Фасоль с мясом

Фото рецепта: Фасоль с мясом — ветчина тушеная с фасолью и луком

Сегодня решил приготовить фасоль с мясом. Издавна в народе пользовались популярностью всевозможные бобовые. Без кулинарной обработки бобовые вряд ли можно употреблять в пищу: семена сухие и твердые, зеленые стручки по вкусу ничем не лучше придорожного лопуха.

Но в процессе готовки из зеленых стручков получаются дивные блюда, на Кавказе именуемые лобио. Из отваренных бобов — отличные гарниры и самостоятельные блюда. Блюда из фасоли — полезны и рекомендуются для многих диет. К примеру, фасолевый суп без картофеля — готовится просто и очень вкусный.

Бобовые хорошо нам известны в виде фасоли, гороха, бобов и др. Горох — в первую очередь вкусный гороховый суп с копчеными ребрами. Тут, кажется, все понятно. Бобы — у нас мало используются. А вот фасоль для нас — самые главные бобовые.

Ингредиенты

2 порции

  • Фасоль (сух) 1 стакан
  • Ветчина 150 г
  • Лук 1 шт
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Кориандр, перец черный молотый, соль Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Чтобы приготовить блюдо, фасоль нужна самая обычная, но лучше белая. В принципе можно и пеструю или цветную, но при варке она становится окрашенной. Да и белую фасоль найти намного проще. Сухую фасоль сварить практически можно, но пытаться не стоит. Это и долго, и сложно. Многие советуют добавить в воду немного соды. Это невозможно — есть фасоль с привкусом соды.

    Ингредиенты.
  3. Перед варкой фасоль надо замочить на несколько часов в холодной воде. Лучше всего на ночь. Тогда при варке фасоль сварится быстро и равномерно. Фасоль перебрать, особенно присматриваясь на предмет наличия жучков. Их можно заметить по небольшим круглым пятнышкам под кожицей зерен. Такие зерна лучше выбросить.
  4. Сложить перебранную фасоль в емкость и залить водой. Поставить в холодильник на ночь. Утром воду слить, залить фасоль большим количеством холодной воды и варить на небольшом огне до готовности. Если фасоль хорошо намокла — время варки менее часа. Обычно 30-40 минут. С отваренной фасоли слить стакан жидкости в отдельную посуду, а остальную жидкость вылить. Отваренную фасоль переложить в миску и отставить в сторону.
  5. Шаг 2
  6. Луковицу очистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости, но не пережарить, иначе фасоль будет с привкусом горелого.

    Поджарить лук.
  7. Шаг 3
  8. Добавить нарезанную кубиками ветчину. Строго говоря, фасоль лучше даже готовить со слегка копченым мясом, с небольшим количеством сала. Обжаривать ветчину с луком до подрумянивания. Посолить и поперчить, добавить 1-2 щепотки молотого кориандра.

    Поджарить бекон.
  9. Шаг 4
  10. Продолжать обжаривать лук с ветчиной до появления запаха жареного копченого мяса. Добавить сваренную фасоль.

    Добавить отваренную фасоль.
  11. Шаг 5
  12. Тщательно перемешать и добавить 100-150 мл отвара, оставшегося после варки фасоли.

    Добавить жидкость и тушить.
  13. Шаг 6
  14. Тушить фасоль под крышкой на среднем огне, пока вся жидкость не поглотится или не испарится. Это обычно до 15 минут.

    Добавить петрушку.
  15. Шаг 7
  16. За несколько минут до готовности, в добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Подается горячей.

    фасоль с мясом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с фасолью.

Сытный и вкусное ужин готов!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:60 мин
Готовится за:1 час 20 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 1595
Дата публикации: