Креветки — универсальное мясо для готовки. Суп с креветками, ризотто с креветками, пицца с креветками.

Помню в детстве, на черноморском пляже в каком-то небольшом городке, мелкие креветки продавали стаканами, причем недорого.

При вопросе «где вы их ловили?» продавцы начинали нести чушь, которую обычно несут загулявшие мужья женам, появившись дома под утро. Теперь креветки продаются в магазинах вполне цивильно, остается только приготовить соус для креветок.

Креветки — доступный морепродукт, дар моря. Их ловят в океане миллионами, сортируют по величине и варят в той же воде, в которой они были пойманы. По крайней мере, так написано на упаковке. Креветки также выращивают искусственно, в водоемах. И, к сожалению, не всегда креветки хорошего качества, бывает — с них просто течет краситель, и есть их рекомендуется только мусорному ведру. Во всяком случае, пицца с креветками низкого качества — вообще не пицца.

Из креветок можно приготовить множество блюд, отличных закусок, пасту или ризотто, а также известное блюдо авторства Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova)  — закуска из кабачка и креветок, которое считается афродизиаком.

Кроме всего прочего, итальянцы не были столь искусными кулинарами, если бы не придумали рецепт – пицца с креветками. Стоит вспомнить пиццу с морепродуктами Pizza ai frutti di mare, пицца с мидиями Pizza con le cozze — удивительные сочетания обычных для пиццы компонентов и морепродуктов.

Пицца с креветками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для пиццы с креветками (пицца 34 см)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Креветки (средние) 15 шт
  • Помидор 1 шт
  • Молодой базилик, руккола по вкусу
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Моцарелла 200 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Оливки зеленые 8 шт
  • Чеснок 2-3 дольки
  • Соль, орегано по вкусу

  1. Пицца с креветками должна быть с мягким и достаточно толстым тестом. Приготовить тесто. Рецепт дрожжевого теста для пиццы, который мы используем дома, прост и понятен. Читайте – «Тесто для пиццы».
  2. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Чтобы тесто дополнительно поднялось и стало пышным, надо тесто на форме накрыть салфеткой и дать ему подняться — от 15 минут.
  3. Пицца будет без томатного соуса, поэтому думаю, что такая пицца вполне может считаться «белой». В качестве соуса, намазываемого на тесто, будем использовать соус, похожий на  соус «pesto», но более бюджетный вариант.
    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 1: Ингредиенты для начинки

    Ингредиенты для начинки


  4. Пицца с креветками будет с соусом из базилика. Натереть на терку кусочек пармезана. Очистить 1-2 зубчика чеснока. Вымыть и немного измельчить листики молодого базилика. Все сложить в блендер и добавить 1-2 щепотки мелкой соли.
  5. Измельчить сыр и зелень до состояния мелкой крупы. Должна получиться слегка вязкая и ароматная смесь ярко-зеленого цвета. Можно добавить 1 ст. л. оливкового масла, чтобы соус не был слишком сухим и хорошо намазывался.

    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 3: Измельчить пармезан, базилик и чеснок

    Измельчить пармезан, базилик и чеснок

  6. Этот соус разложить поверх теста на форме для выпечки пиццы.
    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 5: Смазать тесто соусом из пармезана и базилика

    Смазать тесто соусом из пармезана и базилика


  7. Помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. Затем разрезать и удалить семена. Мякоть помидора нарезать некрупными кубиками. Разложить помидор поверх теста, распределив его равномерно.

    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 7: Подготовить и нарезать все ингредиенты для начинки

    Подготовить и нарезать все ингредиенты для начинки

  8. Посыпать всю пиццу сухим орегано — 2-3 щепотки.
    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 9: Помидор нарезать на кубики и разложить поверх соуса

    Помидор нарезать на кубики и разложить поверх соуса


  9. Оливки без косточек разрезать вдоль на четыре части и разложить поверх пиццы.
    Шарики моцареллы разрезать пополам или на четвертинки и также разложить равномерно.

    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 11: Разложить нарезанные зеленые оливки

    Разложить нарезанные зеленые оливки

    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 13: Разложить нарезанный сыр — моцарелла

    Разложить нарезанный сыр — моцарелла

  10. Креветки залить кипятком из чайника и дождаться когда они оттают. Воду слить, а креветки очистить от панциря, оторвав хвост — шейки креветок. Очищенное мясо креветки, если креветки крупные, разрезать вдоль пополам, попутно удаляя остатки кишечника вдоль хвоста ближе к верху — выпуклая часть. Если креветки некрупные — можно использовать целиком.
  11. Разложить мясо креветок поверх пиццы, стараясь, чтобы креветки располагались между кусочками моцареллы, тогда пицца с креветками будет однородной.

    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 15: Выложить креветки, разрезав их вдоль пополам

    Выложить креветки, разрезав их вдоль пополам

  12. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с креветками выпекается до 20 минут. Кстати, стоит контролировать, приподнимая краешек теста. Может испечься быстрее, плохо если подгорит.

    Как приготовить Пицца с креветками. Шаг 17: Пицца с креветками

    Разрезать пиццу на 6-8 частей роликовым ножом

  13. Готовая пицца может быть украшена несколькими листиками рукколы или базилика. Пицца с креветками подается разрезанной на 6-8 частей с помощью роликового ножа.
  14. Пицца с креветками подается горячей, ее лучше не разогревать.

    начинка из креветок

    Пицца с креветками, моцареллой, томатами и базиликом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с креветками, моцареллой, томатами и базиликом

Факты про рецепт
Пицца, Рецепт вкусных пиццы с креветками
  • Выход: Пицца 34 см
  • Калорийность пиццы с креветками
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 1 час 20 мин
  • Кухня:Итальянская кухня
  • Автор:
Пицца