Пицца с салями, томатами и пикантным насыщенным вкусом

Классический вариант рецепта пиццы «дьябола» я не нашел, даже среди итальянских классиков нет согласия. Сходятся все в одном – пицца с салями «дьябола» должна быть на дрожжевом тесте, с моцареллой, томатами, пепперони или салями, и самым лучшим оливковым маслом. А в остальном, как мне ответили sentitevi liberi, что, по всей видимости, означат «не стесняйтесь».

Говорят, что прообраз пиццы был еще у древних греков и назывался «πλακουντος» — плацента, плоский испеченный хлеб. На такой хлеб выкладывались ароматные травы, оливки, лук и чеснок в сочетании с оливковым маслом. В современном мире состав пиццы, обычно, намного сложнее.

К примеру, пицца с колбасой, обычно, кроме колбасы содержит еще до десятка ингредиентов. И сама колбаса может быть практически любая. Колбасные изделия в начинке пиццы, пожалуй, поле для фантазии кулинара и могут применяться по желанию и по ситуации. Копченая колбаса легко заменяется вареной или сосисками, курицей – пицца с копченой курицей, или обжаренной курицей.

Греки считали, что хлеб людям посылали Боги Олимпа. И хлеб часто посвящали Богам. Древние воины пекли плоский хлеб на своих щитах, обильно украшая его разными доступными вкусностями. Римляне же, известные любители обильно и вкусно поесть, а так же совмещать разнообразные продукты, еще в древности, вернувшись из одного из бесчисленных завоевательных походов, принесли из Палестины блюдо, называемое «пицеа». Пицеа — пресный хлеб с разложенными на нем овощами, зеленью и приправами.

Однако в Италии существует другое мнение. Древняя римская (итальянская) хлебная лепешка «focaccia» – фоккачча, весьма похожа на пиццу, еда крестьян. Дословно и переводится как лепешка.

И лишь пару веков назад неаполитанские мастера стали готовить еду для бедных — пицца. Это, как правило, лепешка из теста, посыпанная орегано и базиликом, с томатами, оливковым маслом, и основными пищевыми продуктами местного базара — рыбой, мясом, овощами и т.д. Надо понимать, что пицца с салями, как и любая домашняя пицца, во многом определяется особенностями местного базара и, не в последнюю очередь, сезоном.

Пицца с салями

Про рецепт

Выход: Пицца 34 см
Подготовка: 60 мин
Приготовление: 30 мин
Готовится за: 1 час 30 мин

Пицца с салями «Дьябола» – пицца с томатами, колбасой, сыром и слегка острым вкусом

Ингредиенты

400 гр Тесто для пиццы
100 гр Салями
1-2 шт Острый перец
4-5 веточек Зеленый базилик
6-8 шт Помидор «черри»
8-10 шт Оливки черные
2 ст.л. Пармезан
100 гр Моцарелла
3-4 ст.л. Томатный соус
по вкусу Оливковое масло, орегано

Пошаговый рецепт пиццы «Дьябола» – вкусная пицца с салями

Пицца с салями, как и любая другая пицца, начинается с самой простой части – приготовление теста для пиццы. Дрожжевое тесто для пиццы – готовится просто, важно соблюдать пропорции и не торопиться. После того как тесто поднимется, легко перемять его и растянуть на форме для пиццы. Если хотите чтобы пицца с салями была на тонком и хрустящем тесте, начинку можно выкладывать сразу. Можно накрыть тесто на форме салфеткой и дать постоять полчаса, тогда тесто станет мягким и пышным.
Подготовить тесто для пиццы и выложить его на форму
Пока готовится тесто, можно подготовить все компоненты начинки, или как модно говорить – топпинга. Сырокопченую колбасу, салями, пепперони нарезать на очень тонкие кружочки. Чем тоньше – тем лучше. Кстати, в любом супермаркетах можно попросить нарезать колбасу при покупке.
Ингредиенты для начинки пиццы
Свежую моцареллу извлечь из жидкости и натереть на крупную терку. Пармезан измельчить на мелкой терке, и дополнительно измельчить блендером, чтобы получился достаточно мелко натертый сыр – это удобно для посыпания пиццы и других блюд, например пасты с сыром. Помидоры «черри» разрезать пополам и удалить чайной ложкой семена.
Острый перец разрезать пополам вдоль и очистить от семян и белых перегородок, затем нарезать стручок на 6-8 тонких полосок. Свежий острый перец можно заменить домашней заготовкой – маринованный острый перец. Оливки без косточек разрезать вдоль пополам. С веточек базилика оборвать все листики.
Времени на подготовку ингредиентов начинки для пиццы с салями понадобится ровно столько, сколько надо, чтобы немного поднялось тесто, а также духовка разогрелась до 180-190 градусов.
Смазать тесто на форме для пиццы томатным соусом. Соус лучше приготовить самому, а не использовать томатную пасту или кетчуп. Это несложно, достаточно взять мякоть спелых свежих или консервированных помидоров, добавить перец, соль, щепотку мускатного ореха и ароматных средиземноморских трав. Затем тушить томат под крышкой 5-7 мин.
Смазать тесто томатным соусом
Разложить на смазанное томатным соусом тесто целые листики зеленого базилика. Сверху равномерно разложить тонко нарезанные кусочки салями. Посыпать 2-3 щепотками сухого ореагно.
Разложить базилик, салями и посыпать орегано
Разложить половинки помидоров черри и оливки – целые или половинки, на ваше усмотрение.
Разложить половинки помидоров черри и оливки
Густо посыпать пиццу с салями натертым пармезаном. Посыпая пармезаном, старайтесь не сильно закрывать оливки, помидоры и полоски перца. Надо постараться большую часть сыра насыпать ближе к краю, там, где бортик. Разложить тонкие и длинные полоски острого перца, радиально от центра к краю. Побрызгать пиццу оливковым маслом.
Разложить полоски острого перца и посыпать пармезаном
Пицца с салями выпекается в разогретой духовке около 20 мин. Пицца с салями будет гарантированно готова, но через 15 мин, ближе к окончанию времени готовки, стоит контролировать готовность теста, приподымая край пиццы с салями ножом.
Готовую пиццу с салями вытащить из духовки и разложить на поверхности листки зеленого базилика.
Пицца с салями подается нарезанной роликовым ножом на 6-8 частей.
Испечь пиццу до готовности, украсить базиликом и разрезать на части
Признаться, мы вспомнили, что пицца с салями содержит острый перец лишь потом, когда во рту осталось легкое и приятное послевкусие остроты.

Пицца с салями – вкусная пицца с пикантным вкусом
Необыкновенная вкусная пицца с салями «Дьябола». Многие скептически возражают – начинки мало. Побойтесь Бога, пицца с салями общим весом получается 800-900 грамм, из них большая часть это начинка.