Рис з броколі

Думаю, що рис з броколі припаде до смаку людям, які з яких-небудь причин не їдять м'яса, а також тим, хто любить з'їсти розкішну свинячу відбивну або смажену рибу з ситним і смачним гарніром на основі рису з добавкою овочів. Капуста броколі з рисом — страва універсальна, може легко змінюватися і адаптуватися під будь-який випадок.
Страва рис з броколі готується за технологією, яка використовується при приготуванні плову і будь-якої іншої подібної страви, наприклад — рис з овочами. Зазвичай, кажуть, що рис готується шляхом припускання в рідині, що поглинається. Але в побуті, не особливо ускладнюючи термінологію, кажуть — рис вариться або тушкується разом з овочами або м'ясом. Причому важливий не стільки склад страви, скільки сам процес і поєднання продуктів, що забезпечують вид і смак страви в цілому.
Десь читав, що крохмаль в рисі може міститися в кількості більше 70% від маси, і складається з двох видів вуглеводів, співвідношення яких і визначає — буде рис клейким і що розварюються, або розсипчастим і відмінно зберігати форму зерна. Італійські сорти рису містять багато крохмалю і відмінно підходять для приготування різотто, яке чимось нагадує хорошу і ніжну рисову кашу. Середньоазіатські сорти ідеальні для плову.
Дивовижна капуста броколі — родич і прабатько цвітної капусти, отримана як гібрид ще в Стародавньому Римі, широко культивується по всьому світу. Якби не густо-зелений колір, її легко прийняти за цвітну капусту. У їжу вживають верхні суцвіття капусти, рідше м'ясисті стебла. Суцвіття броколі дуже легко відварюють або готують на пару, що дозволяє зберегти всі корисні речовини і зробити капусту дуже ніжною.
З'єднання клейкого рису і різних овочів дозволяє отримати смачну кашу або різотто. Використання менш клейких сортів гарантує відмінний гарнір — овочевий рис, рис з броколі, і інші страви.
За великим рахунком рис з броколі можна готувати не тільки зі свіжих суцвіть капусти. Дуже добре підходить свіжозаморожена капуста — це дозволяє готувати улюблені страви в будь-який час року. Рецепт універсальний і, крім запропонованих овочів, можна додавати і інші інгредієнти — консервовану кукурудзу, цвітну капусту, солодкий перець, заморожений зелений горошок, відварену квасолю і т. д.
Смачний рис з броколі — відмінний гарнір або самостійна вегетаріанська страва
Вихід: | 4 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |