бледно-розовый, нежный.

Удивительно, но калорийность ошейка немногим более 250 ккал, приблизительно как у батона или белого хлеба. Но при всем этом, ошеек содержит множество витаминов и микроэлементов, главным образом фосфора, что полезно при заболеваниях суставов.

Обычно, когда мы с компанией собираемся приготовить шашлык или просто пожарить мясо на углях, при выборе мяса, в первую очередь, рассматриваются куски свиного ошейка. Из него получается самая сочная свинина на гриле и шашлык. Впрочем, гуляш из свинины, при использовании ошейка, выше всяких похвал.

Ингредиенты

2 порции

  • Свиной ошеек, куски по 300 г 2 шт
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Растительное масло 1 ч. л.
  • Соль, перец черный, кориандр Специи
  • Свежие томаты, зелень, соус Для оформления
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Чтобы приготовить ошеек, мясо лучше брать не парное, а выдержанное несколько дней. А также стоит избегать размороженного мяса, оно, как правило, выделяет много жидкости. Куски свиного ошейка для одной порции нужны около 300 гр, вырезанные поперек волокон и толщиной до 3-3.5 см.

    Куски свиного ошейка.
  3. Мясо отбивать не надо, оно само по себе мягкое и отлично жарится. Но, учитывая быстроту приготовления и подготовки, стоит с помощью тонкого и острого ножа густо наколоть мясо по всей площади, тогда оно лучше просолится и замаринуется. Кстати, есть отличные механические приспособления для накалывания мяса.
  4. Шаг 2
  5. Куски мяса выложить на тарелку или разделочную доску. Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром. Кстати сказать, любая свинина и кориандр — отличное сочетание.

    Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром.
  6. Шаг 3
  7. Уложить куски мяса в керамическую или стеклянную посуду и залить белым вином. Полностью погружать мясо в маринад нет необходимости. Оставить мясо мариноваться 15 мин, затем перевернуть ошеек в маринаде и оставить еще на 15 мин. Затем его вытащить из маринада и насухо обсушить бумажными салфетками, чтобы мясо было практически сухое. Смазать мясо растительным маслом — тонкой пленкой.

    Залить белым вином.
  8. Шаг 4
  9. Разогреть мангал или решетку. В условиях кухни удобно жарить мясо на сковородке-гриль, это вообще полезное кухонное приспособление. Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль. Важно, чтобы сразу же образовалась обжаренная корочка, чтобы мясо не теряло влагу, и весь мясной сок остался внутри.

    Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль.
  10. Шаг 5
  11. Жарится свинина в четыре приема — 5 минут с обеих сторон, затем еще по 5 мин с обеих сторон. Этого будет достаточно. Важно, переворачивая, равномерно распределить нагрев по обеим сторонам, чтобы большой кусок ошейка не начал сворачиваться.

    Жарить мясо до готовности.
  12. Шаг 6
  13. Готовый жареный на гриле свиной ошеек выложить на большую тарелку и в качестве гарнира добавить зелень, тонко нарезанный свежий помидор. Советую к жареному мясу 1-2 кусочка поджаренного хлеба и домашний томатный соус с добавками по вкусу — жареный перец, остры перец, ароматная зелень.

    Готовое мясо выложить на большую тарелку.
  14. Шаг 7
  15. Я, как любитель острого, посоветую еще в качестве закуски и добавки к мясному блюду, несколько стручков жареного острого перца и чеснока в масле.

    свинина на гриле
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со свининой.

Свинина на гриле — жареный свиной ошеек, отличное вкусное мясо

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:30 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1429
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: