Салат с индейкой

Пошаговый рецепт салата с индейкой

1. Домашний салат с индейкой готовится просто и быстро, но некоторое время потребуется для подготовки мяса и сельдерея. Индюшатину можно купить в виде филе – оно немного «суховатое», но для салата подходит. Лучший вариант – очищенное от пленок и «спиц» мясо ноги. Подготовьте также овощи, немного обжаренных орехов кешью или арахис, подойдет также миндаль.
   
2. Мясо вымыть и обсушить. Если есть остатки пленок, жира, косточек или хрящей, их надо срезать. Нарезать подготовленное мясо полосками и слегка отбить, чтобы его толщина было не более 1 см. Если есть мангал с горящими углями, обжаренная индюшатина будет особо ароматной. В домашних условиях для жарки отлично подойдет сковородка-гриль. Обжарить полоски мяса с обеих сторон до готовности и появления румянца.
   
3. Мясу надо дать остыть до комнатной температуры. Затем нарезать поперек волокон на кубики или крупной соломкой – на ваше усмотрение. Целый корень сельдерея отварить в слегка соленой воде до мягкости или запечь в духовке. Когда корнеплод остынет, очистить и нарезать соломкой. Сладкий лук нарезать колечками или соломкой. Смешать в салатнице мясо, сельдерей и лук. Слегка посолить, добавить щепотку орегано.
   
4. Перемешать и дать постоять несколько минут, чтобы растворилась соль. Отдельно нарезать колечками стручок острого перца. Мексиканские салаты, как правило, ощутимо острые. Советую готовить салат с индейкой с добавкой «чили», количество на ваше усмотрение. В крайнем случае, добавьте щепотку сухого чили. В закуску я добавляю обжаренные на сухой сковородке орехи кешью, это вкусно. Вместе с орехами добавьте оливки – лучше зеленые без косточек.
   
5. Большой сочный апельсин очистить и разобрать на дольки. Срезать с каждой дольки максимум белой пленки – она грубая и в салате будет выделяться. Как вариант, нарежьте мякоть апельсина способом, который применяется при подготовке цитрусовых в сицилийский салат из апельсина – сочный плод при этом будет меньше течь. Добавить в салатницу кусочки апельсина и мелко нарезанную кинзу.
   
6. Подготовить заправку для салата. Смешайте оливковое масло и несколько капель лимонного сока, хорошо взболтайте вилкой. Разложить салат в небольшие салатницы для подачи и, не перемешивая, полить его заправкой. Охлаждения закуска не требует – самая вкусная и ароматная она при комнатной температуре.
   
7. В качестве альтернативы в салат можно добавлять мякоть грейпфрута, ананас, дольки мандарина. Миндальные орехи надо очищать и обжаривать на сухой сковороде. Арахис достаточно просто обжарить. Очень вкусно получается, если оливки фаршированы перцем или лимоном – особый вкус. Вместо лимонного сока в заправку можно добавлять сок лайма или обычный винный уксус.