Пицца с грибами (вешенки)

По понятным причинам свежих лесных грибов сейчас нет — не сезон. Шампиньоны надоели, да и не люблю я их. Купил по случаю вешенки.

По научному вешенка — вешенка обыкновенная или плеврот (Pleurotus ostreatus). Еще есть местное название — устричный гриб, что соответствует форме плодовых тел гриба. Еще говорят — лепестки вешенки. Часто, эти лепестки бывают размером как ладонь, от круглых до лепестков, слегка завернутые края. По питательной ценности — близка к мясу и молоку.

Пицца с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 2 порции)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Помидоры 2 шт
• Вешенка 400 гр
• Пармезан 50 грамм
• Моцарелла 150 гр
• Чеснок 1-2 зубчики
• Базилик 5-6 веточки
• Соль, орегано, сахар, каперсы по вкусу

1. Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы»
   

   Ингредиенты: вешенки, овощи, сыр и зелень

   
   

   .

2. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
   

   Выложить тесто на форму

3. Подготовить вешенки. Обязательно перебрать грибы, удаляя поврежденные части и остатки субстрата, на котором они росли. Ножом отрезать ножки, приблизительно по начало шляпки. Сложить вешенки в миску и залить кипятком на 10-15 минут. Тогда грибы станут мягче. Далее воду слить.
   

   Залить шляпки вешенок кипятком

4. На сковородке разогреть 1-2 ст. ложки оливкового масла и обжарить вешенки на сильно огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут румяниться.
   

   Обжарить вешенки на оливковом масле

5. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Один помидор нарезать очень тонкими ломтиками.
   

   Тонко нарезать помидор

6. У второго помидора удалить семена и измельчить в блендере с 1 ч. л. сахара. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить смесь на разогретую сковородку с 1-2 ст. л. оливкового масла и тушить, пока соус не станет густым.
   

   Обжаренные вешенки

7. Пармезан натереть на терку, добавить листки зеленого базилика и чеснок. Измельчить блендером.
   

   Измельчить пармезан, базилик и чеснок

   
   
8. Должна получиться практически сухая смесь приятного зеленого цвета.
   

   Сыр для пиццы

9. Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом. Посыпать сухим орегано — пара щепоток.
   

   Смазать тесто соусом и посыпать орегано

10. Поверх теста натереть на самую крупную терку моцареллу. Или нарезать моцареллу ножом на очень тонкие пластинки. Разложить поверх пиццы равномерно.
    

    Разложить моцареллу

11. Далее разложить целые поджаренные шляпки вешенок и ломтики помидора.
    

    Разложить вешенки и помидор

12. Тщательно посыпать пиццу смесью пармезана с базиликом. Обычно пицца с грибами посыпается моцареллой, но в этот раз мы решили изменить порядок следования, чтобы получилась корочка из пармезана.
    

    Посыпать пармезаном с базиликом и разложить каперсы

13. В самом конце добавить на пиццу каперсы, распределив их равномерно.
14. Поставить пиццу в разогретую до 180 градусов духовку. Пицца с грибами выпекается до 20 минут. Обязательно проконтролировать готовность теста, и если надо, добавить еще несколько минут.
15. Поверх готовой пиццы разложить свежие листики зеленого базилика, чтобы пицца с грибами стала нарядной и почти праздничной.
    

    Подается пицца с грибами горячей

    
    
16. Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей.
    

    Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей

17. Подается пицца с грибами горячей.
    

    Пицца с грибами

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Пицца с грибами — начинка с вешенками и томатами

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 60 мин
• Приготовление: 30 мин
• Готовится за: 1 час 30 мин