Пицца без помидоров

Фото рецепта: Пицца без помидоров

Особая пицца, встречающаяся в итальянских пиццериях, белая пицца без помидоров. В этом случае, почти всегда, так пиццу называют не из-за цвета, а из-за отсутствия в ее составе томатного соуса или помидоров, характерных для подавляющего большинства итальянских пицц. С тех пор, как томаты стали неотъемлемой частью итальянской кухни, белая пицца без томатного соуса или помидоров стала редкостью.

В рецептах итальянской пиццы часто можно встретить различные виды колбас, балык или дичь в качестве начинки. Причем как правило, редко конкретизируют вид продукта, а пишут просто — колбаса, дичь. Пицца с курицей — вполне может быть с дичью, причем будет намного вкуснее. Кстати, попробуйте сделать салат оливье с копченым балыком — удивитесь. Пицца с копченым мясом — поле для фантазии при выборе вкусной начинки.

Но, самый приемлемый вариант — копченая колбаса. Колбаса была всегда, так пишут в книжках, хотя лично я помню, совсем недавно, колбасы не было вообще! Была только домашняя колбаса, которую делали дома к праздникам. Причем рецепт домашней колбасы передавался от поколения к поколению.

Колбасу можно есть просто так, сделав роскошный бутерброд, а можно использовать в качестве основы для приготовления блюд. Лучший вариант для начинки хорошей пиццы – копченый мясной балык. Но, подойдут кусочки домашней колбасы или копченого сала с прослойками мяса.

Ингредиенты

пицца 34 см

  • Тесто для пиццы 400 г
  • Мясные изделия (балык, колбаса, копченое сало) 100 г
  • Сборная зелень 5-6 веточек
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Твердый сыр по вкусу
  • Лук 1 шт
  • Острый перец 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливки без косточек 6-8 шт
  • Орегано, винный уксус по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Заранее, еще до того как готовится тесто, надо замариновать лук, чтобы пицца без томатов имела легкую кислинку во вкусе, которая подчеркнет вкус других ингредиентов. Небольшую луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Сложить лук в пиалу или чашку, добавить 2 ст. л. виноградного уксуса и поставить в холодильник на 1 час. После маринования лук промыть от остатков кислоты и слегка отжать.

    Ингредиенты для начинки.
  3. Шаг 2
  4. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по простому рецепту. После того как тесто поднялось, растянуть его на форму, чтобы толщина теста была 5-7 мм. Перед выкладыванием теста, слегка смазать форму оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Если хотите, чтобы тесто было тонкое и немного хрустящее, начинку можно выкладывать сразу. Если дать тесту постоять до получаса, тесто станет мягче и пицца будет пышнее.

    Дрожжевое тесто для пиццы.
  5. Шаг 3
  6. Приготовить соус, которым будет смазываться тесто, чтобы выпечка была сочнее. В пиале смешать 2 ст. л. лучшего оливкового масла, очень мелко нарезанную зелень – петрушка, укроп, базилик. Добавить мелко нарезанный или натертый зубчик чеснока и, по желанию, 1-2 капли винного уксуса. Смешать соус вилкой и смазать им тесто.

    Соус без томата.
  7. Шаг 4
  8. Разложить предварительно замаринованный лук, разделив соломке на отдельные кусочки, чтобы они не слипались. Посыпать щепоткой сухого орегано.

    Разложить маринованный лук.
  9. Шаг 5
  10. Выбранное мясо: колбасу, копченое сало, мясной балык — нарезать крупной соломкой или полосками. В принципе, можно использовать целые кусочки, но потом очень тяжело будет откусить. Разложить кусочки мяса поверх смазанного соусом теста.

    Разложить мясной балык.
  11. Шаг 6
  12. Один стручок свежего красного или зеленого острого перца разрезать вдоль пополам, тщательно очистить от семян и внутренних перегородок. Основную часть остроты стручка дают семена и перегородки. Перец нарезать на очень тонкие полоски вдоль и обжарить 3-4 мин в 1 ст. л. оливкового масла. Надо чтобы острый перец стал мягким. С немного острым вкусом пицца станет очень пикантной и ароматной. Остатки масла сохранить для смазывания бортика пиццы.

    Обжарить острый перец.
  13. Шаг 7
  14. Выложить полоски обжаренного острого перца поверх мясного балыка, распределив их равномерно. Оливки без косточек разрезать пополам и разложить равномерно по поверхности пиццы. Кстати, учитывая, что блюдо, по большому счету, содержит не так много начинки, оливки можно нарезать колечками.

    Разложить оливки и перец.
  15. Шаг 8
  16. Посыпать всю поверхность пиццы натертым твердым сыром. Количество сыра в начинке – на ваш вкус, но пицца будет вкуснее, если сыра будет больше чем обычно, особенно ближе к бортику.

    Посыпать пиццу сыром.
  17. И, напоследок, смазать бортик теста остатками масла после обжаривания острого перца. Масла будет совсем немного, поэтому стоит воспользоваться кисточкой.
  18. Шаг 9
  19. Поставить форму с пиццей в разогретую до 180-190 градусов духовку. Обычно, время выпекания такой пиццы составляет до 20 мин. Через 15 мин стоит контролировать готовность теста, приподнимая его край. Если низ пиццы стал румяниться, то блюдо гарантированно готово.

    Испечь пиццу.
  20. Шаг 10
  21. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей роликовым ножом и подавать горячей. Разогретая пицца бывает только в кино…
    Разрезать пиццу.
  22. Шаг 11
  23. Вкусная пицца без томатного соуса с мясным балыком – несложно готовится и может быть изменена по вашему вкусу. В состав начинки можно включить каперсы, зеленый лук. По желанию, можно поверх пиццы набросать листики зеленого базилика.

    пицца без помидоров
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром.

Пицца без помидоров – вкусная домашняя мясная пицца к хорошему обеду

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:Пицца 34 см
Калорийность:267
Подготовка:60 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1845
Дата публикации: