С чем только не пекут в Италии пиццу. И не только в Италии, а по всему миру. Пицца уже давно из национального итальянского блюда превратилась в интернациональное.

Каждая страна, учитывая местные и национальные традиции, добавляет к классическим вариантам итальянской пиццы что-то свое, новое, и, как правило, уникальное.

Итальянская классическая даров моря. Обычно это креветки, мидии, лангусты, каракатицы, кальмары. Классический вариант итальянской пиццы — пицца с мидиями делается только с одним видом морепродуктов, а именно с мидиями, с добавкой чеснока, оливкового масла и петрушки.

Пицца — пицца с креветками делается только с очищенными креветками. Так и пицца с кальмарами (Pizza con calamari) — готовится только с кольцами кальмаров.

Кальмары отлично подходят для кулинарии, кроме того. При правильной готовке, они очень вкусные. Жареные кальмары — вообще верх совершенства. Рецепт жареные кальмары я приводил, это лучшая закуска под ледяное пиво. Важно не перестараться с термообработкой, иначе нежное мясо кальмаров станет похожим на резину.

Кальмары отличный вариант для начинки пиццы, чем пользуются пиццерии не только в Италии, но и по всему миру. Пицца с кальмарами, моцареллой и томатом готовится несложно.

Пицца с кальмарами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (пицца 34 см)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Кольца кальмаров 200 гр
  • Томатный соус 3 ст. л.
  • Оливки (зеленые) 5-6 шт
  • Пармезан 50 грамм
  • Моцарелла 150 гр
  • Зеленый лук (перо) 5-6 шт
  • Соль, орегано, перец черный, сок лимона по вкусу
  1. Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы».  Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 1: Ингредиенты: тесто для пиццы, кольца кальмаров, моцарелла, томатный соус, оливки, пармезан, зеленый лук, специи

    Ингредиенты: тесто для пиццы, кольца кальмаров, моцарелла, томатный соус, оливки, пармезан, зеленый лук, специи

  2. Приготовить томатный соус с травами, итальянцы называют salsa di pomodoro — прекрасный заменитель кетчупа, так любимого нашими соотечественниками. Кальмары вполне подойдут замороженные. Но если есть возможность купить целые тушки, то лучше брать не самые крупные. Обычно их продают замороженными, размером 15-20 см. Это в самый раз! Для приготовления закуски используется только тело кальмара. Части тушки: щупальца и хвост, не используются. Как подготовить тушки кальмаров, я уже писал.
  3. Перо зеленого лука мелко нарезать. Моцареллу нарезать ножом на тонкие пластинки или натереть на очень крупную терку. Зеленые оливки нарезать колечками.
    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 3: Нарезать моцареллу. оливки, зеленый лук

    Нарезать моцареллу. оливки, зеленый лук


  4. Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом. Тщательно и без пропусков.

    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 5: Смазать тесто томатным соусом

    Смазать тесто томатным соусом

  5. Разложить на пиццу кусочки моцареллы. Не обязательно чтобы моцарелла покрывала всю пиццу. Далее выложить колечки зеленых оливок.

    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 7: Разложить моцареллу и оливки

    Разложить моцареллу и оливки

  6. Посыпать пиццу сухим орегано. Часть колечек кальмаров разрезать на небольшие кусочки, оставив 3-4 для эстетического варианта оформления. Кстати, если в холодильнике есть креветки, стоит добавить немного очищенных хвостов, но немного — буквально 10-12 штук, можно даже измельчить их предварительно.
    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 9: Выложить кальмары

    Выложить кальмары


  7. Посыпать пиццу нарезанным зеленым луком.

    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 11: Посыпать зеленым луком

    Посыпать зеленым луком

  8. Пицца с кальмарами посыпается сверху тертым пармезаном.

    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 13: Посыпать тертым пармезаном и полить лимоном

    Посыпать тертым пармезаном и полить лимоном

  9. Далее важный момент. Выдавить на пиццу, распределив равномерно, сок четвертинки лимона. Лимон и морепродукты вещи слишком совместимые, чтобы это игнорировать, пицца с кальмарами получится с легкой кислинкой.
  10. Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с кальмарами выпекается до 20 минут.
    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 15: Пицца с кальмарами

    Пицца с кальмарами — вкусная начинка с морепродуктами

  11. Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей. Сразу же подавать, пока пицца с кальмарами горячая.

    Как приготовить Пицца с кальмарами. Шаг 17: Разрезать пиццу

    Разрезать пиццу

  12. Да, и еще можно пожарить кальмары. Это вкусно.

    Пицца с кальмарами

    Пицца с кольцами кальмаров

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с кальмарами — вкусная начинка с морепродуктами

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин
Автор: Пицца
Пицца с кальмарами
5 (100%) 79