Салат з кіноа

Простий овочевий салат з кіноа, зеленню і авокадо відмінно підходить для дієт і здорового харчування. Покроковий рецепт корисної страви для початку обіду.
Pinterest
 Готова страва Салат з кіноа і овочами для здорового способу життя і дієт.

Вступ

На хвилі популярності здорового харчування, в нашому меню з'явилося багато нескладних і легких овочевих салатів з добавкою насіння і злаків. Останнім часом поширення набув салат з кіноа. Це насіння можна купити у великих магазинах – вони різнокольорові і привертають увагу. До речі, в салати вони підходять чудово.

Десь читав, що кіноа (кінва) – найдавніша хлібна культура, одна з найбільш затребуваних ще у інків і ацтеків Нового світу. Вирощують його на гірських схилах Анд Південної Америки. «Золоте зерно», так індіанці називали кіноа, яке за важливістю рівнялося з картоплею і кукурудзою. А ось в Старому світі перші згадки про насіння датуються XVI століттям.

Як правило, овочі містять мало білка, і добавка насіння компенсує цей недолік. Так, салат з кіноа стає цілком збалансованою стравою, так як деякі сорти цього насіння містять до чверті білка, який близький до молочного, і більшість відомих амінокислот. Крім того, це для багатьох важливо, кіноа не містить глютену, і часто застосовується для випічки хліба.

Салат з кіноа являє собою салатну суміш з доступних зелених овочів і пряної зелені, огірків і помідорів, практично будь-яких доступних в даний час року овочів, з добавкою розвареного насіння. Зварене насіння кіноа нагадує нешліфований рис, воно легко поєднується з овочами, підходить для перших страв і навіть гарнірів.

Приготувати салат нескладно. Насіння вариться швидко – в залежності від сорту всього 5-10 хв. За бажанням, можна купити насіння будь-якого кольору – від білих до чорних, або строкату суміш насіння.

Для смачного і красивого салату варто взяти свіже листя латуку або ромен, як для салату Цезаря. Обов'язково додати зелень – петрушку, кінзу, можна зелену цибулю. Насіння після відварювання охолодити і відцідити воду. Будь-які свіжі і соковиті овочі прекрасно підійдуть. По можливості, в салат можна включити відварені овочі al dente – цвітну і брюссельську капусту, броколі, молоду моркву, зелену квасолю і навіть горошок. Заправляється такий салат оливковою олією найкращої якості.

Інгредієнти

  • насіння кіноа 0.5 склянки
  • Салат ромен чи латук 1 пучок
  • Свіжий огірок 1 шт
  • Авокадо 1 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Зелень петрушки, кінза 0.5 пучка
  • Томати «черрі» 6-8 шт
  • Броколі 1 шт
  • Перець «чилі», сезам по желанию
  • Оливкова олія, бальзамічний оцет для заправки
  • Соль, цукор спеції

Як приготувати

  1. Для нас кіноа ще трохи екзотичний продукт, але він є в продажу в більшості супермаркетів. Розфасовка, як правило, невелика – 100-200 гр, але колір насіння зустрічається найрізноманітніший. За бажанням, можна вибрати будь-який. Нам сподобався червоно-бордовий відтінок, на ньому і зупинилися. На упаковці майже завжди написаний спосіб підготовки продукту. У простому випадку досить просто відварити насіння у воді 5-10 хв, щоб воно стало м'яким або трохи розварилося. Іноді можна зустріти кіноа в пакетиках для відварювання, це зручно. З відвареного насіння злити всю воду і охолодити його до кімнатної температури.

    Кіноа.
  2. Овочевий салат з кіноа, в першу чергу, це найсвіжіші овочі – огірок, томати «черрі», салатне листя, зелень. Як бонус ми додали авокадо – відмінно підійшов в салат. Капуста броколі, відварена і трохи хрустка, урізноманітнила салат. Попередньої підготовки вимагає тільки броколі – треба зрізати суцвіття і відварити їх протягом 3-4 хв, потім промити холодною водою. У воду треба додати трохи солі і 0.5 ч.л. цукру.

    Овочі для салату.
  3. Салатне листя вимити й обсушити від крапель вологи. Залиште кілька листів для подачі салату. Нарвати листя великими клаптиками і скласти в миску. Нарізати листя ножем не варто, інакше салат з кіноа вийде схожим на суп – виділяється дуже багато вологи. Перо зеленої цибулі, зелень петрушки і кинзу нарізати і додати в салат. Огірок можна не очищати, якщо він соковитий. Нарізати огірок кубиками або скибочками, томати «черрі» розрізати навпіл і все додати в миску. Якщо хочете, салат можна посолити, але він і без солі буде незрівнянним.

    Овочева маса.
  4. Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку. Авокадо схильний до потемніння на повітрі, тому додавати його треба безпосередньо перед подачею. Нарізати плід авокадо скибочками або великими кубиками. Додати в салатницю. Туди ж додати підготовлене насіння кіноа і відварені до готовності al dente суцвіття броколі. До речі, частину авокадо можна нарізати пластинками і покласти на салатну тарілку.

    Змішати салат.
  5. Перемішати салатну суміш. На великі плоскі тарілки покласти кілька цілих листків зеленого салату і викласти на них гіркою салат з кіноа, овочами, броколі і авокадо. За бажанням, можна посипати салат дрібкою насіння сезаму і додати нарізаний кільцями перець «чилі».

    салат з кіноа
  6. Змішати оливкову олію найкращої якості і будь-яку харчову кислоту – бальзамічний або винний оцет, сік лимона або лайма, і т. д. Збовтати соус виделкою і полити їм салат з кіноа безпосередньо на тарілці, не перемішуючи його. Подавати салат відразу ж в якості закуски на початку обіду.

Овочевий салат з кіноа – відмінна дієтична страва для здорового харчування

Відгуки відвідувачів

Ваш комментарий

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:120
Підготовка:20 хв
Приготування:10 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.1 Оцінок: 121
Дата публікації:
?>