Быстрое тесто для пиццы на кефире

Тесто для пиццы на кефире готовится очень быстро, всего несколько минут времени. Идеальная основа для пиццы подойдет для любой начинки.
 Быстрое тесто для пиццы на кефире.

Простое и очень быстрое тесто для пиццы на кефире – практически беспроигрышный вариант, позволяющий получить обед или ужин за полчаса. Домашнюю пиццу, по свои любимым рецептам, готовят многие. Как правило, состав начинки выбирается исходя из наличия продуктов в холодильнике. Реже, хочется приготовить что-то особенное, тогда надо идти в магазин за покупкой ингредиентов.

Почему-то считается, что самый сложный этап приготовления пиццы – это тесто. Совсем не так – это, пожалуй, вообще не вызывает сложностей и требует минимум личного участия. Простое дрожжевое тесто, несмотря на требуемое время для подъема, всегда получается и его можно делать пышным, тонким, мягким, хрустящим и т.д. уже много лет я использую его в домашней готовке и рекомендую всем.

Так называемое бездрожжевое тесто, которое используется весьма часто, на самом деле готовится с использованием «закваски» или «материнского теста». Для производства стартового теста используют пивные или «дикие» дрожжи. Есть более простые и быстрые вариант теста – его можно приготовить с использованием разрыхлителей, кисломолочных продуктов, а также их комбинации. Тогда времени на подготовку теста и укладку начинки понадобится всего 10 мин.

Если просто смешать муку и воду – тесто получится достаточно жестким, оно мало подходит для пиццы. Обычно, частичную мягкость удается сохранить путем добавки в основу растительного масла. Но и в этом случае мягкости не добиться. Необходимы простые ингредиенты, которые «поднимают» тесто, делают его пышным и мягким. Если нет желания использовать дрожжи, кисломолочные продукты и разрыхлители вполне могут справить с задачей.

Какой кефир использовать для теста

Самое важное – кисломолочный продукт не должен иметь резкого кислого вкуса – тесто получится таким же. В продаже есть не очень густые нежирные кефиры с нейтральным вкусом – заранее стоит попробовать и определиться. Кроме того, можно использовать домашнюю простоквашу.

Чтобы основа для пиццы на кефире получилось лучшего качества, стоит добавить разрыхлитель. Как правило, это строго дозированная смесь лимонной кислоты с гидрокарбонатом или аммонием. Использовать соду не стоит – крайне сложно угадать дозировку и выпечка получится с содовым привкусом. Все ингредиенты надо просто смешать и сразу же замесить мягкое тесто. Это занимает всего несколько минут. Разложить ингредиенты также можно быстро. Выпекается пицца 20-25 мин. Так что, вкусная пицца за 30-40 мин это не фантастика.

Ингредиенты для теста для пиццы на кефире

  • Пшеничная мука 1.5 стакана (195 г)
  • Нежирный кефир 100 мл
  • Разрыхлитель для теста по необходимости
  • Соль 1 щепотка
  • Сыр, томатный соус, зелень, помидоры, оливки, каперсы, мясная нарезка, грибы и т.д. для начинки

Как приготовить тесто для пиццы на кефире

  1. Учитывая, что тесто для пиццы на кефире готовится быстро, всего несколько минут, стоить сразу подготовить все ингредиенты. Надо просеять пшеничную муку и налить пол стакана кефира – желательно, чтобы он был комнатной температуры. Количество готового разрыхлителя для теста – выбрать исходя из рекомендаций на упаковке. Как правило, там указано, на какой вес муки рассчитан пакетик. У меня был разрыхлитель, пакетик которого рассчитан на 500 г. сухой муки. Я использовал приблизительно четверть объема. Кстати, если пакетик долго стоял открытым, лучше выбросьте его и возьмите свежий.

    Ингредиенты для теста.
  2. Заранее стоит подготовить все для начинки и включить духовку – ее надо нагреть до 180 градусов. В миску высыпать 1 стакан сухой муки – остальная понадобится для придания тесту нужной консистенции во время замешивания, добавить щепотку мелкой соли и подготовленный разрыхлитель. Тщательно перемешать сухие компоненты вилкой. В стакан с кефиром влить 1-1.5 ст.л. растительного масла — оливкового или подсолнечного без запаха. Взболтать смесь вилкой и вылить в миску с мукой.

    Сухие компоненты и кефир.
  3. Тщательно замесить мягкое тесто, стараясь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Тесто нужно самое мягкое, на грани ощущения прилипания к рукам. По необходимости, надо добавлять муку. Переминать тесто руками можно на столе или непосредственно в миске. Сразу же, не теряя времени, выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и растянуть его по самые края, формируя более толстый бортик.

    Очень мягкое тесто.
  4. Количество ингредиентов для теста рассчитано на общий вес заготовки для выпечки пиццы диаметром 20-22 см. Это небольшая пицца для одного. Если хотите приготовить большую по диаметру пиццу, количество ингредиентов увеличить пропорционально. Дома я готовлю пиццу 22 см или 34 см. Площадь их отличается более чем в два раза. Но, как правило, для большой пиццы я готовлю тесто из двух стаканов муки.

    Есто на кефире для пиццы.
  5. Осталось разложить начинку на тесто и выпечь пиццу. Думаю, что практически в любом холодильнике есть томатный соус или готовый кетчуп – смажьте им тесто, совсем немного. Разложите ломтики сыра – моцарелла, любой сыр с голубой плесенью, оливки, добавьте немного пера зеленого лука, щепотку сухого орегано. Если есть помидоры – разложите несколько тонко срезанных ломтиков. Особо вкусно получается пицца, если посыпать ее небольшим количеством натертого пармезана. Впрочем, вся начинка — на ваше усмотрение.

    вкусная пицца с любимой начинкой
  6. Пицца с таким тестом выпекается 20-25 мин. За время термообработки тесто хорошо поднимается и становится мягким и пышным, это хорошо видно по бортику. Готовность теста можно проверить, приподняв край пиццы кончиком ножа – если низ начал румяниться, то пицца полностью готова. Вытащить ее из духовки, переложить на доску или большую плоскую тарелку. Разрезать пиццу ножом на части и насыпать поверх кусков немного листьев рукколы или базилика.

Приготовьте простую пиццу с тестом на кефире – это очень быстро и вкусно. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:для пиццы 22 см
Калорийность:300
Подготовка:5 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:10 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 291
Дата публикации:
Pinterest