Пицца с грибами (вешенки)

Фото рецепта: Пицца с грибами (вешенки)

По понятным причинам свежих лесных грибов сейчас нет — не сезон. Шампиньоны надоели, да и не люблю я их. Купил по случаю вешенки.

По научному вешенка — вешенка обыкновенная или плеврот (Pleurotus ostreatus). Еще есть местное название — устричный гриб, что соответствует форме плодовых тел гриба. Еще говорят — лепестки вешенки. Часто, эти лепестки бывают размером как ладонь, от круглых до лепестков, слегка завернутые края. По питательной ценности — близка к мясу и молоку.

Думаю что блюда из курицы с грибами и картошкой или картошка с грибами, если готовить не в грибной сезон, с вешенками будут самыми вкусными.

Кроме того вешенки отменная начинка для пиццы. Но пицца без сыра — просто хлеб. В пиццу нужна моцарелла или пармезан, а лучше и то и другое.

Ингредиенты

2 порции

  • Тесто для пиццы 400 г
  • Помидоры 2 шт
  • Вешенка 400 г
  • Пармезан 50 грамм
  • Моцарелла 150 г
  • Чеснок 1-2 зубчики
  • Базилик 5-6 веточки
  • Соль, орегано, сахар, каперсы по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»
    Ингредиенты: вешенки, овощи, сыр и зелень.
    .
  3. Шаг 2
  4. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

    Выложить тесто на форму.
  5. Шаг 3
  6. Подготовить вешенки. Обязательно перебрать грибы, удаляя поврежденные части и остатки субстрата, на котором они росли. Ножом отрезать ножки, приблизительно по начало шляпки. Сложить вешенки в миску и залить кипятком на 10-15 минут. Тогда грибы станут мягче. Далее воду слить.

    Залить шляпки вешенок кипятком.
  7. Шаг 4
  8. На сковородке разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжарить вешенки на сильно огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут румяниться.

    Обжарить вешенки на оливковом масле.
  9. Шаг 5
  10. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Один помидор нарезать очень тонкими ломтиками.

    Тонко нарезать помидор.
  11. Шаг 6
  12. У второго помидора удалить семена и измельчить в блендере с 1 ч. л. сахара. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить смесь на разогретую сковородку с 1-2 ст. л. оливкового масла и тушить, пока соус не станет густым.

    Обжаренные вешенки.
  13. Шаг 7
  14. Пармезан натереть на терку, добавить листки зеленого базилика и чеснок. Измельчить блендером.

    Измельчить пармезан, базилик и чеснок.
  15. Шаг 8
  16. Должна получиться практически сухая смесь приятного зеленого цвета.

    Сыр для пиццы.
  17. Шаг 9
  18. Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом. Посыпать сухим орегано — пара щепоток.

    Смазать тесто соусом и посыпать орегано.
  19. Шаг 10
  20. Поверх теста натереть на самую крупную терку моцареллу. Или нарезать моцареллу ножом на очень тонкие пластинки. Разложить поверх пиццы равномерно.

    Разложить моцареллу.
  21. Шаг 11
  22. Далее разложить целые поджаренные шляпки вешенок и ломтики помидора.

    Разложить вешенки и помидор.
  23. Шаг 12
  24. Тщательно посыпать пиццу смесью пармезана с базиликом. Обычно пицца с грибами посыпается моцареллой, но в этот раз мы решили изменить порядок следования, чтобы получилась корочка из пармезана.

    Посыпать пармезаном с базиликом и разложить каперсы.
  25. В самом конце добавить на пиццу каперсы, распределив их равномерно.
  26. Поставить пиццу в разогретую до 180 градусов духовку. Пицца с грибами выпекается до 20 минут. Обязательно проконтролировать готовность теста, и если надо, добавить еще несколько минут.
  27. Шаг 13
  28. Поверх готовой пиццы разложить свежие листики зеленого базилика, чтобы пицца с грибами стала нарядной и почти праздничной.

    Подается пицца горячей.
  29. Шаг 14
  30. Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей.

    Разрезать пиццу на 6-8 частей.
  31. Шаг 15
  32. Подается пицца с грибами горячей.

    Пицца с грибами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с сыром.

Пицца с грибами — начинка с вешенками и томатами

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:180
Подготовка:60 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1366
Дата публикации: