Лучшее тесто для пиццы

Фото рецепта: Лучшее тесто для пиццы. Гарантированный результат

Какой бы ни была пицца — домашней, или приготовленной мастером-пиццайоло, с колбасой или мидиями, с пармезаном или моцареллой, в любом случае, качественное тесто для пиццы — наиглавнейшее!!! Хорошее тесто — залог успеха. Можно перестараться с начинкой, можно добавить мало пармезана, и пицца все рано получится, возможно, не такая как хотелось бы, но все равно вкусная. А вот если проколоться с тестом, то пиццу придется выбросить.

Ингредиенты

1 пицца 34 см

  • Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
    (260 г)
  • Дрожжи «быстрые» 5 г
  • Соль 1/3 ч. л.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. В Италии используют муку из твердых сортов пшеницы. У нас такая мука редкость, поэтому предлагаю использовать пшеничную муку грубого помола, жерновую, размолотую вместе с оболочкой или обычную муку высшего сорта.
  2. В стакане муки — 130 грамм, это подтверждается кулинарными книгами и собственными измерениями. Для пиццы диаметром 34 см достаточно муки около 250 грамм. Т.е. два почти полных стакана.
  3. Шаг 1
  4. Обязательно просеять сквозь сито. В муке часто попадается много интересного — комки, камешки, остатки оболочек пшеницы. Их надо отсеять и выбросить.
    Просеять муку.
  5. Шаг 2
  6. Добавить в муку сухие «быстрые» дрожжи. Добавить 1/3 ч. л. мелкой соли «экстра». Добавить 2 ч. л. сахара (без верха).
    Добавить в муку соль, сахар и дрожжи.
  7. Размешать вилкой, чтобы дрожжи, соли и сахар равномерно смешались с мукой.
  8. В стакан влить обычную воду — 160-170 мл. Поставить стакан с водой в микроволновку на 10-12 секунд, чтобы вода немного нагрелась.
  9. Шаг 3
  10. Добавить в воду 2-3 ст. л. самого лучшего оливкового масла. Перемешать. Влить в смесь воду и размешать до однородного состояния.
    Смешать воду и оливковое масло, добавить в муку.
  11. Шаг 4
  12. Замесить тесто — оно будет слегка липкое и очень мягкое. Понемногу добавляя муку, вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Скатать шар из теста. Переложить тесто в небольшую чистую и сухую миску и накрыть чистой полотняной салфеткой.
    Замесить тесто.
  13. Шаг 5
  14. Консистенция теста — мягкое и эластичное, очень хорошо тянется.
    Консистенция теста.
  15. Шаг 6
  16. Поставить тесто в теплом месте на 40-45 минут.
    Тесто должно подняться.
  17. После того как тесто поднимется, подмесить его и растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм. Лучше раскатывать не скалкой, а растянуть руками на противень.
  18. Смазать форму для пиццы оливковым маслом и растянуть на нее тесто. Края поджать во внутрь, чтобы получился бортик.
  19. Раскатанное тесто тонкое, дайте ему подняться. Толщина готового теста в пицце будет определяться степенью поднятия теста непосредственно на форме — от тонкого и хрустящего, до пышного. Строго на ваш вкус.
  20. Шаг 7
  21. Наколоть тесто вилкой, иначе оно поднимется куполом при выпекании, из-за пара.
    Тесто для пиццы готово
  22. И далее дайте волю фантазии, разложите начинку на тесто.

    Варианты приготовления:

  23. Выпекается пицца обычно 18-20 минут при температуре 190-200 градусов при визуальном контроле нижней части теста. Не правда ли, совершенно несложно?


Тесто для пиццы как в пиццерии — обязательно получится!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:1 пицца 34 см
Калорийность:251
Подготовка:10 мин
Приготовление:50 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 1607
Дата публикации: