Свинина на гриле  — исключительно простое блюдо из целого куска свиного ошейка, которое можно приготовить даже без подготовки, просто купив подходящее мясо и угли.

Обычно, свиной ошеек — самая вкусная и нежная часть свиной туши. Высокое содержание прожилок жира делает его отличным мясом для гриля и барбекю. Собственно говоря, содержание жира в свином ошейке, едва больше 20-22%, хотя визуально мясо кажется достаточно жирным. По всей видимости, прослойки жира светлого цвета сбивают с толку. Что интересно, цвет ошейка, как правило, бледно-розовый, нежный.

Удивительно, но калорийность ошейка немногим более 250 ккал, приблизительно как у батона или белого хлеба. Но при всем этом, ошеек содержит множество витаминов и микроэлементов, главным образом фосфора, что полезно при заболеваниях суставов.

Обычно, когда мы с компанией собираемся приготовить шашлык или просто пожарить мясо на углях, при выборе мяса, в первую очередь, рассматриваются куски свиного ошейка. Из него получается самая сочная свинина на гриле и шашлык. Впрочем, гуляш из свинины, при использовании ошейка, выше всяких похвал.

Ошеек — часть свиной туши, который прилегает к шее. В схеме разделки туши его отмечают отдельно, в этом легко убедиться.

Свинина на гриле, готовится крайне просто. По большому счету, особенно если нет времени, мариновать его достаточно до 30 мин, и вкус мяса уже будет бесподобным. Приготовить мясо на гриле можно очень быстро и даже без подготовки.

Свинина на гриле. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свиной ошеек, куски по 300 гр 2 шт
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Растительное масло 1 ч. л.
  • Соль, перец черный, кориандр Специи
  • Свежие томаты, зелень, соус Для оформления
  1. Чтобы приготовить ошеек, мясо лучше брать не парное, а выдержанное несколько дней. А также стоит избегать размороженного мяса, оно, как правило, выделяет много жидкости. Куски свиного ошейка для одной порции нужны около 300 гр, вырезанные поперек волокон и толщиной до 3-3.5 см.

    Шаг 1: Куски свиного ошейка

    Куски свиного ошейка для одной порции нужны около 300 гр

  2. Мясо отбивать не надо, оно само по себе мягкое и отлично жарится. Но, учитывая быстроту приготовления и подготовки, стоит с помощью тонкого и острого ножа густо наколоть мясо по всей площади, тогда оно лучше просолится и замаринуется. Кстати, есть отличные механические приспособления для накалывания мяса.
  3. Куски мяса выложить на тарелку или разделочную доску. Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром. Кстати сказать, любая свинина и кориандр — отличное сочетание.

    Шаг 2: Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром

    Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром

  4. Уложить куски мяса в керамическую или стеклянную посуду и залить белым вином. Полностью погружать мясо в маринад нет необходимости. Оставить мясо мариноваться 15 мин, затем перевернуть ошеек в маринаде и оставить еще на 15 мин. Затем его вытащить из маринада и насухо обсушить бумажными салфетками, чтобы мясо было практически сухое. Смазать мясо растительным маслом — тонкой пленкой.

    Шаг 3: залить белым вином

    Уложить куски ошейка в керамическую или стеклянную посуду и залить белым вином

  5. Разогреть мангал или решетку. В условиях кухни удобно жарить мясо на сковородке-гриль, это вообще полезное кухонное приспособление. Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль. Важно, чтобы сразу же образовалась обжаренная корочка, чтобы мясо не теряло влагу, и весь мясной сок остался внутри.

    Шаг 4: Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль

    Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль

  6. Жарится свинина в четыре приема — 5 минут с обеих сторон, затем еще по 5 мин с обеих сторон. Этого будет достаточно. Важно, переворачивая, равномерно распределить нагрев по обеим сторонам, чтобы большой кусок ошейка не начал сворачиваться.

    Шаг 5: Жарить мясо до готовности

    Жарить мясо до готовности

  7. Готовый жареный на гриле свиной ошеек выложить на большую тарелку и в качестве гарнира добавить зелень, тонко нарезанный свежий помидор. Советую к жареному мясу 1-2 кусочка поджаренного хлеба и домашний томатный соус с добавками по вкусу — жареный перец, остры перец, ароматная зелень.

    Шаг 6: Готовое мясо выложить на большую тарелку

    Готовое мясо выложить на большую тарелку

  8. Я, как любитель острого, посоветую еще в качестве закуски и добавки к мясному блюду, несколько стручков жареного острого перца и чеснока в масле.

    свинина на гриле

    Свинина на гриле — жареный свиной ошеек

Свинина на гриле — жареный свиной ошеек, отличное вкусное мясо

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных свинины на гриле
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 50 мин
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5