833 авторських рецепта
« Назад

Рецепти з буряком

Буряк — один з найдавніших культурних рослин, які людина вживає в їжу. На Русі її називали овоч Святослава, хоча в країнах Середземномор’я вже розрізняли кормові та столові сорти ще у 2-му тисячолітті до н.е. Для приготування страв найбільший інтерес викликає червоний буряк і мангольд, ну і цукрові сорти вирощують для отримання цукру.

Що приготувати з буряком

Фото до рецепту: холодний борщ, холодник
Холодний борщ, холодник
Інгредієнти
Червоний буряк, Яйця, Кисле молоко, Огірки, Зелена цибуля, Кріп, Сметана, Сіль.
Фото до рецепту: борщ з куркою
Борщ з куркою
Інгредієнти
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: борщ з грибами
Борщ з грибами
Інгредієнти
Відварені лісові гриби, Квасоля біла, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Цибуля, Пастернак, Морква, Томатна паста, огірковий або капустяний розсіл, Рослинна (пісна) олія, Кріп, Часник, Пампушки, Сіль, перець чорний, коріандр, чилі, лавровий лист, суха зелена цибуля.
Фото до рецепту: салат з сьомгою
Салат з сьомгою
Інгредієнти
Малосольная сьомга, Великий червоний буряк, Жирна сметана, Мариновані корнішони, Яйце, Сіль, перець чорний, лимон, кріп.
Фото до рецепту: салат буряк з часником
Салат буряк з часником
Інгредієнти
Буряки, Часник, Біла цибуля, Оливкова олія, Грінки білого хліба, Сіль, перець чорний, бальзамічний оцет, петрушка.
Фото до рецепту: вінегрет
Вінегрет
Вінегрет найкорисніший салат, його можна приготувати в будь-яку пору року. У рецепті розповідається як швидко запекти овочі для салату.
Інгредієнти
Буряк червоний, Морква, Картоля, Квашений огірок, Солодк або зелена цибуля, Свіжий огірок, Квасоля (за бажанням), Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням).
💬 1
Фото до рецепту: буряк з чорносливом
Буряк з чорносливом
Інгредієнти
Буряк, Волоські горіхи (ядра), Чорнослив (без кісточок), Домашній майонез, Сіль.
💬 1
Фото до рецепту: салат з буряка
Салат з буряка
Інгредієнти
Червоний буряк, Густа сметана, Сіль, цукор, чорний перець, готова гірчиця, соєвий соус.
Фото до рецепту: пісний борщ
Пісний борщ
Інгредієнти
Сушені білі гриби, Капуста білокачанна, Картопля, Цибуля, Буряк, Морква, Квасоля (сух), Часник, Томатна паста, Сіль, перець чорний мелений, перець гіркий, лавровий лист.
💬 1
Фото до рецепту: оселедець під шубою
Оселедець під шубою
Інгредієнти
Оселедець малосольний, Цибуля ріпчаста, Картопля, Морква, Яйця, Яблуко, Буряк, Майонез.
💬 1
Фото до рецепту: котлети з щуки
Котлети з щуки
Інгредієнти
Щука (ціла чи частина), Цибуля, Черствий батон, Яйце, Буряк, Морква, Рослинна олія, Молоко, Сіль, перець чорний, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: український борщ
Український борщ
Справжній український борщ з пампушками або чорним хлібом — з цим рецептом ви зможете приготувати його не гірше бабусі!
Інгредієнти
Свинина, яловичина, Морква, Картопля, Квасоля, Корінь петрушки, селера, Червоний буряк, Червоний солодкий перець, Часник, Цибуля, Капуста білокачанна, Сіль, чорний перець, зелень, гострий перець, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сметана, Томатна паста.
💬 1
Фото до рецепту: хрін домашній
Хрін домашній
Інгредієнти
Корені хрону, Червоний буряк, Цукор, Сіль, Столовий оцет.

Тонкощі приготування рецептів з буряком

Червоний буряк застосовується для приготування повсякденних страв і заготовок по всьому світу. Листя використовуються для різних салатів, супів і закусок. З коренеплоду готують неймовірний буряковий квас — з ним виходить відмінна окрошка. Без буряка немислимий червоний борщ — це основне джерело вогняного кольору. Борщ з буряком — основна перша страва в Україні та ряді інших країн.

Сирий червоний буряк, переважно, використовується для легких салатів, особливо що входять в раціон всіляких дієт. У більшості випадків буряк запікають або варять. Скільки варити буряк — коренеплід середнього розміру вариться до півгодини. Буряк в духовці запікається трохи довше, але при цьому смак його на порядок краще. Швидко запікається буряк в мікрохвильовці — найприйнятніший спосіб. Необхідно тільки проткнути коренеплоди ножем і готувати при повній потужності. По готовності буряк втрачає деяку частину вологи і стає з явним солодким присмаком.

Страви з буряка вражають свої різноманітністю. Салати з буряка — завжди прикраса будь-якого святкового столу. Оселедець під шубою з червоним буряковим верхом або салат з буряка з чорносливом, та й просто буряк з часником — це завжди смачно і корисно. Запечений буряк, якщо його просто натерти на тертку і змішати зі сметаною — прекрасна закуска або гарнір до м’яса.