Зелені суцвіття брокколі – різновид звичайної городньої капусти і попередник цвітної капусти. Кажуть, що при вживанні брокколі організм витрачає енергії більше, ніж отримує. А корисних речовин і мікроелементів, особливо вітаміну С, в цій капусті міститься дуже багато.
Це різновид капусти дуже ніжний, і коли вариться суп з брокколі, вона додається в самому кінці, щоб не переварити – буквально, потрібна мінімальна термічна обробка. Брокколі чудово підходить для овочів al dente, салат з брокколі виходить вище всяких похвал.
Дуже смачною і барвистою виходить овочева піца з брокколі. Можна приготувати рис з брокколі і овочами в якості відмінного гарніру або як самостійну страву. Часто зустрічається паста з брокколі. Особливо добре поєднується з зеленими суцвіттями велика фігурна паста.