Макарони запечені з сиром (бринзою)

Доповнено: 04/09/2024

В дитинстві бринза мені представлялася несмачним солоним сиром. Тоді я ще не вмів готувати смажений сир. Власне бринза у нас не особливо популярна. Чого не скажеш про країни середземноморського регіону, Балкан, Карпат.

Бринза — ропний сир. Найчастіше готується з овечого або коров'ячого молока. Колір бринзи — від яскраво-білого до жовтуватого або кремового. Солоність сильно відрізняється від сорту. На відміну від сиру, бринза більш тверда і ламка, іноді навіть кришиться. Текстура бринзи однорідна, рідко-рідко зустрічаються «глазки». Вигляд і властивості бринзи сильно залежать від вихідних продуктів, регіону, де вона готується, а також місцевих традицій.

Скажімо, в Болгарії бринза (сирене) більш щільна, і використовується в кулінарії повсюдно. Без бринзи в Болгарії готують, хіба що, компот. А так — майже всі страви, традиційні для Балкан, готують у варіантах з бринзою або без. Навіть смажена картопля, посипана тертою бринзою, стає зовсім іншою.

В Італії, це практично поруч, бринза трохи незвична. Там бринзою вважається сир пекоріно (Pecorino). Він більш щільний, ніж звична бринза, зернистий і дозріває тривалий час. І не ропний. Натертий пекоріно звичайно замінює дорожчий пармезан для посипання пасти, коли готуються макарони запечені з сиром або з іншими добавками. Так, наприклад, готується паста карбонара.

Довелося одного разу спробувати цікавий варіант італійської пасти — макарони запечені з сиром (балканською бринзою), не з пекоріно, а саме з білою бринзою. Враховуючи, що бринза зараз продається будь-яка, то варіант паста з сиром (бринзою) може стати відмінною і смачною стравою для хорошого сніданку.

Паста з бринзою - макарони запечені з сиром. Бринза зараз продається будь-яка і паста з бринзою може стати відмінною стравою для сніданку.

Всі шукають Рецепти пасти з сиром Спагетті з сиром Феттучіні Альфредо Паста з горгонзолою, вершками, шпинатом та горіхами Спагетті з креветками в сирному соусі с горгонзолою Креветки у вершковому соусі з горгонзолою Паста з моцарелою та м’якоттю консервованих томатів Макарони з печерицями в соусі з сиру рокфор Паста у вершковому соусі з гливами і помідорами Макарони запечені з сиром (бринзою) Тісто для пасти. Домашня локшина з соусом із вершків та бринзи Рецепти лазаньї Рецепти пасти з овочами

Інгредієнти

2 порції

Паста (cappelletti) 200 г
Бринза 150 г
Броколі 200 г
Пармезан 50 г
Базилік 2-3 гілочки
Часник 1-2 зубчика
Вершки 100 мл
Спеції: сіль, перець за смаком

Покроковий рецепт

Пасту краще взяти невелику і коротку. Найкраще капелюшки «каппелетті», пенне або фузіллі. Відварити пасту до повної готовності в підсоленій воді, час вказано на упаковці. Відкинути пасту на друшляк і дати стекти рідині.
Пармезан, листки зеленого базиліка, часник — подрібнити блендером до отримання однорідної маси приємного зеленого кольору.
Броколі відварити в злегка підсоленій воді протягом 3 хвилин від закипання. Воду злити. В принципі броколі можна замінити практично будь-якими зеленими овочами — горошок, квасоля, брюссельська або навіть цвітна капуста. Бринзу натерти на крупну тертку.
Форму для запікання змастити невеликою кількістю оливкової олії. Укласти на дно форми половину відвареної пасти.
Зверху викласти відварені суцвіття броколі, трохи посолити і поперчити.
Посипати зеленою сумішшю пармезану, базиліка і часнику.
Зверху викласти залишки пасти і посипати тертою бринзою. Трохи ущільнити всі долонями.
Полити все вершками, прагнучи рівномірно розподілити їх по площі. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку. Макарони запечені з сиром запікаються рівно 20 хвилин.
Готову пасту з сиром викласти на тарілки і відразу ж подавати до столу.

Паста з бринзою — макарони запечені з сиром

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	20 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	40 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оцінок: 3407

Ваш коментар: