Белая пицца с копченой семгой

Фото рецепта: Белая пицца с семгой

Белая пицца с копченой семгой, пицца бьянка — наше сегодняшнее блюдо. Гордость римских пиццайоло — пицца «бьянка», Pizza bianca. Изысканный вкус, бесподобная мягкая пицца, с хрустящей корочкой и начинкой из копченой рыбы, яблока и оливок. Пожалуй, немного найдется видов пиццы, которая вкусна даже без начинки, а подана прямо из печи, и нарезана на квадратики, как режут сэндвичи.

Практически везде выпекают разновидности пиццы «бьянка», обычно с простыми начинками, зачастую ограничившись просто зеленью и сыром. Бьянка, пожалуй, это не название пиццы, а разновидность, ведь само слово bianca — значит белая. Когда говорят белая пицца, это не значит, что она такого цвета. Просто в пицце не используется томатный соус, хотя наличие помидора в начинке вполне уместно.

Томатный соус salsa di pomodoro заменяется другими соусами. Соус бешамель или даже обычная густая сметана. Знаменитая пицца 4 сыра — вполне может считаться белой, хотя, весьма часто, основа из теста смазана небольшим количеством томата.

Признаться, меня всегда удивляет, что часто пишут «оставшиеся с обеда или ужина куски используются на завтрак». Дикость какая-то! Как можно не доесть пиццу, если ее всегда мало, вне зависимости от того, сколько ее съел. Мне это непонятно!

Ингредиенты

пицца 34 см

  • Тесто для пиццы 400 г
  • Копченая семга 100 г
  • Помидор 1 шт
  • Базилик 4-5 веточек
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Пармезан 4 ст. л.
  • Моцарелла 150 г
  • Оливки без косточек 6-8 шт
  • Яблоко 1 шт
  • Орегано Специи
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить белую пиццу

  1. Шаг 1
  2. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по простому и понятному рецепту. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее растительным маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

    Основа для пиццы.
  3. Предпочитаю, чтобы пицца бьянка была на пышном и мягком тесте, поэтому пусть тесто на форме постоит под салфеткой около 30 мин. Тесто дополнительно поднимется.
  4. Шаг 2
  5. Копченую семгу или лосося нарезать очень тонкими ломтиками. Часто можно купить уже готовую нарезку, это даже удобнее. Но в любом случае, надо удалить абсолютно все косточки.

    Ингредиенты для начинки.
  6. Оливки без косточек – зеленые или черные, разрезать вдоль пополам. Шарики моцареллы разрезать пополам, а если моцарелла большим куском, нарезать е тонкими пластинками. С базилика оборвать все листики, а стебли выбросить. Пармезан натереть на мелкую терку. Помидор ошпарить кипятком, снять с него кожицу. Нарезать помидор на тонкие пластинки, причем семена можно не удалять. Хотя и готовится белая пицца, свежий помидор отлично вписывается в начинку.
  7. Шаг 3
  8. В блендере измельчить 2 ст. л. натертого пармезана, листики базилика. Можно оставить немного листиков для украшения готовой пиццы. Добавить щепотку соли и 2-3 щепотки сухого орегано, перемешать. Подождать 2-3 мин, чтобы растворилась соль, и добавить 2 ст. л. оливкового масла. Соус, которым будет смазываться белая пицца, готов.

    Соус для пиццы.
  9. Шаг 4
  10. Смазать подготовленное тесто соусом из оливкового масла, пармезана и базилика. Особенно тщательно смазать середину теста, и совсем немного края, чтобы пицца бьянка подрумянилась.

    Смазать тесто соусом.
  11. Шаг 5
  12. Поверх смазанного теста выложить кусочки моцареллы, не особо стараясь разложить все так, чтобы белая пицца была полностью покрыта ломтиками сыра. Моцарелла при выпечке пиццы отлично растечется.

    Выложить кусочки моцареллы.
  13. Шаг 6
  14. Разложить тонко нарезанные ломтики свежего помидора и разрезанные пополам оливки.

    Разложить помидор и оливки.
  15. Шаг 7
  16. Разложить тонко нарезанную копченую семгу без косточек и слегка уплотнить пиццу ладонями.

    Разложить семгу.
  17. Шаг 8
  18. Очистить небольшое и слегка кислое яблоко, лучше всего «ренет симиренко», удалить семена, а мякоть натереть на крупную терку поверх пиццы или нарезать тонкими, почти прозрачными дольками и разложить поверх белой пиццы. Яблоко обязательно, пицца бьянка значительно улучшит вкус. Совершенно неожиданный эффект!

    Добавить яблоко.
  19. Шаг 9
  20. Посыпать всю пиццу оставшимся натертым пармезаном.

    Посыпать пармезаном.
  21. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с семгой выпекается до 20 мин. Так как, все духовки выпекают по-разному, стоит через 15 мин контролировать готовность теста, приподнимая его край. И, как только низ теста начнет румяниться, пицца готова полностью.
  22. По желанию, можно поверх готовой пиццы набросать немного листиков зеленого базилика, тогда белая пицца с семгой будет еще вкуснее.
  23. Шаг 10
  24. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей специальным роликовым ножом.

    Разрезать пиццу.
  25. Шаг 11
  26. Подается пицца с семгой горячей, и не надо оставлять на завтра. Самая вкусная пицца, причем любая, только что приготовленная, прямо из печи.

    белая пицца
  27. Вкусная белая пицца может готовиться с любой копченой рыбой или даже без нее. Вполне допустима вегетарианская пицца бьянка, причем, желающие могут не использовать моцареллу – простая начинка из соуса, оливок и помидора – вполне уместна.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из семги, с сыром, с яблоками.

Вкусная белая пицца с копченой семгой, томатами и моцареллой – вкусный обед или ужин

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:Пицца 34 см
Калорийность:
Подготовка:60 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 1825
Дата публикации: