Салат с мидиями и фасолью
С открытием Нового Света, в быт и культуру Европы начали входить весьма экзотические вещи. Традиции американской «доколумбовой» кухни плотно переплелись с европейскими. В первую очередь — несметное количество соусов, многие из них разнообразились путем добавки томата, авокадо.
Постепенно выделились «основные» соусы, которые стали кирпичиками и основой для составления современным вариантам соусов.
Острые блюда, конек мексиканской кухни, да и вообще многих американских кухонь. Острые стручки перца «чили» — практически во всех блюдах. Даже в гуакамоле, хотя этот соус обычно нейтральный.
Множество вкусных блюд в Мексике готовится из фасоли. Фасоль вообще народное блюдо. Где-то читал, что многие из великих людей очень любили блюда из фасоли. К примеру, Наполеон I Бонапарт был почитателем простой пищи, и фасоль была у него одной из самых любимых.
В мексиканской кухне, среди изобилия блюд из фасоли, весьма много очень вкусных вариантов, где фасоль сочетается с самыми разнообразными продуктами: рыбой, мясом, овощами, грибами и даже морепродуктами.
Приходилось пробовать исключительно вкусное блюдо — теплый салат из морепродуктов, овощами и острым перцем. Салат с мидиями в котором сочетание красной фасоли и мидий, оттененное приятной остротой «чили», дает возможность насладиться едой в полной мере, например мексиканский салат с красной фасолью.
Салат с мидиями и фасолью — теплый и острый, вкусное блюдо, в котором сочетание красной фасоли и мидий, оттененное приятной остротой.
Ингредиенты для салата с мидиями и фасолью
2 порции
- Мидии 200 г
- Сладкий перец 1 шт
- Острый перец 1 шт
- Морковка 1 шт
- Чеснок 3-4 зубчика
- Лук 1 шт
- Помидоры 1 шт
- Красная фасоль 1 банка
- Растительное масло 2-3 ст. л.
- Специи: соль, перец черный по вкусу
Пошаговый рецепт салата с мидиями и фасолью
- Салат готовится из замороженных мидий, или мидий в раковинах. В любом случае мидии надо отварить. Если мидии свежемороженые, то, вероятней всего, они выращены искусственно, и стоит предварительно довести их до кипения и слить первую воду. Затем отварить 2-3 минуты в свежей воде. Мидии в раковинах отварить вместе с раковинами, выбросить те которые не раскрылись, очистить отваренные мидии от раковин. Постараться удалить темную кисточку внутри мяса мидий, она жесткая и несъедобная. В итоге должно получиться нужное количество мяса мидий.
- Салат с мидиями будем готовить с красной фасолью. Красная фасоль у нас не растет, вернее ее не выращиваю в силу разных причин. Но она продается в банках — вполне подходит для приготовления теплой закуски.
- В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. На масле быстро обжарить слегка расплющенные зубчики чеснока. Как только чеснок начнет румяниться, его надо выбросить. Задача чеснока — ароматизировать масло. Но не пережарьте, иначе салат с мидиями будет с неприятным запахом.
- Морковку очистить и нарезать кубиками. Кубики морковки обжарить на масле, пока морковка не подрумянится.
- Лук очистить и тонко нарезать вдоль луковицы. Такой способ нарезки предотвратит «расползание» лука при готовке. Обжарить лук вместе с морковкой.
- Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, и нарезать на тонкие колечки. Добавить нарезанный перец к овощам и обжаривать все в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Добавить по вкусу мелко нарезанный острый перец «чили». Посолить и поперчить черным молотым перцем. Продолжать тушить под крышкой 5-6 минут на небольшом огне.
- Консервированную красную фасоль промыть холодной водой, чтобы смыть остатки рассола. Добавить фасоль к овощам и тушить еще 5 минут.
- Тем временем помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Семена лучше удалить, особенно, если помидоры спелые и красные. Впрочем, на ваше усмотрение.
- Помидоры нарезать на тонкие ломтики или дольками. Добавить помидоры к овощам и фасоли и продолжать тушить 5-6 мин, пока помидоры не станут мягкими и станут давать сок.
- Выложить на овощи мясо мидий, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-6 минут.
- Разложить салат на тарелки и подавать к столу. Салат должен быть не холодным, а слегка теплым.
- Салат с мидиями отлично подходит в качестве закуски или даже в качестве гарнира к рыбе.
- Иногда салат дополнительно поливают небольшим количеством винного или бальзамического уксуса, буквально несколько капель — по желанию.
Салат с мидиями и фасолью — теплый и острый
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с мидиями и фасолью: | – |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 60 мин |
| Готовится за: | 1 час 20 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Мексиканская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
2889
|
2 отзыва