Макарони запечені з сиром (бринзою)

Фото рецепта: Макарони запечені з сиром — паста з соусом із бринзи

В дитинстві бринза мені представлялася несмачним солоним сиром. Тоді я ще не вмів готувати смажений сир. Власне бринза у нас не особливо популярна. Чого не скажеш про країни середземноморського регіону, Балкан, Карпат.

Бринза — ропний сир. Найчастіше готується з овечого або коров'ячого молока. Колір бринзи — від яскраво-білого до жовтуватого або кремового. Солоність сильно відрізняється від сорту. На відміну від сиру, бринза більш тверда і ламка, іноді навіть кришиться. Текстура бринзи однорідна, рідко-рідко зустрічаються «глазки». Вигляд і властивості бринзи сильно залежать від вихідних продуктів, регіону, де вона готується, а також місцевих традицій.

Скажімо, в Болгарії бринза (сирене) більш щільна, і використовується в кулінарії повсюдно. Без бринзи в Болгарії готують, хіба що, компот. А так — майже всі страви, традиційні для Балкан, готують у варіантах з бринзою або без. Навіть смажена картопля, посипана тертою бринзою, стає зовсім іншою.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста (cappelletti) 200 г
  • Бринза 150 г
  • Броколі 200 г
  • Пармезан 50 г
  • Базилік 2-3 гілочки
  • Часник 1-2 зубчика
  • Вершки 100 мл
  • Спеції: сіль, перець за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Пасту краще взяти невелику і коротку. Найкраще капелюшки «каппелетті», пенне або фузіллі. Відварити пасту до повної готовності в підсоленій воді, час вказано на упаковці. Відкинути пасту на друшляк і дати стекти рідині.

    Інгредієнти: паста, бринза, броколі, пармезан, базилік, часник, вершки, спеції.
  3. Крок 2
  4. Пармезан, листки зеленого базиліка, часник — подрібнити блендером до отримання однорідної маси приємного зеленого кольору.

    Подрібнити пармезан, часник і базилік.
  5. Крок 3
  6. Броколі відварити в злегка підсоленій воді протягом 3 хвилин від закипання. Воду злити. В принципі броколі можна замінити практично будь-якими зеленими овочами — горошок, квасоля, брюссельська або навіть цвітна капуста. Бринзу натерти на крупну тертку.

    Відварити броколі і натерти бринзу.
  7. Крок 4
  8. Форму для запікання змастити невеликою кількістю оливкової олії. Укласти на дно форми половину відвареної пасти.

    Укластие на дно форми половину відвареної пасти.
  9. Крок 5
  10. Зверху викласти відварені суцвіття броколі, трохи посолити і поперчити.

    Зверху викласти відварені суцвіття броколі.
  11. Крок 6
  12. Посипати зеленою сумішшю пармезану, базиліка і часнику.

    Посипати сумішшю пармезану і базиліка.
  13. Крок 7
  14. Зверху викласти залишки пасти і посипати тертою бринзою. Трохи ущільнити всі долонями.

    Викласти залишилася пасту і посипати бринзою.
  15. Крок 8
  16. Полити все вершками, прагнучи рівномірно розподілити їх по площі. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку. Макарони запечені з сиром запікаються рівно 20 хвилин.

    Запікати 20 хвилин при температурі 220 градусів.
  17. Крок 9
  18. Готову пасту з сиром викласти на тарілки і відразу ж подавати до столу.

    макарони запечені з сиром
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з броколі, з вершками.

Паста з бринзою — макарони запечені з сиром

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:20 хв
Готується за:40 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 1827
Дата публікації: