Пицца с грибами - начинка с вешенками и томатами

По понятным причинам свежих лесных грибов сейчас нет — не сезон. Шампиньоны надоели, да и не люблю я их. Купил по случаю вешенки.

По научному вешенка — вешенка обыкновенная или плеврот (Pleurotus ostreatus). Еще есть местное название — устричный гриб, что соответствует форме плодовых тел гриба. Еще говорят — лепестки вешенки. Часто, эти лепестки бывают размером как ладонь, от круглых до лепестков, слегка завернутые края. По питательной ценности — близка к мясу и молоку.

Думаю что блюда из курицы с грибами или картошка с грибами, если готовить не в грибной сезон, с вешенками будут самыми вкусными.

Кроме того вешенки отменная начинка для пиццы. Но пицца без сыра — просто хлеб. В пиццу нужна моцарелла или пармезан, а лучше и то и другое.

Моцарелла — итальянский сыр, из молока коров или буйволиц, продается в виде упругих шариков белого цвета. При запекании пиццы моцарелла расплывается.

Итальянцы считают, правда не все, что моцарелла в пицце, которая тянется, неправильная. Впрочем, многим даже нравится. Домашняя пицца с грибами вешенками, моцареллой и помидором – получилась на редкость удачно и вкусно. Обжаренные вешенки становятся необычайно вкусными и пицца с грибами съедается мгновенно.

Пицца с грибами

Про рецепт

Выход: 2 Порции
Подготовка: 60 мин
Приготовление: 30 мин
Готовится за: 1 час 30 мин

Пицца с грибами – начинка с вешенками и томатами

Ингредиенты

400 гр Тесто для пиццы
2 шт Помидоры
400 гр Вешенка
50 грамм Пармезан
150 гр Моцарелла
1-2 зубчики Чеснок
5-6 веточки Базилик
по вкусу Соль, орегано, сахар, каперсы

Пошаговый рецепт к обеду – пицца с грибами вешенками

Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»
Ингредиенты: вешенки, овощи, сыр и зелень
.
Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Выложить тесто на форму
Подготовить вешенки. Обязательно перебрать грибы, удаляя поврежденные части и остатки субстрата, на котором они росли. Ножом отрезать ножки, приблизительно по начало шляпки. Сложить вешенки в миску и залить кипятком на 10-15 минут. Тогда грибы станут мягче. Далее воду слить.
Залить шляпки вешенок кипятком
На сковородке разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжарить вешенки на сильно огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут румяниться.

Обжарить вешенки на оливковом масле
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Один помидор нарезать очень тонкими ломтиками.
Тонко нарезать помидор
У второго помидора удалить семена и измельчить в блендере с 1 ч.л. сахара. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить смесь на разогретую сковородку с 1-2 ст.л. оливкового масла и тушить, пока соус не станет густым.

Обжаренные вешенки
Пармезан натереть на терку, добавить листки зеленого базилика и чеснок. Измельчить блендером.
Измельчить пармезан, базилик и чеснок
Должна получиться практически сухая смесь приятного зеленого цвета.
Сыр для пиццы
Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом. Посыпать сухим орегано — пара щепоток.
Смазать тесто соусом и посыпать орегано
Поверх теста натереть на самую крупную терку моцареллу. Или нарезать моцареллу ножом на очень тонкие пластинки. Разложить поверх пиццы равномерно.
Разложить моцареллу
Далее разложить целые поджаренные шляпки вешенок и ломтики помидора.
Разложить вешенки и помидор
Тщательно посыпать пиццу смесью пармезана с базиликом. Обычно пицца с грибами посыпается моцареллой, но в этот раз мы решили изменить порядок следования, чтобы получилась корочка из пармезана.
Посыпать пармезаном с базиликом и разложить каперсы
В самом конце добавить на пиццу каперсы, распределив их равномерно.
Поставить пиццу в разогретую до 180 градусов духовку. Пицца с грибами выпекается до 20 минут. Обязательно проконтролировать готовность теста, и если надо, добавить еще несколько минут.
Поверх готовой пиццы разложить свежие листики зеленого базилика, чтобы пицца с грибами стала нарядной и почти праздничной.
Подается пицца с грибами горячей
Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей.
Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей
Подается пицца с грибами горячей.

Пицца с грибами