Фасоль в томатном соусе, готовится хотя и долго, но о вкусности и по сытности блюдо способно удивить. Фасоль известна человеку всегда. Самое популярное бобовое растение на Земле. Фасоль содержит много белков, микроэлементов, в том числе и железо.

По количеству белка фасоль не уступает мясу. Не ошибусь, если скажу, что фасоль — один из самых полезных продуктов на Земле, и фасолевый суп с мясом, наверняка, одно из самых вкусных первых блюд из фасоли.

В Древности фасоль использовали как косметическое средство, в качестве пудры. Считается, что пудра из фасоли разглаживает морщины. Не растет фасоль, пожалуй, только в Антарктиде. Лущильные сорта фасоли, как ни удивительно, попали к нам из Америки, хотя мелкие сорта успешно выращивались в Азии еще в глубокой древности.

Так как зерна зрелой фасоли весьма твердые, перед употреблением в пищу их надо сварить. Варить сухую фасоль можно практически бесконечно, и она останется твердой. Поэтому, перед тем как начинать варить зерна, их надо замочить. Достаточно долго, несколько часов, причем стоит учитывать, что фасоль при замачивании впитывает в себя очень много воды. Да и варить фасоль стоит в большом количестве воды.

Как говорить один мой знакомый, и фасоли можно приготовить фасоль с мясом и даже компот. Он шутит, конечно. Но блюд из фасоли действительно множество. В странах Центральной Америки блюда из фасоли — основа кулинарии.

В мексиканской кухне множество блюд готовится из красной фасоли — чили кон карне (мясо с красной фасолью), бурритос с фасолью — и едят с кукурузным хлебом и гуакамоле. В кавказской кухне знаменитые лобио — всевозможные блюда с фасолью (Лобио (от груз. ლობიო, азерб. lobya — фасоль; арм. Լոբի). Очень вкусные блюда приготавливаются из фасоли — фасоль в томатном соусе с мясом, фасоль с грудинкой или с овощами, или просто тушеная фасоль.

Фасоль в томатном соусе. Ух!

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Фасоль (сухая) 1 стакан
  • Мясо (свинина или говядина) 300 гр
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Томатная паста или сок по вкусу
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Вино белое сухое, кориандр, перец черный, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу
  1. Чтобы приготовить фасоль в томатном соусе, фасоль замочить. Лучше с вечера. Обязательно перебрать. Выбросить: поврежденные зерна и если есть признаки жучка-вредителя. Промыть фасоль, чтобы всплыл весь мусор (остатки стручков, соринки). Залить фасоль 1-1.5 холодной воды и поставить на ночь в холодильник. Какой сорт фасоли использовать — на ваше усмотрение.
    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 1: Мясо, фасоль и овощи

    Мясо, фасоль и овощи


  2. Мясо — свинина или говядина на ваше усмотрение. Нарезать небольшими кусочками или измельчить мясорубкой с крупной решеткой, чтобы получился фарш.
  3. Замоченную фасоль необходимо сварить. Воду, в которой фасоль замачивалась, слить. Переложить фасоль в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды. Довести до кипения и, накрыв крышкой, убавить огонь до минимума, варить до готовности. Важно, чтобы вода едва кипела, а не бурлила. Также важно ни в коем случае не «подливать» воду в кастрюлю. Лучше сразу налейте много воды. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг и переложить в отдельную миску.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 3: Замоченную фасоль необходимо сварить

    Замоченную фасоль необходимо сварить

  4. Лук, чеснок, морковку очистить. Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 5: Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку

    Лук мелко нарезать ножом. Морковку натереть на некрупную терку

  5. Мясо посолить, поперчить и посыпать 1-2 щепотками молотого кориандра. Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут, помешивая.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 7: Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут

    Обжарить мясной фарш на оливковом масле в течение 10 минут

  6. Добавить лук, и морковку к мясу. Натереть в мясо на терку очищенные зубчики чеснока. Добавить 2-3 ст. л. белого сухого вина, пол стакана воды.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 9: Добавить лук, и морковку к мясу

    Добавить лук, и морковку к мясу

  7. Тушить овощи с мясом под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 11: Тушить овощи с мясом под крышкой

    Тушить овощи с мясом под крышкой

  8. Через 30 минут после начала тушения овощей одновременно добавить отваренную фасоль и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту (или пол стакана томатного сока). По вкусу дополнительно досолить и поперчить.
    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 13: Добавить томат и затем фасоль

    Добавить томат и затем фасоль


  9. Перемешать все, добавить кипяток из чайника. Нужно чтобы овощи и мясо были почти покрыты водой, а в итоге получилась фасоль в томатном соусе, а не жаркое. Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 15: Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут

    Накрыть сковородку крышкой и продолжать тушить на маленьком огне еще 10 минут

  10. Если фасоль томатном в соусе слишком жидкая — снять крышку и дать жидкости выкипеть.

    Как приготовить Фасоль в томатном соусе. Шаг 17: добавить еще немного воды

    Если вода выкипает или фасоль в томатном соусе слишком густая, добавить еще немного воды

  11. Пока фасоль в томатном соусе тушится, можно приготовить картофель или рис. Готовую картошку или рис разложить на тарелки, а сверху выложить фасоль в соусе.

    Фасоль в томатном соусе

    Фасоль в томатном соусе из мяса и овощей с картофельным пюре

  12. Посыпать фасоль в томатном соусе из мяса нарезанной зеленью петрушки и укропа, подавать к столу.

    Фасоль в томатном соусе

    Фасоль в томатном соусе из мяса — как самостоятельное блюдо

Фасоль в томатном соусе из мяса и овощей с картофельным пюре

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 15 мин (без учета замачивания фасоли)
Автор: Основные блюда
Фасоль в томатном соусе
5 (99.63%) 107