Пицца Маргарита с вялеными помидорами

Пицца Маргарита с вялеными помидорами - вкусный и простой вариант знаменитого итальянского блюда. Готовится с моцареллой и базиликом.

Вступление

Среди огромного разнообразия итальянских пицц, самая знаменитая, пожалуй, пицца Маргарита. Это удивительный шедевр кулинарного искусства и очень просто готовится. В составе начинки только моцарелла, томаты и базилик. Весьма часто ее называют символом Италии, цветовая гамма соответствует цветам национального флага

По большему счету, лепешка с начинкой блюдо очень древнее, и было известно еще во времена Римской империи. Выпеченная в очаге или легионерском щите лепешка называлась фокачча, которая и была родоначальником пиццы. А вот современный и привычный вариант этого блюда стал известен намного позже. Неаполитанцы стали готовить фокаччу с помидорами.

Стоит сказать, что в начинке используют не только свежие и спелые помидоры. Не редкость применение мякоти томатов, перетертой с чесноком, луком, специями. Стоит вспомнить пиццу маринара. Также часто используют вяленые томаты и даже измельченные в порошок сухие помидоры. Впрочем, это второстепенная добавка к начинке.

Вяленые помидоры приготовить не сложно, но это требует времени и терпения. В домашних условиях сушку проводят в духовке. Но классический способ предусматривает сушку долек томатов на солнце. Это занимает неделю или больше, а сами помидоры обрабатываются солью в качестве консерванта. В результате вяления томаты теряют 90% влажности.

Какие вяленые помидоры можно использовать

Для пиццы стоит купить подусеные томаты, которые залиты растительным маслом – они продаются в магазинах и давно перестали быть редкостью. Кстати, масло можно использовать для соусов и салатов. Итальянцы вялят томаты сорта Сан Марцано – они имеют удлиненный плод. У нас, как правило, вялят местные помидоры с высоким содержанием сухого вещества.

Начинка для пиццы Маргарита с вялеными томатами фактически мало отличается от классической. Все те же шарики моцареллы, зеленый базилик и разные помидоры. Если вдуматься, такой набор ингредиентов характерен для известной итальянской закуски капрезе – удивительного сочетания сыра, помидоров и базилика. Когда мы готовим такую пиццу, наряду с обычными ингредиентами, добавляем немного пармезана и сухого орегано.

Ингредиенты для пиццы маргариты с вялеными помидорами

  • Дрожжевое тесто для пиццы 400 гр
  • Спелый помидор 1 шт
  • Вяленые томаты 50 гр
  • Моцарелла 200 гр
  • Зеленый базилик 3-4 веточки
  • Домашний томатный соус 3 ст.л.
  • Пармезан (натертый) 1 ст.л.
  • Орегано добавки

Как приготовить пиццу маргариту с вялеными помидорами

  1. Для пиццы Маргарита с использованием в начинке вяленых помидоров стоит заранее вытащить томаты из банки и дать стечь растительному маслу. Моцареллу стоит использовать в виде небольших шариков, которые хранятся в рассоле. Зеленый базилик стоит заранее положить в холодную воду, затем обсушить. Томатный соус можно приготовить самому – просто измельчить мякоть помидора в пюре, добавить оливковое масло и специи, затем тушить до густоты на сковородке.

    Томаты, моцарелла и зеленый базилик.
  2. Для такой пиццы я рекомендую использовать простое дрожжевое тесто. Оно всегда получается таким, как вы хотите. В зависимости от времени поднятия, его можно сделать тонким и пышным, хрустящим и мягким – все по вашему желанию. Как правило, время подготовки теста для пиццы составляет 1-2 часа. Затем тесто надо выложить и распределить на форме для выпечки.

    Основа для пиццы из дрожжевого теста.
  3. Шарики моцареллы выложить на тарелку, чтобы стекла жидкость. Затем разрезать их пополам. Если у вас сыр в виде больших кусков – нарежьте их на тонкие пластинки. По желанию, пиццу можно приготовить на тонком тесте, тогда времени на повторное поднятие непосредственно на форме не требуется. Если подождать до получаса, тесто получится пышнее. Смазать тесто соусом и разложить шарики моцареллы. Посыпать щепоткой сухого орегано.

    Смазать основу томатным соусом и разложить моцареллу.
  4. Спелый томат нарезать тонкими ломтиками. Если помидор выделяет много сока, семена лучше удалить. Разложить ломтики спелого помидора. Затем добавить кусочки вяленых томатов. Если кусочки большие, их стоит разрезать вдоль на узкие полоски. Как правило, когда я готовлю пиццу Маргарита с добавкой вяленых помидоров, то стараюсь распределить моцареллу ближе к внешнему краю, оставив средину для вяленых помидоров. Посыпать пиццу небольшим количеством натертого на терку пармезана.

    Омтики помидора и вяленые томаты.
  5. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Поставить форму с тестом и начинкой в духовку. Как правило, с учетом объема начинки, такая пицца будет готова через 20 мин. Хотя, конечно же, стоит контролировать степень готовности. Достаточно приподнять край теста на форме – если оно стало румяниться, то пицца готова. Вытащить форму из духовки и переложить пиццу на доску или огромную тарелку. Набросать поверх начинки листья зеленого базилика – их можно добавлять много.

    Пицца Маргарита с вялеными томатами
  6. Разрезать пиццу на части – обычно их 6 или 8, по желанию. Подавайте ее горячей, пока она не остыла и старайтесь съесть сразу, чтобы потом не разогревать. Очень вкусно блюдо сочетается с томатным соком. Хотя, конечно же, есть варианты.

Отменное и вкусное блюдо – пицца Маргарита с добавкой вяленых томатов. Наслаждайтесь!

Факты про рецепт

Выход:Пицца 34 см
Калорийность:210
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин (без учета подготовки теста)
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 8
Дата публикации:

Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.

Поделюсь
Класс!
На стену
Вверх