Свинина на гриле

Свинина на гриле — свиной ошеек жареный, отличный способ приготовить вкусное мясо к ужину или на природе.

Вступление

Свинина на гриле — исключительно простое блюдо из целого куска свиного ошейка, которое можно приготовить даже без подготовки, просто купив подходящее мясо и угли.

Обычно, свиной ошеек — самая вкусная и нежная часть свиной туши. Высокое содержание прожилок жира делает его отличным мясом для гриля и барбекю. Собственно говоря, содержание жира в свином ошейке, едва больше 20-22%, хотя визуально мясо кажется достаточно жирным. По всей видимости, прослойки жира светлого цвета сбивают с толку. Что интересно, цвет ошейка, как правило, бледно-розовый, нежный.

Удивительно, но калорийность ошейка немногим более 250 ккал, приблизительно как у батона или белого хлеба. Но при всем этом, ошеек содержит множество витаминов и микроэлементов, главным образом фосфора, что полезно при заболеваниях суставов.

Обычно, когда мы с компанией собираемся приготовить шашлык или просто пожарить мясо на углях, при выборе мяса, в первую очередь, рассматриваются куски свиного ошейка. Из него получается самая сочная свинина на гриле и шашлык. Впрочем, гуляш из свинины, при использовании ошейка, выше всяких похвал.

Ошеек — часть свиной туши, который прилегает к шее. В схеме разделки туши его отмечают отдельно, в этом легко убедиться.

Свинина на гриле, готовится крайне просто. По большому счету, особенно если нет времени, мариновать его достаточно до 30 мин, и вкус мяса уже будет бесподобным. Приготовить мясо на гриле можно очень быстро и даже без подготовки.

Ингредиенты для свинины на гриле

  • Свиной ошеек, куски по 300 г 2 шт
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Растительное масло 1 ч. л.
  • Соль, перец черный, кориандр Специи
  • Свежие томаты, зелень, соус Для оформления

Как приготовить свинину на гриле

  1. Чтобы приготовить ошеек, мясо лучше брать не парное, а выдержанное несколько дней. А также стоит избегать размороженного мяса, оно, как правило, выделяет много жидкости. Куски свиного ошейка для одной порции нужны около 300 гр, вырезанные поперек волокон и толщиной до 3-3.5 см.

    Куски свиного ошейка.
  2. Мясо отбивать не надо, оно само по себе мягкое и отлично жарится. Но, учитывая быстроту приготовления и подготовки, стоит с помощью тонкого и острого ножа густо наколоть мясо по всей площади, тогда оно лучше просолится и замаринуется. Кстати, есть отличные механические приспособления для накалывания мяса.
  3. Куски мяса выложить на тарелку или разделочную доску. Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром. Кстати сказать, любая свинина и кориандр — отличное сочетание.

    Посолить и поперчить с обеих сторон, посыпать молотым кориандром.
  4. Уложить куски мяса в керамическую или стеклянную посуду и залить белым вином. Полностью погружать мясо в маринад нет необходимости. Оставить мясо мариноваться 15 мин, затем перевернуть ошеек в маринаде и оставить еще на 15 мин. Затем его вытащить из маринада и насухо обсушить бумажными салфетками, чтобы мясо было практически сухое. Смазать мясо растительным маслом — тонкой пленкой.

    Залить белым вином.
  5. Разогреть мангал или решетку. В условиях кухни удобно жарить мясо на сковородке-гриль, это вообще полезное кухонное приспособление. Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль. Важно, чтобы сразу же образовалась обжаренная корочка, чтобы мясо не теряло влагу, и весь мясной сок остался внутри.

    Выложить куски ошейка на сильно разогретый гриль.
  6. Жарится свинина в четыре приема — 5 минут с обеих сторон, затем еще по 5 мин с обеих сторон. Этого будет достаточно. Важно, переворачивая, равномерно распределить нагрев по обеим сторонам, чтобы большой кусок ошейка не начал сворачиваться.

    Жарить мясо до готовности.
  7. Готовый жареный на гриле свиной ошеек выложить на большую тарелку и в качестве гарнира добавить зелень, тонко нарезанный свежий помидор. Советую к жареному мясу 1-2 кусочка поджаренного хлеба и домашний томатный соус с добавками по вкусу — жареный перец, остры перец, ароматная зелень.

    Готовое мясо выложить на большую тарелку.
  8. Я, как любитель острого, посоветую еще в качестве закуски и добавки к мясному блюду, несколько стручков жареного острого перца и чеснока в масле.

    свинина на гриле

Свинина на гриле — жареный свиной ошеек, отличное вкусное мясо

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:30 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 101
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации:

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Класс!
На стену
Вверх