Салат Тиффани

Салат Тиффани — вкусная и популярная холодная закуска из отваренной курицы с сыром, орехами и яйцами. Подается со свежим виноградом.
 Салат Тиффани.

Современная домашняя кулинария включает в себя множество блюд, рецепты которых нельзя считать старинными, и даже крайне сложно установить их автора. Известный салат Тиффани – яркий тому пример. Вероятнее всего, рецепт появился на одном из кулинарных форумов в интернете, и получил свое название от никнейма девушки-участника — автора первой публикации. Впрочем, есть и другие мнения – что-то связанное с известным ювелирным брендом.

По большому счету, это достаточно простая закуска, состоящая всего из нескольких ингредиентов. В состав всегда входит куриное филе – чаще отваренное, но иногда используется жареная курица. Практически во всех рецептах есть яйца и сыр – твердый или полутвердый. А также орехи – грецкие, миндаль, кешью. Заправляется салат майонезом. Из вспомогательных ингредиентов, чаще всего, используют зелень петрушки.

Изюминка закуски – при формировании салата, все ингредиенты не смешиваются, а располагаются слоями. А сверху выкладываются половинки винограда без косточек, иногда их очищают от кожицы. Обычно, закуска подается порционно. Для этого на тарелку кладут несколько зеленых хрустящих листиков латука, а слои салата формируются с помощью выкладывания их в кондитерском кольце подходящего размера.

Примечательно, что по составу ингредиентов подобные салаты встречаются во многих европейских кухня. К примеру, итальянский Insalata di pollo e uva – просто смешанные компоненты, как в салате оливье, а заправка может быть из оливкового масла. Во Франции популярен Salade de poulet aux raisins – очень похожий салат, в котором виноград заменен изюмом. Но, обратите внимание, слоистая выкладка встречается крайне редко.

С каким виноградом лучше готовить салат Тиффани

Обычно рекомендуют использовать белый кишмиш. Он с мелкими и незаметными косточками, хорошо чистится. На мой вкус, это не лучший вариант – такой виноград не очень сочный и достаточно плотный. Мы используем разноцветные крупные половинки сочного винограда, удаляя косточки, а также можно очистить ягоды от кожицы.

По желанию, куриное филе можно отварить или обжарить. Чтобы закуска получилась нежной и сочной, филе лучше тушить в небольшом количестве жидкости с сухими суповыми кореньям, специями и, что отлично подчеркивает вкус курицы, добавить в жидкость совсем немного бело столового вина. В сочетании со слегка сладким виноградом, вкус получается изумительным. Если есть возможность, дайте закуске постоять в холодильнике перед подачей к столу, хотя бы час.

Ингредиенты для салата тиффани

  • Куриное филе 1 шт
  • Виноград (белый, розовый) 100 гр
  • Перепелиные яйца 6-8 шт
  • Грецкие орехи (ядра), кешью, миндаль 3 ст.л.
  • Полутвердый сыр 50 гр
  • Листья салата 4-5 шт
  • Майонез 4 ст.л.
  • Петрушка по желанию
  • Сухие суповые коренья, соль, черный перец, карри, лавровый лист, душистый перец, столовое вино для подготовки филе

Как приготовить салат тиффани

  1. Учитывая, что салат Тиффани очень нежный и вкусный, советую готовить его с использованием филе домашней курицы. Вкус будет заметно отличаться от магазинного филе. Виноград стоит использовать сочный и свежий, без признаков порчи и подвяливания. Сыр не стоит брать очень твердый – хорошо подойдет голландский, швейцарский, радомер. Майонез можно приготовить самому или взять немного покупного, если он хорошего качества.

    Компоненты для салата.
  2. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 3-4 мин. Затем охладить в проточной воде и очистить от скорлупы. Если нет перепелиных яиц, сварите два куриных. В небольшой кастрюле нагреть 1 л воды, добавить в нее щепотку соли, несколько горошин душистого и черного перца, 1-2 лавровых листа, 1 ст.л. сухих суповых кореньев и порошковую смесь карри – 0.5 ч.л. По желанию, можно добавить в воду 0.5 стакана белого столового вина.

    Как варить куриное филе.
  3. Обычно, куриное филе варится 15-20 мин. Чтобы мясо было мягким и нежным, стоит варить его 30-35 мин, затем охладить непосредственно в бульоне. После этого кусок курятины надо очисть от шкурки, жира и косточек. Пока готовятся другие ингредиенты, филе можно положить на тарелку и накрыть перевернутой миской. Это предотвратит высыхание поверхности мяса.

    Вареное филе для салата.
  4. Формировать салат Тиффани лучше на небольших тарелках и подавать к столу порциями. Чтобы выложенный в виде цилиндра салат не деформировался, лучше выбрать тарелку с плоским дном. Положить на тарелку несколько зеленых листьев салата латук. Очень удобно выкладывать слои, поочередно укладывая ингредиенты в кондитерское кольцо. В нем удобно распределять компоненты и выравнивать их. Затем кольцо легко снимается, оставляя аккуратный столбик закуски на зеленых листьях.

    Тарелка для закуски.
  5. Много споров и даже священных битв, на тему – в каком порядке выкладывать слои. Похоже, что уже никто не помнит того, что было в самом начале. Да оно и не особо важно, учитывая огромную популярность салата и его разнообразие. Извечный спор – что было первым: курица или яйцо. Я выбираю курицу. Куриное филе нарезать небольшими кубиками и выложить в установленное на листья латука кольцо. Поперчить мясо и, по желанию, посолить.

    Слой куриного мяса.
  6. Кстати, как правило, курицу смазывают небольшим количеством майонеза. Можно просто смешать нарезанное мясо с майонезом и затем выложить его в слой салата. В общей сложности на одну порцию понадобится 2 ст.л. майонеза. Поэтому стоит условно разделить его на части, чтобы вам хватило соуса на все слои. Сыр натереть на мелкую терку и уложить слой поверх куриного филе. Также стоит смазать сыр небольшим количеством майонеза.

    Слой натертого сыра.
  7. Самый интересный ингредиент, делающий закуску особенно вкусной – это орехи. В большинстве рецептов рекомендуют использовать грецкие орехи и миндаль. Кроме них, мы решили добавить кешью. Орехов надо немного – достаточно по 1 ст.л. каждого вида. Кстати, оставьте немного орехов для украшения готового блюда. Орехи смолоть блендером в крошку. Посыпать салат поверх сыра ореховой крошкой и слегка уплотнить ложкой.

    Ореховая посыпка.
  8. Верхним слоем салата у нас будут яйца. Как я уже говорил, можно сварить вкрутую перепелиные или куриные – не имеет особой разницы. Обычно, яйца просто натирают на крупной терке. Чтобы слой яиц был немного пышнее, мы нарубили яйца ножом достаточно крупно, затем уложили их поверх слоя орехов, смазанного майонезом. Кстати, яйца также стоит смазать небольшим количеством соуса. В отличие от селедки под шубой, салат Тиффани это один из немногих слоистых салатов, в котором смазывать майонезом лучше все слои.

    Нарубленные яйца.
  9. Виноград вымыть и оборвать ягоды с веточек. Обсушить виноградины салфеткой. Иногда, внешняя оболочка ягод очень грубая и жесткая – ее лучше очистить ножом. Разрезать каждую виноградину пополам выковырять семена кончиком ножа или зубочисткой. Надо постараться, чтобы не потек сок. Уложить половинки ягод винограда поверх закуски – срезом вниз. Если хотите, сформируйте узор, чередуя разноцветный виноград. Сверху салата и на тарелке с зелеными листьями можно выложить немного целых ядер орехов и миндаля. По желанию, можно положить немного зелени петрушки. Перед подачей к столу, закуску надо охладить в холодильнике. Одного часа будет достаточно, чтобы салат Тиффани пропитался.

    салат Тиффани
  10. Как вариант, в состав ингредиентов часто включают маринованные грибы и корнишоны. Это хороший вариант, закуска получается вкусной. Хотя мне больше нравится готовить салат с привычными ингредиентами, практически в классическом стиле. В салате можно использовать больше майонеза, это дело вкуса. По желанию, можно приготовить более острый и пряный вариант салата, используя для отваривания курицы пасту карри и больше специй.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей, с орехами, с сыром, с яйцами.

Домашний салат Тиффани – распространенная и вкусная праздничная закуска. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:230
Подготовка:45 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:1 час (без учета охлаждения)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.2 Оценок: 291
Дата публикации:
Pinterest