Зеленые соцветия брокколи — разновидность обычной огородной капусты и предшественник цветной капусты. Говорят, что при употреблении брокколи организм тратит энергии больше, чем получает. А полезных веществ и микроэлементов, особенно витамина С, в этой капусте содержится очень много.
Это разновидность капусты очень нежная, и когда варится суп из брокколи, она добавляется в самом конце, чтобы не переварилась — буквально, нужна минимальная термообработка. Брокколи превосходно подходит для овощей al dente, салат с брокколи получается выше всяких похвал.
Очень вкусной и красочной получается овощная пицца с брокколи. Можно приготовить рис с брокколи и овощами в качестве отличного гарнира или как самостоятельное блюдо. Часто встречается паста с брокколи. Особенно хорошо сочетается с зелеными соцветиями крупная фигурная паста.