Пицца с мидиями
Пицца с мидиями или другими моллюсками готовится несложно, вкусная, и может быть дополнена широким спектром разнообразных ингредиентов в начинке. Было бы удивительно, если бы в такой стране как Италия, омываемой многими морями, не существовало варианта рецепта приготовления пиццы с мидиями или пиццы с морепродуктами.
Не удивляйтесь, с этим в Италии все в порядке. Пицца с мидиями — готовится традиционно с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Впрочем, часто в рецепт входит орегано, базилик, помидор, черные маслины. Но большинство пряных трав, характерных для итальянской кухни, весьма ароматны и их запах легко перебивает нежный аромат морепродуктов.
Мидии (лат. Mytilidae) — двустворчатые моллюски, обитаемые практически во всех морях. Важный объект промысла и искусственного разведения. Приходилось видеть мидиевую «банку» — специальное гидросооружение в море, где на подвешенных к буям канатах, растут мидии.
Главное отличие выращенных мидий от добытых — мидии, выращенные на канатах «чистые», в смысле не содержат песчинок. Это очень важно, если вы не любитель хруста песка на зубах. Впрочем, освободить мидии от осколков раковин тоже целая наука, иначе даже суп с мидиями будет проблемой.
Мидии прекрасный продукт для готовки соуса или супа. Пицца с мидиями, приготовленная из свежих или замороженных мидий — это очень вкусно. В продаже всегда можно найти качественные мидии на любой вкус. Приготовление любых блюд с замороженными мидиями сложностей не вызывает.
Пицца с мидиями — готовится традиционно с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой, орегано, помидором и оливками.
Ингредиенты для пиццы с мидиями
пицца 34 см
- Тесто для пиццы 400 г
- Мидии (очищенные) 100 г
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка 2-3 веточки
- Зеленый лук 1-2 шт
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Моцарелла 100 г
- Эмменталь 50 г
- Помидор 1 шт
- Оливки без косточек 6-8 шт
- Томатный соус 3 ст.л
- Орегано Специи
Пошаговый рецепт пиццы с мидиями
- Пицца с мидиями готовится несложно и достаточно быстро. Важно, чтобы все ингредиенты были подготовлены к моменту, когда тесто готово к выпечке.
- Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по простому рецепту. После того как тесто поднимется, растянуть его на форму для пиццы, предварительно смазав ее оливковым маслом. Чтобы основа для пиццы была пышнее, до того как раскладывать начинку, накрыть тесто на форме салфеткой и дать ему постоять до 30 мин в теплом месте.
- Мидии необходимо немного отварить. Залить замороженные мидии водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, отварить в течение 1-2 мин. Затем воду слить, а мидии промыть. Не лишним будет удалить «кисточку» внутри мяса, она грубая и неэстетичная.
- Если нет домашнего томатного соуса, свежий спелый помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Тушить измельченную мякоть томатов со специями и оливковым маслом, пока соус не загустеет.
- Помидор для начинки нарезать на тонкие дольки, не удаляя семена. Оливки освободить от косточек, если они там есть, и разрезать пополам вдоль. Мелко нарезать зеленую часть пера лука. Сыр эмменталь натереть на мелкую терку, а моцареллу нарезать тонкими пластинками.
- Смазать тесто томатным соусом, равномерно по всей поверхности. Также смазать и бортик теста – туда попадает мало начинки, а тесто с томатом вкусное само по себе.
- Разложить нарезанную моцареллу, большими островками, не особо стараясь распределить ее равномерно. При выпекании пиццы моцарелла растечется.
- Выложить на смазанное соусом тесто с моцареллой отваренные мидии и нарезанные оливки.
- Поверх начинки разложить нарезанный на почти прозрачные пластинки один очищенный зубчик чеснока и посыпать нарезанным зеленым луком.
- Далее разложить нарезанный тонкими ломтиками помидор. Обязательно посыпать сухим орегано и, по желанию, можно побрызгать 1 ч. л. лимонного сока.
- Посыпать всю поверхность пиццы с мидиями натертым эмменталем – большую часть сыра выложить ближе к бортику. Побрызгать пиццу оливковым маслом.
- Поставить пиццу с мидиями в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекать до 20 мин. После 15 мин выпекания обязательно контролировать готовность теста. Как только низ пиццы начнет хорошо румяниться, пицца с мидиями гарантированно готова.
- Поверх готовой пиццы набросать листики петрушки – это и красиво, и придаст пицце дополнительный тонкий вкус.
- Готовую пиццу с мидиями разрезать роликовым ножом для пиццы на 6-8 частей.
- Пицца с мидиями самая вкусная, пока она не остыла. Разогревать пиццу не стоит. Кстати, очень вкусно пицца сочетается с томатным соком.
Пицца с мидиями — вкусная домашняя пицца с моллюсками, оливками и сыром.
| Выход: | Пицца 34 см |
| Калорийность пиццы с мидиями: | – |
| Подготовка: | 1 час 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Пицца |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3513
|
11 отзывов
Красивый рецепт! Простой и быстрый!
Будем над ним работать! :)
Интересно, а как получится с другими морепродуктами:)?