Быстрое тесто для пиццы на кефире

Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире

1. Учитывая, что тесто для пиццы на кефире готовится быстро, всего несколько минут, стоить сразу подготовить все ингредиенты. Надо просеять пшеничную муку и налить пол стакана кефира – желательно, чтобы он был комнатной температуры. Количество готового разрыхлителя для теста – выбрать исходя из рекомендаций на упаковке. Как правило, там указано, на какой вес муки рассчитан пакетик. У меня был разрыхлитель, пакетик которого рассчитан на 500 г. сухой муки. Я использовал приблизительно четверть объема. Кстати, если пакетик долго стоял открытым, лучше выбросьте его и возьмите свежий.
   
2. Заранее стоит подготовить все для начинки и включить духовку – ее надо нагреть до 180 градусов. В миску высыпать 1 стакан сухой муки – остальная понадобится для придания тесту нужной консистенции во время замешивания, добавить щепотку мелкой соли и подготовленный разрыхлитель. Тщательно перемешать сухие компоненты вилкой. В стакан с кефиром влить 1-1.5 ст.л. растительного масла — оливкового или подсолнечного без запаха. Взболтать смесь вилкой и вылить в миску с мукой.
   
3. Тщательно замесить мягкое тесто, стараясь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Тесто нужно самое мягкое, на грани ощущения прилипания к рукам. По необходимости, надо добавлять муку. Переминать тесто руками можно на столе или непосредственно в миске. Сразу же, не теряя времени, выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и растянуть его по самые края, формируя более толстый бортик.
   
4. Количество ингредиентов для теста рассчитано на общий вес заготовки для выпечки пиццы диаметром 20-22 см. Это небольшая пицца для одного. Если хотите приготовить большую по диаметру пиццу, количество ингредиентов увеличить пропорционально. Дома я готовлю пиццу 22 см или 34 см. Площадь их отличается более чем в два раза. Но, как правило, для большой пиццы я готовлю тесто из двух стаканов муки.
   
5. Осталось разложить начинку на тесто и выпечь пиццу. Думаю, что практически в любом холодильнике есть томатный соус или готовый кетчуп – смажьте им тесто, совсем немного. Разложите ломтики сыра – моцарелла, любой сыр с голубой плесенью, оливки, добавьте немного пера зеленого лука, щепотку сухого орегано. Если есть помидоры – разложите несколько тонко срезанных ломтиков. Особо вкусно получается пицца, если посыпать ее небольшим количеством натертого пармезана. Впрочем, вся начинка — на ваше усмотрение.
   
6. Пицца с таким тестом выпекается 20-25 мин. За время термообработки тесто хорошо поднимается и становится мягким и пышным, это хорошо видно по бортику. Готовность теста можно проверить, приподняв край пиццы кончиком ножа – если низ начал румяниться, то пицца полностью готова. Вытащить ее из духовки, переложить на доску или большую плоскую тарелку. Разрезать пиццу ножом на части и насыпать поверх кусков немного листьев рукколы или базилика.