Особая пицца, встречающаяся в итальянских пиццериях, белая пицца без помидоров. В этом случае, почти всегда, так пиццу называют не из-за цвета, а из-за отсутствия в ее составе томатного соуса или помидоров, характерных для подавляющего большинства итальянских пицц. С тех пор, как томаты стали неотъемлемой частью итальянской кухни, белая пицца без томатного соуса или помидоров стала редкостью.

В рецептах итальянской пиццы часто можно встретить различные виды колбас, балык или дичь в качестве начинки. Причем, как правило, редко конкретизируют вид продукта, а пишут просто — колбаса, дичь. Пицца с курицей — вполне может быть с дичью, причем будет намного вкуснее. Кстати, попробуйте сделать салат оливье с копченым балыком — удивитесь. Пицца с копченым мясом — поле для фантазии при выборе вкусной начинки.

Но, самый приемлемый вариант — копченая колбаса. Колбаса была всегда, так пишут в книжках, хотя лично я помню, совсем недавно, колбасы не было вообще! Была только домашняя колбаса, которую делали дома к праздникам. Причем рецепт домашней колбасы передавался от поколения к поколению.

Колбасу можно есть просто так, сделав роскошный бутерброд, а можно использовать в качестве основы для приготовления блюд. Лучший вариант для начинки хорошей пиццы – копченый мясной балык. Но, подойдут кусочки домашней колбасы или копченого сала с прослойками мяса.

Часто, когда готовится пицца без помидоров, или в рецепте пиццы нет томатного соуса, его с успехом заменяют чесночным маслом, хотя оно и слишком жирное. Или, что более приемлемо, используют свежие соусы на основе шпината или просто смазывают тесто ароматной смесью на основе оливкового масла и пряных трав.

Но, как говорит один мой знакомый, пицца без мяса – это плохо. Я с ним совершенно не согласен. Самые любимые пиццы в семье – пицца 4 сыра и пицца маринара. Кстати – первая пицца часто не содержит томата и относится к категории пицца без помидоров и томата. И лишь иногда, мы добавляем в начинку томат, но совсем немного. На этот раз, чтобы порадовать друзей и сохранить мясной вкус начинки пиццы — приготовим пиццу без помидоров с мясным балыком.

Пицца без помидоров. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (пицца 34 см)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Мясные изделия (балык, колбаса, копченое сало) 100 гр
  • Сборная зелень 5-6 веточек
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Твердый сыр по вкусу
  • Лук 1 шт
  • Острый перец 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливки без косточек 6-8 шт
  • Орегано, винный уксус по вкусу
  1. Заранее, еще до того как готовится тесто, надо замариновать лук, чтобы пицца без томатов имела легкую кислинку во вкусе, которая подчеркнет вкус других ингредиентов. Небольшую луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Сложить лук в пиалу или чашку, добавить 2 ст. л. виноградного уксуса и поставить в холодильник на 1 час. После маринования лук промыть от остатков кислоты и слегка отжать.

    Шаг 1: ингредиенты для начинки

    Балык, сыр и овощи для начинки пиццы

  2. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по простому рецепту. После того как тесто поднялось, растянуть его на форму, чтобы толщина теста была 5-7 мм. Перед выкладыванием теста, слегка смазать форму оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Если хотите, чтобы тесто было тонкое и немного хрустящее, начинку можно выкладывать сразу. Если дать тесту постоять до получаса, тесто станет мягче и пицца будет пышнее.

    Шаг 2: дрожжевое тесто для пиццы

    Приготовить тесто для пиццы и выложить его на форму

  3. Приготовить соус, которым будет смазываться тесто, чтобы выпечка была сочнее. В пиале смешать 2 ст. л. лучшего оливкового масла, очень мелко нарезанную зелень – петрушка, укроп, базилик. Добавить мелко нарезанный или натертый зубчик чеснока и, по желанию, 1-2 капли винного уксуса. Смешать соус вилкой и смазать им тесто.

    Шаг 3: соус без томата

    Приготовить соус из оливкового масла, чеснока и зелени

  4. Разложить предварительно замаринованный лук, разделив соломке на отдельные кусочки, чтобы они не слипались. Посыпать щепоткой сухого орегано.

    Шаг 4: разложить маринованный лук

    Разложить маринованный лук и посыпать орегано

  5. Выбранное мясо: колбасу, копченое сало, мясной балык — нарезать крупной соломкой или полосками. В принципе, можно использовать целые кусочки, но потом очень тяжело будет откусить. Разложить кусочки мяса поверх смазанного соусом теста.

    Шаг 5: разложить мясной балык

    Разложить кусочки мяса поверх теста

  6. Один стручок свежего красного или зеленого острого перца разрезать вдоль пополам, тщательно очистить от семян и внутренних перегородок. Основную часть остроты стручка дают семена и перегородки. Перец нарезать на очень тонкие полоски вдоль и обжарить 3-4 мин в 1 ст. л. оливкового масла. Надо чтобы острый перец стал мягким. С немного острым вкусом пицца станет очень пикантной и ароматной. Остатки масла сохранить для смазывания бортика пиццы.

    Шаг 6: обжарить острый перец

    Обжарить нарезанный полосками острый перец

  7. Выложить полоски обжаренного острого перца поверх мясного балыка, распределив их равномерно. Оливки без косточек разрезать пополам и разложить равномерно по поверхности пиццы. Кстати, учитывая, что блюдо, по большому счету, содержит не так много начинки, оливки можно нарезать колечками.

    Шаг 7: разложить оливки и перец

    Разложить оливки и острый перец

  8. Посыпать всю поверхность пиццы натертым твердым сыром. Количество сыра в начинке – на ваш вкус, но пицца будет вкуснее, если сыра будет больше чем обычно, особенно ближе к бортику.

    Шаг 8: посыпать пиццу сыром

    Посыпать всю поверхность пиццы натертым твердым сыром

  9. И, напоследок, смазать бортик теста остатками масла после обжаривания острого перца. Масла будет совсем немного, поэтому стоит воспользоваться кисточкой.
  10. Поставить форму с пиццей в разогретую до 180-190 градусов духовку. Обычно, время выпекания такой пиццы составляет до 20 мин. Через 15 мин стоит контролировать готовность теста, приподнимая его край. Если низ пиццы стал румяниться, то блюдо гарантированно готово.

    Шаг 9: испечь пиццу

    Испечь пиццу без томата до полной готовности

  11. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей роликовым ножом и подавать горячей. Разогретая пицца бывает только в кино…

    Шаг 10: разрезать пиццу

    Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей

  12. Вкусная пицца без томатного соуса с мясным балыком – несложно готовится и может быть изменена по вашему вкусу. В состав начинки можно включить каперсы, зеленый лук. По желанию, можно поверх пиццы набросать листики зеленого базилика.

    пицца без помидоров

    Пицца без помидоров и томатного соуса

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца без помидоров – вкусная домашняя мясная пицца к хорошему обеду

Факты про рецепт
Пицца, Рецепт вкусных пиццы без помидоров
  • Выход: Пицца 34 см
  • Калорийность267
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
  • Кухня:Итальянская кухня
  • Автор:
Пицца
1 2 3 4 5