Паста з броколі

Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка - дивне поєднання зеленого соусу с пастою та відвареною броколі. Смачний сніданок.
 Готова страва Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка.

Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка — рецепт для приготування смачної пасти. Італійці — великі вигадники, коли готують пасту. Перша страва — завжди паста. А зварити пасту — величезне мистецтво. Судячи з відгуків, найпопулярніші варіанти приготування пасти — паста з броколі або паста з базиліком.

У Південній Італії поширений різні варіанти пасти — паста з броколі, паста з анчоусами, з червоним перцем. З добавками каперсів, часнику, петрушки. Важливо, щоб броколі не переварити. Паста з броколі дуже смачна і, головне, доступна страва.

Паста з броколі найчастіше готується з пасти orecchiette, у вигляді вушок. Спагеті й інші варіанти — використовують рідко. В принципі у нас можна купити те, що потрібно. Але досвід показує, що нам складно вловити різницю між варіантами пасти.

Найчастіше ми використовуємо коротку пасту пенне (penne), у вигляді косо зрізаних трубочок. Або, як альтернативу, коротку пасту fusilli, у вигляді спіральок. Така паста чудово утримує соус з базиліка, за рахунок складної поверхні, і відмінно поєднується з великими суцвіттями броколі.

Паста з броколі в часниковому соусі з базиліка — відмінний варіант для суботнього сніданку, якщо нікуди не треба йти.

Інгредієнти

  • Паста пенне або фузіллі 250 г
  • Часник 1-2 зубчика
  • Зелений базилік 1 пучок
  • Броколі 1 шт
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, цукор за смаком

Як приготувати

  1. Паста з броколі складається з трьох компонентів: відварена паста, броколі і часниковий соус з базиліком. Для початку необхідно відварити суцвіття броколі. Броколі потрібна свіжа, темна і без ознак жовтизни. Гострим ножем зрізати суцвіття броколі, залишаючи короткі, не більше пари міліметрів завдовжки, залишки товстого м'ясистого стебла.

    Броколі, зелений базилік і часник.
  2. Відварити суцвіття броколі в киплячій підсоленій воді — 3 хвилини. Не більше. Інакше броколі перевариться. В ідеалі броколі повинна бути злегка сирою, тоді паста з броколі буде найсмачнішою. Щоб броколі не сильно змінила колір при варінні, радять додати у воду 0.5 ч. л. цукру.

    Відварити суцвіття броколі в киплячій підсоленій воді.
  3. Зелений базилік, якщо він трохи прив'яв, заздалегідь варто покласти на 1-2 години в холодну воду. Тоді базилік стане пружним. Обірвати з базиліка всі листочки. Почистити часник. Скласти в блендер або подрібнювач листя базиліка, часник, трохи посолити і поперчити. Подрібнити все максимально дрібно. Переконавшись що сіль розчинилася, додати 2-3 ст. л. найкращої оливкової олії. Ретельно перемішати оливкову олія з базиліком, щоб вийшла однорідна суміш. Додам, паста буде тим смачніша, чим більше соусу, так що — не треба скупитися. Варто взяти великий пучок зеленого базиліка.

    Подрібнювач листя базиліка і часник.
  4. Одночасно з приготуванням часникового соусу з базиліком відварити пасту. У великій кількості води (2.5-3 л) з добавкою солі, з розрахунку 5-7 г солі на 1 л води.
  5. У киплячу воду кинути пасту і варити протягом часу, зазначеному на упаковці пасти. Зазвичай час варіння пасти пенне — 12-14 хвилин. При закінченні варіння в готовій пасті повинна бути ледь помітна твердість. Італійці називають таку ступінь готовності Al dente (італ. Al dente — на зубок, вимовляється аль дЕнте).

    У киплячу воду кинути пасту і варити протягом часу, зазначеному на упаковці пасти.
  6. Пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Змішати відварену пасту з часниковим соусом з базиліка і ретельно перемішати, щоб соус рівномірно розподілився і паста була соковита.

    Змішати відварену пасту з часниковим соусом з базиліка.
  7. Додати до пасти відварені суцвіття броколі і ще раз перемішати. Паста готова, залишилося тільки розкласти її на тарілки.

    Додати до пасти відварені суцвіття броколі і ще раз перемішати.
  8. Паста з часниковим соусом із зеленого базиліка подається до столу відразу ж, поки вона не охолола. Часто страви з пасти посипають тертим пармезаном. Це за бажанням.

    Паста соусом з базиліка і броколі.
  9. Паста з броколі — овочева, не думаю що треба додавати сир. А ось паста прикрашена гілочкою свіжого зеленого базиліка буде виглядати відмінно, святково.

    Паста з броколі
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з броколі.

Паста з броколі та часниковим соусом із зеленого базиліка

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.2 Оцінок: 347
Дата публікації:
Pinterest