Жареная свинина с овощами

Жареная свинина с овощным гарниром. Кусочки свинины со специями обжаренные в растительном масле. Гарнир из жареных овощей.
Жареная свинина

Свинина — обычно принятое в кулинарии и экономике наименование для мяса свиней. Не ошибусь, если скажу, что свинина это самое распространенное и востребованное мясо в мире. Первые упоминания о потреблении свинины датируются еще 5-м тысячелетием до н.э.

Кроме свежеприготовленного мяса — жаренная свинина, вареная или тушеная, свинина широко известна в виде разнообразных консервированных продуктов, колбас, копченостей и т. д. Разнообразные способы обработки и консервации, позволяют делать запас свиного мяса впрок. Наверняка все слыхали слово солонина. Собственно это и есть консервированное солью мясо, бекон или сало. Известный продукт «salt pork» — свиная солонина, это не мясо, скорее это продукт, который гораздо больше похож на свиное сало с небольшим количеством мяса, засоленное в бочках.

Родное украинское сало, с правильно обработанной шкуркой и правильно посоленное. Сало ест даже один совершенно беззубый знакомый. Впрочем, я, например, кроме обычного домашнего сала, очень люблю запеченное в печи ли духовке сало с чесноком.

В силу религиозных причин, потребление свинины во многих регионах мира либо сильно ограничено, либо исключено вовсе. Но, к примеру, в азиатских кухнях свинина это мясо №1, и из него готовят огромное множество блюд. Высокая жирность и легкость приготовления делают свинину весьма популярной.

Ингредиенты

2 порции

  • Свинина 0.4 кг
  • Морковка 1 шт
  • Сельдерей (корень) 1 шт
  • Пастернак 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль, перец черный, кориандр, светлый соевый соус, сухие средиземноморские травы по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Сначала лучше приготовить гарнир — жаренные овощи. А только затем на той же сковородке будет готовиться жаренная свинина.
  2. Морковку, корни сельдерея и пастернака очистить и нарезать кубиками. Размер нарезки вдвое крупнее. Лук очистить и нарезать крупными кубиками или соломкой.

    Коренья.
  3. Смешать все нарезанные овощи в миске, по вкусу посолить и добавить 1-2 щепотки сухих трав, характерных для средиземноморской кухни (базилик, орегано, чабер и др.)
  4. В сковородке разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить все овощи на большом огне, помешивая, до подрумянивания. Обычно это занимает 10-12 мин, и за это время овощи внутри практически готовы.

    Обжарить нарезанные овощи.
  5. Переложить жаренные овощи в отдельную посуду и накрыть салфеткой.

    Обжаренные овощи.
  6. На той же сковородке будет готовиться жаренная свинина.

    Свинина для жарки.
  7. Жареная свинина крупными кусками лучше всего получается из мяса вырезанного с лопатки или бедра. Обычно, вернее чаще всего, мы предпочитаем жарить «биток», или, как принято говорить — котлету, от фр. côtelette — производное от слова côte, что значит ребро. Котлета — это кусок мяса с рёберной костью, или, как для нас привычнее — котлета натуральная отбивная. А из крупных кусков говядины лучше готовить мясо в вине.
  8. Мясо не надо отбивать. Просто нарезать мясо кусочками размером как не самая крупная слива.

    Мясо посыпать специями.
  9. Подготовленные куски мяса поперчить черным молотым перцем, предпочтительней свежего грубого помола. Посолить и посыпать молотым кориандром. Свинина отлично сочетается с кориандром.
  10. В сковородку добавить немного растительного масла, к тому, которое осталось после жарки овощей. В разогретое масло выложить подготовленные куски свинины.
  11. Не очень толстые куски мяса жарятся в общем 15-20 мин. Обжарить куски свинины на среднем огне до образования румяной корочки. Затем, достаточно часто перемешивая, жарить куски мяса до полной готовности. Накрывать сковородку крышкой не надо, иначе жаренная свинина просто сварится за счет образовавшегося пара.

    Жарить свинину до готовности.
  12. Когда жаренная свинина готова, добавить к ней жаренные овощи, и перемешать. По желанию, можно добавить 1-2 ч. л. светлого соевого соуса. Затем жарить все в течении 2-3 мин.

    Смешать жаренные свинину и овощи.
  13. Жареная свинина готова для подачи к столу. Выложить жаренные овощи и куски мяса на тарелку.
  14. Подается жаренная свинина к столу очень горячей.

    Подается жаренная свинина к столу очень горячей.
  15. Очень часто видел, что свинина подается с лимоном. Мне так не нравится, лимон несколько притупляет вкус и аромат жареного мяса. А вот дополнительно поперчить куски мяса крупно молотым черным перцем — мне нравится.

    Жареная свинина
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со свининой.

Жареная свинина с овощным гарниром.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Татьяна
    Просто изумительный рецепт! Вкусно и не сложно! Спасибо Вам большое! С Вами жить вкуснее!
    Ответить
  • Марина
    Замечательный рецепт! И много попутно сказано советов и нужных секретиков. Я очень рада, что наткнулась в инете на такого повара и просто доброго человека!!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за теплые слова, Марина.
      Ответить
  • Артём
    Спасибо=) просто и со вкусом=)) даже я деревобетонный смог=))
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 2723
Рубрики:Что приготовить на ужин