Пицца с сыром рикотта

Фото рецепта: Пицца с сыром рикотта

Впервые увидев итальянский сыр рикотта (ricotta), я убежденно сказал — практически похож на наш родной домашний творог! На самом деле, при всей схожести, это не совсем так.

Рикотта — традиционный итальянский молочный продукт, но готовится он не из молока, как творог, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы, и других итальянских сыров.

Рикотта слегка сладковата, из-за присутствующей в ней лактозы — молочного сахара. Весьма жирная, причем, что интересно, жирность сильно варьируется в зависимости от происхождения исходного молока, и может достигать 20% или даже больше, хотя обычно жирность 8-10%. Традиционно рикотта продукт регионов юга Италии (Лацио, Сицилия, Калабрия), но производится и в северных областях.

Ингредиенты

пицца 34 см

  • Тесто для пиццы 400 г
  • Рикотта 200 г
  • Моцарелла 100 г
  • Пармезан 50 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Укроп и петрушка по 3-4 веточки
  • Маринованный лук 1 шт
  • Маринованный острый перец 1 шт
  • Орегано Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. В домашних условиях можно приготовить рикотту, очень вкусную. Правда «знатоки» возразят, что рикотта делает в Италии из сыворотки, но пусть «знатоки» едут за рикоттой в Италию. Но, лучше купить рикотту в магазине.
  2. Шаг 1
  3. Для пиццы нужна рикотта мягкая, похожая на плотный творог. По большому счету, если вам все равно, можно вместо рикотты взять хороший, зернистый и жирный домашний творог.

    Сыр рикотта, моцарелла, пармезан.
  4. Маринованный лук — приготовить заранее. Небольшую луковицу очистить и острым ножом нарезать ее поперек на очень тонкие полуколечки. Смешать лук с 1 ст. л. винного уксуса и оставить на несколько часов. Затем кислоту слить.
  5. Маринованный готовлю сам по своему оригинальному рецепту. Вкусно до истерики! А запах — непередаваемо! Знатоки острой закуски под горячительные напитки это оценят.
  6. Пармезан, очищенный чеснок и листики петрушки измельчить в блендере. Должен получиться сухой крупный «песок» из сыра и зелени, и с легким ароматом чеснока.
  7. Моцареллу крупно порезать — пластинками, если шарики небольшие — половинками или четвертинками.
  8. Отделить яичный желток от белка и смешать его с рикоттой. Посолить!
  9. Шаг 2
  10. Вилкой перемешать, чтобы получилась мягкая тестообразная масса, пригодная для намазывания. Если рикотта твердовата, предварительно надо натереть ее на терку.

    Подготовить все компоненты для начинки.
  11. Вот и все приготовления для блюда пицца с сыром.
  12. «Тесто для пиццы» сделать по обычному рецепту, который я неоднократно приводил и опубликовал.
  13. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Дать постоять тесту 15-20 мин, чтобы тесто стало пышнее. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  14. Шаг 3
  15. Далее аккуратно намазать тесто смесью рикотты и яичного желтка. Равномерно и без пропусков.

    Выложить рикотту на тесто.
  16. Посыпать пиццу с сыром 2-3 щепотками сухого орегано.
  17. Выложить сверху маринованный лук, разделив его на «соломку».
  18. Шаг 4
  19. Посыпать смесью пармезана и петрушки. Пицца с сыром станет красивого зеленоватого цвета. Радует глаз!

    Посыпать измельченным пармезаном.
  20. Разложить поверх кусочки моцареллы. Неважно, что кусочки толстые. Моцарелла при готовке пиццы расплавится и образует тонкие участки сыра.
  21. Шаг 5
  22. Стручок маринованного острого перца очистить от семян и плодоножки, и острым ножом разрезать на полоски во всю длину стручка. Сделать 6-8 полосок и уложить их поверх пиццы. С перцем пицца с сыром становится очень пикантной и слегка острой..

    Разложить моцареллу.
  23. Шаг 6
  24. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с сыром выпекается до 20 мин.

    Сырная пицца.
  25. Шаг 7
  26. Готовую пиццу с сыром посыпать крупно порезанной зеленью укропа, только листики без стеблей. И сразу же надо разрезать пиццу роликовым ножом на 6-8 частей.

    Посыпать укропом.
  27. Шаг 8
  28. Подавать исключительно горячей! Пицца с сыром, когда она остыла, становится достаточно сухой.

    Пицца с сыром рикотта, пармезаном, моцареллой
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром.

Пицца с сыром — рикотта, моцареллой, пармезаном и острым перцем

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:Пицца 34 см
Калорийность:
Подготовка:60 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1790
Дата публикации: