По понятным причинам свежих лесных грибов сейчас нет — не сезон. Шампиньоны надоели, да и не люблю я их. Купил по случаю вешенки.

По научному вешенка — вешенка обыкновенная или плеврот (Pleurotus ostreatus). Еще есть местное название — устричный гриб, что соответствует форме плодовых тел гриба. Еще говорят — лепестки вешенки. Часто, эти лепестки бывают размером как ладонь, от круглых до лепестков, слегка завернутые края. По питательной ценности — близка к мясу и молоку.

Думаю что блюда из курицы с грибами или картошка с грибами, если готовить не в грибной сезон, с вешенками будут самыми вкусными.

Кроме того вешенки отменная начинка для пиццы. Но пицца без сыра — просто хлеб. В пиццу нужна моцарелла или пармезан, а лучше и то и другое.

Моцарелла — итальянский сыр, из молока коров или буйволиц, продается в виде упругих шариков белого цвета. При запекании пиццы моцарелла расплывается.

Итальянцы считают, правда не все, что моцарелла в пицце, которая тянется, неправильная. Впрочем, многим даже нравится. Домашняя пицца с грибами вешенками, моцареллой и помидором — получилась на редкость удачно и вкусно. Обжаренные вешенки становятся необычайно вкусными и пицца с грибами съедается мгновенно.

Пицца с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Помидоры 2 шт
  • Вешенка 400 гр
  • Пармезан 50 грамм
  • Моцарелла 150 гр
  • Чеснок 1-2 зубчики
  • Базилик 5-6 веточки
  • Соль, орегано, сахар, каперсы по вкусу
  1. Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 1: Ингредиенты: вешенки, овощи, сыр и зелень

    Ингредиенты: вешенки, овощи, сыр и зелень

    .
  2. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 3: Выложить тесто на форму

    Выложить тесто на форму


  3. Подготовить вешенки. Обязательно перебрать грибы, удаляя поврежденные части и остатки субстрата, на котором они росли. Ножом отрезать ножки, приблизительно по начало шляпки. Сложить вешенки в миску и залить кипятком на 10-15 минут. Тогда грибы станут мягче. Далее воду слить.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 5: Залить шляпки вешенок кипятком

    Залить шляпки вешенок кипятком

  4. На сковородке разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжарить вешенки на сильно огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут румяниться.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 7: Обжарить вешенки на оливковом масле

    Обжарить вешенки на оливковом масле

  5. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Один помидор нарезать очень тонкими ломтиками.
    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 9: Тонко нарезать помидор

    Тонко нарезать помидор


  6. У второго помидора удалить семена и измельчить в блендере с 1 ч. л. сахара. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить смесь на разогретую сковородку с 1-2 ст. л. оливкового масла и тушить, пока соус не станет густым.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 11: Обжаренные вешенки

    Обжаренные вешенки

  7. Пармезан натереть на терку, добавить листки зеленого базилика и чеснок. Измельчить блендером.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 13: Измельчить пармезан, базилик и чеснок

    Измельчить пармезан, базилик и чеснок

  8. Должна получиться практически сухая смесь приятного зеленого цвета.
    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 15: Сыр для пиццы

    Сыр для пиццы

  9. Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом. Посыпать сухим орегано — пара щепоток.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 17: Смазать тесто соусом и посыпать орегано

    Смазать тесто соусом и посыпать орегано

  10. Поверх теста натереть на самую крупную терку моцареллу. Или нарезать моцареллу ножом на очень тонкие пластинки. Разложить поверх пиццы равномерно.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 19: Разложить моцареллу

    Разложить моцареллу

  11. Далее разложить целые поджаренные шляпки вешенок и ломтики помидора.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 21: Разложить вешенки и помидор

    Разложить вешенки и помидор

  12. Тщательно посыпать пиццу смесью пармезана с базиликом. Обычно пицца с грибами посыпается моцареллой, но в этот раз мы решили изменить порядок следования, чтобы получилась корочка из пармезана.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 23: Посыпать пармезаном с базиликом и разложить каперсы

    Посыпать пармезаном с базиликом и разложить каперсы

  13. В самом конце добавить на пиццу каперсы, распределив их равномерно.
  14. Поставить пиццу в разогретую до 180 градусов духовку. Пицца с грибами выпекается до 20 минут. Обязательно проконтролировать готовность теста, и если надо, добавить еще несколько минут.
  15. Поверх готовой пиццы разложить свежие листики зеленого базилика, чтобы пицца с грибами стала нарядной и почти праздничной.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 25: Подается пицца горячей

    Подается пицца с грибами горячей

  16. Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей.

    Как приготовить Пицца с грибами (вешенки). Шаг 27: разрезать пиццу на 6-8 частей

    Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей

  17. Подается пицца с грибами горячей.

    Пицца с грибами

    Пицца с грибами

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с грибами — начинка с вешенками и томатами

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
Автор: Пицца