Летом, когда наступает сезон свежей зелени и молодых овощей, можно приготовить вкусный и несложный салат с вялеными помидорами, жареным на гриле куриным филе, авокадо. Это достаточно сытная закуска, которая вполне может стать полноценным завтраком. Вяленые помидоры прекрасно сочетаются с курицей и зеленым салатом, подчеркивают вкус блюда.

Говорят, что вяленые помидоры родом из Кампании, где их изготовление имеет массовый характер. Впрочем, сейчас томаты вялят не только в Италии, но и по всему миру. Кстати, на Сицилии в песто добавляют свежие томаты, но, иногда, можно встретить «красное» песто – традиционный рецепт с добавкой вяленых томатов и миндаля и орешков пинии. Его называют pesto allay trepans – трапанийский песто.

Чтобы приготовить салат с вялеными помидорами, можно воспользоваться домашней или покупной заготовкой. Если вы не готовите такие томаты сами, в продаже есть вяленые томаты в масле, которые продаются в небольших банках. Во-первых, это вкусная закуска, которая особенно хорошо сочетается с брускеттой. Во-вторых, это превосходная добавка для неаполитанской пиццы. Ну и, в-третьих, томаты в масле отлично подходят для закусок, гарниров и разнообразных салатов.

По большому счету, томаты вялятся несложно. И в сезон их можно заготовить самому. Основной ингредиент вяленых помидоров – солнце. Как правило, вялят томаты сорта San Marzano, реже «черри». Такие помидоры у нас называют «сливки», но итальянские томаты более вытянутые. Разрезанные пополам помидоры раскладывают на сетке и вялят на солнце в течение недели, пряча их от ночной влаги в сухое помещение. Сохраняют томаты в растительном масле.

Как приготовить салат с вялеными помидорами?

Это несложно. Жареное куриное филе, латук, авокадо и зелень, упрощенный вариант песто в качестве заправки и кусочки вяленых томатов – все раскладывается на тарелке и салат готов к подаче.

В салате можно не использовать курицу, ограничившись овощами, зеленью и сыром. Но с обжаренным на гриле куриным филе салат намного вкуснее. По возможности, вместо сыра и базилика можно использовать настоящий соус песто. Все ингредиенты в салате не смешиваются перед подачей, как и в салате кобб, так сохраняется вкус отдельных ингредиентов. Любые добавки можно менять, используя свои и на свое усмотрение. Не стоит только добавлять компоненты с сильным ароматом. Салат подается в качестве закуски или основного блюда к завтраку.

Зимний салат с вялеными помидорами

Ингредиенты для салата с вялеными помидорами (2 порции)

  • Вяленые помидоры в масле 100 гр
  • Куриное филе 1 шт
  • Авокадо 1 шт
  • Острый перец (по желанию) 1 шт
  • Зеленый лук (по желанию) 4-5 шт
  • Твердый сыр 50 гр
  • Латук или ромен 1 пучок
  • Зеленый базилик 3-4 веточки
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Соль, орегано, паприка, черный перец, бальзамический уксус специи


  1. Всю зелень для салата надо брать только свежую и «упругую». Не лишним будет заранее положить зелень в холодную воду на несколько часов, затем обсушить от капель влаги. Куриное филе, если оно было заморожено, заранее переложить из морозильника в холодильник, так оно не потечет. Авокадо надо спелый, с мягкой и кремовой мякотью. Вяленые томаты вытащить из баночки и оставить 2-3 ст.л. масла для заправки.

    Как приготовить Салат с вялеными помидорами. Шаг 1: ингредиенты для салата

    Курица, вяленые томаты и другие ингредиенты

  2. Куриной филе слегка отбить, стараясь придать ему плоскую форму одинаковой толщины. Чтобы не повредить филе, отбивать лучше плоской стороной молотка или колодкой ножа. Посолить и поперчить филе с обеих сторон, посыпать щепоткой сладкой паприки или красного острого перца – по желанию. Обжарить куриное филе на гриле или сковородке-гриль до полной готовности и подрумянивания. Филе должно остыть, но добавляться в салат с вялеными помидорами немного теплым.
    Как приготовить Салат с вялеными помидорами. Шаг 3: курное филе на гриле

    Куриное филе обжарить на гриле


  3. Листья салата подойдут любые, у которых нет горького привкуса. Например, латук или ромен, оаклиф, возможно неплохо подойдет даже мангольд. А вот рукколу или эндивий я бы не стал использовать. Салат вымыть и обсушить от капель влаги. Пальцами нащипать листья на клочки. Перо зеленого лука и петрушку нарезать и смешать с салатными листьями. Выложить зелень на тарелку ровным слоем.

    Как приготовить Салат с вялеными помидорами. Шаг 5: клочки зеленого салата

    Зеленый салат нащипать клочками и смешать с зеленым луком

  4. Твердый сыр – пармезан, пекорино, грана падано или любой другой выдержанный сыр, натереть на терку и смешать с листьями зеленого базилика. С помощью блендера измельчить все в однородную зернистую массу приятного зеленого цвета. Обильно посыпать салат смесью. Очистит авокадо и удалит косточку. Нарезать авокадо дольками и выложить на салатные листья.

    Как приготовить Салат с вялеными помидорами. Шаг 7: салат и авокадо

    Посыпать салат сыром с зеленью, добавить авокадо

  5. Остывшее куриное филе нарезать тонкими продолговатыми кусочками поперек волокон. Выложить филе на салатные листья. По желанию, можно добавить нарезанный колечками стручок острого перца – многим нравится острота в салате. Посыпать салат щепоткой сухого орегано. Смешать 2-3 ст.л. масла из баночки с томатами и 1 ч.л. бальзамического уксуса, взболтать вилкой. Полить салат соусом, но не перемешивать.
    Как приготовить Салат с вялеными помидорами. Шаг 9: салат с куриным филе

    Добавить нарезанное куриное филе


  6. Перед самой подачей выложить поверх салатных листьев половинки или четвертинки вяленых томатов. Салат с вялеными помидорами готов. Он не требует охлаждения и пропитывания заправкой, и готов к употреблению немедленно.

    салат с вялеными помидорами

    Салат с вялеными помидорами

  7. Салат может быть отличным завтраком, который насытит до самого обеда. В качестве закуски салат с вялеными помидорами лучше подавать на большом блюде, где разложено сразу много порций салата. По желанию, можно добавить свежие помидоры «черри».

Домашний салат с вялеными помидорами – отличная закуска или блюдо для завтрака

Про рецепт

Итальянская кухняСалаты, Рецепт вкусных салата с вялеными помидорами
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин
Калорийность блюда: 130 калорий
Автор: Салаты