Оригинальная пицца с морепродуктами

Фото рецепта: Оригинальная пицца с морепродуктами

Всегда завидовал людям, живущим возле моря. По крайней мере, потому, что есть доступ к совершенно свежей рыбе и дарам моря. Многие гурманы предпочитают дары моря. Модный нынче термин «средиземноморская диета» расценивает блюда с морепродуктами как первостепенные. Морепродукты обладают уникальными и целебными свойствами.

Обычно морепродуктами, дарами моря — называют все, что можно съесть их морской живности, за исключением рыбы. Типичные морепродукты — ракушки, разные моллюски, кальмары, креветки, крабы, осьминоги.

К сожалению, в настоящее время очень много даров моря поступают к нам отнюдь не из моря, их выращивают искусственно, с применением красителей, антибиотиков и неприятной химии. Жаль, что изысканный деликатес, известный еще во времена Древнего мира, может быть просто опасным для здоровья. А ведь не так давно устрицы с шампанским были отличным афродизиаком.

Ингредиенты

пицца 34 см

  • Тесто для пиццы 400 г
  • Морепродукты 250 г
  • Пармезан 50 г
  • Моцарелла 150 г
  • Базилик 2-3 веточки
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Томатный соус 3-4 ст. л.
  • Орегано по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Выбирая замороженные морепродукты, надо понимать, что проконтролировать в магазине качество продукта почти невозможно, особенно если все продается в «вакуумной» упаковке. Конечно же, стоит смотреть на дату расфасовки. Это обязательно. Стоит обратить внимание на качество упаковки, и если упаковка вздулась, или в ней присутствует воздух — почти наверняка, морепродукты повторно замораживались. Самый лучший вариант — покупка замороженных морепродуктов на развес. Сразу видно, что вы покупаете, добавили ли в морепродукты лишней воды для «веса». Мы стараемся покупать морепродукты в больших специализированных рыбных магазинах — на развес. Отличные моллюски сухой заморозки.
    Ингредиенты: тесто для пиццы, морепродукты, базилик, моцарелла, пармезан, каперсы, томатный соус, орегано.
  3. Морепродукты надо предварительно отварить. Довести до кипения 2 л воды, бросить в нее замороженные дары моря и сварить — 2-3 минуты от момента повторного закипания. При варке морепродукты дают обильную пену, надо следить. Далее отвар слить, а отваренные морепродукты переложить в отдельную посуду.
  4. Приготовить томатный соус. Ради Бога, не используйте кетчуп или томатную пасту. Сейчас сезон овощей — много помидоров. Всего несколько спелых помидоров, снять кожицу и удалить семена. Мякоть тушить под крышкой, предварительно посолив ее и добавив 0.5 ч. л. сахара. Получится отменный томатный соус. Если с помидорами сложности, на самый крайний случай — уварить на сковородке 1 стакан хорошего томатного сока. Хотя, впрочем, он наверняка сделан из той же томатной пасты.
  5. Приготовить тесто для пиццы. Рецепт прост и доступен, мы его приняли за основной и рекомендуем всем. Пока никто не жаловался, разве что из вредности. Читайте — «Тесто для пиццы. Гарантированный результат». Там все очень просто.
  6. Шаг 2
  7. Форму для пиццы смазать небольшим количеством растительного масла и выложить тесто на форму. Наколоть тесто вилкой, иначе собравшийся во время выпечки под тестом пар — «поднимет» пиццу.

    Выложить тесто на форму.
  8. Шаг 3
  9. Смазать тесто для пиццы свежеприготовленным томатным соусом. Особенно тщательно смажьте бортик, т.к. начинки на него попадает меньше всего, а тесто с томатом вкусное даже без начинки.

    Смазать тесто томатным соусом.
  10. Шаг 4
  11. Далее отступим от общепринятых правил. Обычно моцарелла раскладывается поверх начинки, чтобы при выпекании она расплавилась. Мы сделаем иначе. Моцареллу натереть или нарезать тонкими пластинками и разложить сразу же поверх томатного соуса.

    Поверх томатного соуса натереть моцареллу.
  12. Шаг 5
  13. Поверх моцареллы разложить нарезанные листья зеленого базилика и посыпать сухим орегано. Если вспомнить, уже получилась классическая пицца «Маргарита» — томаты, базилик, моцарелла. Символ Италии, пицца с цветами итальянского флага. Белая моцарелла, зеленый базилик, и красный томатный соус.

    Посыпать свежим базиликом и сухим орегано.
  14. Шаг 6
  15. Но сегодня готовится пицца с морепродуктами, дарами моря. Поэтому, поверх моцареллы разложить отваренные моллюски. Если кусочки слишком крупные, можно их предварительно разрезать. Но я не помню, чтобы замороженные морепродукты продавались в виде целых кальмаров, осьминогов, лангустов и королевских креветок.

    Разложить отваренные морепродукты.
  16. Далее, по желанию, можно выдавить на морепродукты 1 ч. л. лимонного сока. Рыба и морепродукты очень «уважают» лимонный сок, и вкус пиццы, да и любого такого блюда, от лимонного сока только улучшится.
  17. Шаг 7
  18. Пицца с морепродуктами должна обязательно быть посыпана натертым на мелкую терку пармезаном. Рекомендую чуть больше половины сыра высыпать на край, ближе к бортику — в виде узкой полосы, а остальное — по площади пиццы, стараясь не сильно засыпать морепродукты.

    Посыпать пиццу тертым пармезаном.
  19. Шаг 8
  20. Разложить поверх сыра каперсы. Пицца с морепродуктами и каперсами — особенный вкус, он нам очень нравится. При этом каперсы не перебывают вкус основной начинки, а скорее оттеняют его.

    Разложить каперсы и дать пицце немного постоять.
  21. Шаг 9
  22. Пицца с морепродуктами готова к выпечке, но стоит дать постоять пицце еще 15 минут, чтобы тесто немного поднялось.

    Поставить пиццу в духовку: 200 градусов — 20 минут.
  23. Шаг 10
  24. Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с морепродуктами выпекается — 20 минут. Но, обычно, стоит контролировать процесс, и в самом конце ориентироваться по готовности теста. Если передержать — тесто станет сухим и похожим на чипсу. Раз на раз не приходится, иногда достаточно и 15-16 минут. Держите на контроле.

    Пицца с морепродуктами.
  25. Поверх готовой пиццы советую разложить небольшие зеленые листики свежего базилика. Пицца с морепродуктами станет приятной глазу, и, кроме того, это добавит в пиццу вкусовую гамму.
  26. Пиццу переложить из формы на деревянную подложку — очень удобная штука для разрезания пиццы. Кроме того, очень удобно подавать пиццу к столу на такой подложке.
  27. Шаг 11
  28. Пицца с морепродуктами разрезается роликовым ножом, чтобы начинка не прилипала к лезвию и не тянулась за ним.

    Разрезать пиццу.
  29. Шаг 12
  30. Готовая пицца с морепродуктами расхватывается мгновенно и съедается тоже весьма быстро.

    Горячая пицца — всегда очень вкусно.
  31. Шаг 13
  32. Пицца с морепродуктами раскладывается на тарелки или подается прямо на деревянной основе, так даже красивей.

    Пицца с морепродуктами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с морепродуктами, с сыром.

Пицца с морепродуктами — вкусная домашняя пицца

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:Пицца 34 см
Калорийность:
Подготовка:60 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1564
Дата публикации: