Пицца с ветчиной, моцареллой, томатным соусом, маринованным луком — отличный вариант мясной пиццы. Она несложно готовится, ингредиенты не требуют подготовки. Тесто можно купить готовое или сделать его самому. Вся начинка состоит из обычных продуктов, которые легко купить в магазине. Вкусная выпечка прекрасно подойдет к хорошему обеду.

Пришедшее к нам из глубины веков, завоевавшее неимоверную популярность блюдо — пицца. Круглая лепешка из хорошего теста, с разложенной на нем всевозможной начинкой. Количество вариантов таково, что сосчитать невозможно. Впрочем, итальянцы уверены, что настоящих итальянских вариантов не так уж много.

Основа пиццы — тесто. Тут, как ни странно, все понятно. По непонятным причинам считается, что это самая сложная часть готовки. Могу поспорить, что это самая простая часть. Намного сложнее грамотно подобрать начинку. Многие, даже среди моих знакомых, уверенны, что в начинку нужно никак не меньше чем пол кило колбасы! И пол кило российского сыра. А также еще много всего. В результате получается салат оливье на хлебе.

Между тем, достаточно 50-70 грамм колбасы или мясной нарезки. По большому счету, неважно какая мясная нарезка будет использована – главное, чтобы вам нравилось. Моцарелла продается в виде шариков – ее достаточно 100 грамм, но можно больше. Кусочек твердого итальянского пармезана, можно заменить сыром грана падано. Немного домашнего томатного соуса, и обязательно базилик при подаче.

Как выбрать ветчину для пиццы

Если есть хорошая мягкая вареная колбаса – это лучший вариант. Или часто встречается «ветчинная» колбаса – попросите в магазине ее тонко нарезать.

Для приготовления лучше не использовать копченую мясную нарезку. Весьма похожие виды ветчины из сыровяленого мяса можно встретить на Балканах, в Хорватии. Там это называется Pršut. Правда технология производства включает еще копчение на углях. А также знаменитый испанский деликатес — хамон. При готовке такое мясо «сворачивается» в трубочку, это вносит существенные коррективы в рецепт.

Пицца с ветчиной. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (пицца 34 см)

  • Дрожжевое тесто 400 гр
  • Ветчина 50 гр
  • Моцарелла 100 гр
  • Пармезан 30 гр
  • Каперсы 1 ст.л.
  • Маринованные луковички 2 ст.л.
  • Зеленый лук 1-2 веточки
  • Томатный соус 3 ст.л.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Базилик 2-3 веточки
  • Орегано специи

  1. Приготовить тесто. Сделать его очень просто — рецепт подробно описан в статье «Тесто для пиццы». Тесто получается хорошее, мягкое. Можно сделать его тонким и сухим, а можно сделать пышным и мягким. Готовое тесто раскатать, выложить на смазанную оливковым маслом форму. Наколоть его вилкой.

    Шаг 1: дрожжевое тесто

    Подготовить дрожжевое тесто

  2. Как я уже говорил, все ингредиенты вполне доступны, и их можно купить в любом магазине. Немного томатного соуса можно легко приготовить из мякоти одного помидора. Шарик моцареллы и твердый сыр в подготовке не нуждаются, а мясную нарезку вам подготовят непосредственно там, где вы ее купите. Добавка каперсов и маринованного лука улучшает вкус блюда, но особо их наличие непринципиально.

    Шаг 2: ингредиенты для начинки

    Ингредиенты для начинки

  3. Приготовленным заранее томатным соусом смазать тесто равномерным слоем. Моцареллу извлечь из рассола, нарезать тонкими пластинками. Можно, конечно, натереть на терку, но гораздо красивее выглядит пицца с ветчиной, если моцарелла нарезана крупными кусками. Разложить сыр поверх томатного соуса. Посыпать соус с сыром 1-2 щепотками сухого орегано.

    Шаг 3: томат и моцарелла

    Смазать тесто соусом и разложить моцареллу

  4. Мелко нарезать перо зеленого лука. Белую часть лучше не использовать. Посыпать начинку зеленым луком, затем разложить каперсы. Далее самый важный момент — надо нарезать и разложить нарезку выбранного мяса или ветчинную колбасу. Часто нарезать тонко можно прямо там, где вы мясо покупали. Или можно нарезать самостоятельно, стараясь это делать как можно тоньше, чтобы ломтики были практически прозрачные.

    Шаг 4: разложить ветчину

    Разложить ветчину

  5. Поверх разложить маленькие маринованные луковички — целые или половинки. Если луковички недоступны, можно заранее замариновать немного нарезанного соломкой обычного лука.

    Шаг 5: маленькие маринованные луковички

    Добавить маленькие маринованные луковички

  6. Посыпать начинку натертым на терку пармезаном или грана падано. Нужно постараться большую часть сыра распределить по краям, а остальное — по центру, совсем немного. Побрызгать начинку небольшим количеством оливкового масла, стараясь, чтобы оно попало в основном на ветчину.

    Шаг 6: посыпать тертым пармезаном

    Посыпать тертым пармезаном

  7. Выпекается тесто с начинкой в разогретой до 180 градусов духовке, более 20 минут. Учитывая, что духовка духовке рознь, стоит после 15 минут готовки контролировать готовность теста — в первую очередь. Как только оно станет румяным и чуть-чуть жестким по центру, пицца с ветчиной готова. Многие спрашивают, что значит «жестким». Это значит только то, что кусок должен «держать» форму, не прогибаться.

    Шаг 7: испечь до готовности

    Испечь пиццу до готовности

  8. Выложить выпеченную пиццу на деревянную подложку. Готовая пицца с ветчиной легко соскальзывает с формы без дополнительных усилий. Разрезать ее роликовым ножом на 6-8 частей, ее вообще-то удобно есть руками с доски, на которой она разрезалась. Никогда не понимал, зачем в пиццериях подают нож и вилку. Впрочем, если вам так удобно, разложите куски на тарелки.

    пицца с ветчиной

    Нарезать пиццу и подавать с зеленым базиликом

  9. И еще, я бы блюдо никогда не разогревал, ее приятно есть с пылу-жару, и свежей. К обеду можно подать томатный сок – я так люблю. Советую перед самой подачей набросать поверх начинки немного листьев свежего зеленого базилика.

Пицца с ветчиной, моцареллой, томатным соусом и пармезаном – отличный и вкусный обед

Факты про рецепт
Пицца, Рецепт вкусных пиццы с ветчиной
  • Выход: пицца 34 см
  • Калорийность220
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин (без учета подготовки теста)
  • Кухня:Итальянская кухня
  • Автор:
Пицца
1 2 3 4 5