Тыквенный чили с красной фасолью и томатами

Пошаговый рецепт

1. Обычно тыквенное чили подают с отваренным белым рисом, чипсами начос из кукурузной муки, или в качестве густого, похожего на гуляш супа. Последний вариант мне нравится больше всего. Возьмите хорошую спелую тыкву с приятным оранжевым оттенком мякоти. Острый перец – лучше всего взять смесь разных сортов с разной остротой. Подойдет кайенский перец, халапеньо, слабоострые сорта типа «падрон», или даже часть неострого болгарского перца – все на ваш вкус.
   
2. Тыкву надо очистить от внешней кожуры и волокнистой мякоти в середине, удалив семена. Кстати, я всегда предупреждаю, не используйте керамический нож, тыква очень твердый овощ. Нарезать тыкву кубиками. Очистить лук и нарезать кубиками. В сковородке разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до мягкости, затем добавить тыкву. Обжаривать овощи на среднем огне под крышкой, пока кубики тыквы не станут легко протыкаться кончиком ножа.
   
3. Очистить весь подготовленный для блюда чили и нарезать его кусочками – обычно мы нарезаем крупной соломкой или кружочками. Добавить перец к тыкве, перемешать и обжаривать все вместе 4-5 мин, чтобы перец стал мягким и дал в остроту в блюдо. Добавить по вкусу соль, 1 ч.л. копченой молотой паприки, молотую корицу и мускатный орех – по вкусу. А также молотый тмин – его можно добавлять достаточно много, но на свой вкус. Кстати, как вариант – используйте зиру вместо тмина.
   
4. С банки с консервированной красной фасолью слить жидкость, саму фасоль стоит промыть проточной водой. Добавить бобы в тыквенный чили. Мякоть томатов измельчить блендером или просто размягчить помидоры руками, а затем добавить в сковородку. Воду добавлять не надо, томатной мякоти будет достаточно. Но, если вы хотите приготовить блюдо больше похожим на суп, добавьте немного воды или овощного бульона.
   
5. Довести чили до начала кипения, убавит огонь до среднего и накрыть сковородку крышкой. Тушить блюдо около получаса при слабом кипении, чтобы все овощи стали очень мягкими, вкусы и ароматы соединились в единое целое. При этом все кусочки должны сохранить свою форму. В самом конце по вкусу можно добавить молотый «чили», отрегулировав итоговую остроту блюда. А также добавьте 1 ч.л. порошка какао – это по желанию, но это очень вкусно. Через 2-3 мин блюдо готово.
   
6. Разложить чили в тарелки – отлично подойдет посуда из глины. Перед подачей посыпьте чили мелко нарубленной кинзой. Можно добавить тортилья или кукурузные чипсы начос. Часто подают с небольшим количеством сметаны. Если блюдо достаточно густое, его можно подать с отваренным рисом.
   
7. Использовать фасоль или нет – решите сами, есть много противников и приверженцев наличия фасоли в чили. Как по мне, это улучшает вкус и увеличивает питательность – фасоль содержит много белка. Особый вкус могут придать запеченные в огне помидоры, вместо консервированной мякоти. Многие любители острой пищи не стесняются с выбором сортов и количеством «чили», все на ваш вкус.