Большинство знакомых – фанаты пиццы с колбасой, мясом и вообще всем, что похоже на мясо. Причем, и это не удивляет, считают, что мяса должно быть очень много, не менее 0.5 кг. В таких случаях предлагаю им пиццу с прошутто, которого в начинке в несколько раз меньше, но пицца получается вкусная и «мясная».

В одной из книжек по итальянской кулинарии прочел, что приготовление пиццы не требует усилий. Улыбнуло, учитывая, что у меня много знакомых, которые неспособны даже яичницу поджарить сами. Не скажу, что приготовить пиццу это искусство по силам разве что заматерелым на кухонных битвах мастерам, и не скажу что это «проще пареной репы». За себя скажу так: самая большая сложность в приготовлении пиццы – дождаться готовности.

Есть у меня знакомый, который пиццу не печет. Он или жену пытается заставить приготовить, либо заказывает по телефону. Однажды был свидетелем такого заказа. Приблизительно так: тесто, сыр, мясо, мясо, мясо, и еже сверху чтоб колбасой было выложено мое имя. Ну что поделаешь, хищник.

Прошутто (prosciutto) – окорок, итальянская ветчина. Пармская ветчина содержит только свиной окорок и морская соль. Крайне редко, когда в ветчину добавляют специи. Прошутто — окорок высочайшего качества. Цвет прошутто — бледно-розовый, блестящий.

Пицца с прошутто готовится не совсем по обычной технологии. Сложность в том, что пармская ветчина при термообработке становится жесткой и сворачивается, теряя ту изысканную форму тонких ломтиков. Поэтому прошутто в начинку пиццы добавим в самом конце выпекания, или даже разложим поверх готовой пиццы.

Пицца с прошутто. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для пиццы с прошутто (пицца 34 см)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Прошутто 75 гр
  • Моцарелла 100 гр
  • Помидоры 1 шт
  • Домашний томатный соус 2 ст. л.
  • Лук 1 шт
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Пармезан (натертый) 1 ст. л.
  • Рубленая сборная зелень 1 ст. л.
  • Орегано, винный уксус по вкусу

  1. Пицца с прошутто готовится из натуральной пармской ветчины, которую не сложно купить в виде уже готовой фасованной нарезки. Если, все-таки, есть сложности с прошутто, ее вполне заменит хамон или тонко нарезанный сыровяленый свиной балык, даже местного производства.
    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 1: Прошутто

    Прошутто для пиццы


  2. Для пиццы с прошутто нужна свежая моцарелла, спелый помидор, немного сборной зелени (базилик, петрушка, укроп), немного домашнего томатного соуса. Если соуса нет, не стоит пользоваться кетчупом. Просто смешайте пол стакана домашнего томатного сока, по щепотке соли, сахара и черного перца. Вылейте смесь на сковородку с 1 ст. л. оливкового масла, и тушите соус, пока он не станет достаточно густым.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 3: ингредиенты для начинки

    Ингредиенты для начинки

  3. Приготовить дрожжевое или бездрожжевое тесто. Мы всегда готовим дрожжевое тесто для пиццы, оно у нас отлично получается. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Если предпочитаете пиццу с прошутто на тонком и хрустящем тесте, начинку можно выкладывать сразу. Если накрыть тесто салфеткой и дать постоять ему 15-30 мин, тесто дополнительно поднимется и пицца с прошутто будет на мягком и пышном тесте.
    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 5: Подготовить тесто

    Подготовить тесто и выложить его на форму


  4. Луковицу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. Перемешать и добавить 2 ст. л. винного уксуса. Оставить лук для маринования на полчаса. Если лук будет немного жестким, залить его кипятком на 10 мин, затем промыть и отжать.
  5. Смазать тесто томатным соусом. Смазывать равномерно, без пропусков и стараться, чтобы локально не получилась лужа соуса, иначе пицца с прошутто не пропечется.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 7: Смазать тесто томатным соусом

    Смазать тесто томатным соусом

  6. Разложить на смазанное томатной пастой тесто маринованный лук. Посыпать 1-2 щепотками сухого орегано.
    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 9: Разложить маринованный лук

    Разложить на смазанное томатной пастой тесто маринованный лук


  7. Сборную зелень нарубить ножом и посыпать ею всю пиццу с прошутто.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 11: Посыпать пиццу зеленью

    Посыпать пиццу зеленью

  8. Помидоры нарезать очень тонкими ломтиками и равномерно разложить поверх соуса и лука.
    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 13: Разложить помидоры

    Разложить помидоры

  9. Посыпать всю пиццу моцареллой, натертой на крупную терку. Оставить 1 ст. л. моцареллы для последующей посыпки прошутто.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 15: Посыпать всю пиццу моцареллой

    Посыпать всю пиццу моцареллой

  10. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-17 мин. За это время основа, на которой будет готовиться пицца с прошутто, полностью пропечется.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 17: Испечь пиццу до готовности

    Испечь пиццу до готовности

  11. Вытащить пиццу из духовки и разложить по ней прошутто нарезанную небольшими ломтиками. Посыпать небольшим количеством натертого пармезана, остатками моцареллы и разложить каперсы.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 19: Разложить прошутто, каперсы и посыпать сыром

    Разложить прошутто, каперсы и посыпать сыром

  12. Поставить пиццу с прошутто обратно в духовку на 2-3 мин, не более. Иначе нежная ветчина начнет активно сворачиваться и высыхать.
  13. Готовую пиццу с прошутто, по желанию, можно посыпать целыми листиками молодого зеленого базилика. Разрезать пиццу на 6-8 частей.

    Как приготовить Пицца с прошутто. Шаг 21: Разрезать пиццу на 6-8 частей

    Разрезать пиццу на 6-8 частей

  14. Пицца с прошутто необычайно ароматна и на вкус – настоящая «мясная». Подавать пиццу сразу же, не дожидаясь остывания. И также не стоит ее оставлять на потом и разогревать.

    Пицца с прошутто

    Пицца с прошутто – идеальная мясная пицца

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с прошутто – идеальная мясная пицца

Факты про рецепт
Пицца, Рецепт вкусных пиццы с прошутто
  • Выход: Пицца 34 см
  • Калорийность пиццы с прошутто
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 2 часа
  • Кухня:Итальянская кухня
  • Автор:
Пицца
1 2 3 4 5

Если Вы приготовили пиццу с прошутто или просто понравился мой рецепт — поделитесь им с друзьями :