Салат со шпинатом
Мне очень нравятся зеленые и овощные салаты, в которые для сытности добавляется разваренная крупа. Пример тому салат со шпинатом с добавкой чечевицы, известное восточное блюдо табуле, различные салаты с добавкой фасоли или риса. Такие блюда вполне можно считать основными, а не закусками, и таких примеров много – вспомните оливье. Использование зеленого шпината с курицей и чечевицей позволяет приготовить вкусное и сытное блюдо.
Зеленый шпинат уже давно стал всесезонным – его выращивают повсеместно из-за полезности. Листья его нежные и лучше покупать его не с «хранения», а непосредственно с огорода – летом с этим вообще нет проблем. Листья должны быть приятного зеленого цвета, упругими и без повреждений.
Зеленая чечевица для салата варится легко. Если есть возможность ее предварительно замочить, это время будет составлять 10-15 мин, этого достаточно. Сухую чечевицу можно с успехом сварить при слабом кипении – это займет до получаса. Кроме того в салат входят обычные овощи — самые распространенные. Советую добавить в салат немного обжаренного без масла или запеченного на гриле куриного филе.
Домашний салат со шпинатом с добавкой отваренной зеленой чечевицы, овощей и обжаренной курицы - несложное и вкусное блюдо к обеду.
Ингредиенты для салата со шпинатом
2 порции
- Шпинат 2 пучка
- Куриное филе 1 шт
- Зеленая чечевица 0.5 стакана
- Помидоры 2 шт
- Огурцы 2 шт
- Оливки 10-12 шт
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Бальзамический уксус, соль, орегано добавки
Пошаговый рецепт салата со шпинатом
- Салат со шпинатом готовится достаточно быстро – обжаривание куриного филе и отваривание чечевицы можно делать одновременно. Для салатов я использую зеленую чечевицу, красная больше подходит для супов. Добавьте свежие томаты и молодые огурцы, если хотите – зелень и зеленый лук. Заправка для салата — предельно простая: соус винегрет из лучшего оливкового масла и бальзамического уксуса.
- Замоченную зеленю чечевицу залить водой и варить 10-15 мин от начала кипения на среднем огне. Важно, чтобы она не разварилась – времени может понадобиться больше или меньше, надо пробовать на готовность. Куриное филе слегка отбить, чтобы придать более равномерную толщину, затем обжарить на гриле или на сухой сковородке до появления румянца. Чечевицу и курицу надо остудить до комнатной температуры.
- Пучки шпината вымыть и обсушить – влаги на листьях не должно быть вообще. Зеленые листья не стоит резать ножом – будет выделяться сок, и салат со шпинатом будет влажным. Лучше нащипать их пальцами на крупные клочки, выбрасывая грубые стебли. Сложить подготовленный шпинат в большую салатницу.
- Обжаренное куриное филе нарезать соломкой или кубиками – как вам больше нравится, затем добавить в салатницу к зеленым листьям. Остывшую чечевицу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешать шпинат, куриное филе и чечевицу. Добавить щепотку сухого орегано и, по желанию, немного посолить.
- Добавить в салат со шпинатом оливки без косточек – зеленые или черные. Очень вкусно получается, если оливки фаршированы перцем или лимоном – они продаются в магазине. Помидоры нарезать дольками, а огурцы крупной соломкой. Добавить овощи в салат и аккуратно перемешать. Заправлять салат стоит непосредственно перед подачей.
- В качестве заправки я использую смесь оливкового масла – достаточно 2 ст.л., с несколькими каплями бальзамического уксуса. Смесь надо взболтать и полить ею салат, который уже разложен в салатницы для подачи к столу. Подавайте закуску при комнатной температуре, ее не надо охлаждать. Так вкус и аромат ингредиентов полностью сохранится, и салат будет намного вкуснее.
- Если хотите, в салат можно добавить зеленый лук или нарезанный кольцами сладкий лук. Неплохо получается, если использовать зелень кинзы – многим нравится. Важно, чтобы шпината было не менее половины по объему. Кстати, чтобы закуска получилась пестрой, можно использовать разноцветные помидоры.
Домашний салат из овощей, курицы и чечевицы с зелеными листьями шпината. Это вкусно!
Выход: 2 Порции Калорийность салата со шпинатом: 120 Подготовка: 30 мин Приготовление: 15 мин Готовится за: 45 мин (без учета замачивания чечевицы) Рубрика: Салаты Кухня: Европейская Рейтинг: