Закуска з грибів, особливо білих, одна з найвишуканіших з аперитивом перед початком доброго обіду.

Свіжість осіннього лісу, падаюче осіннє листя, мокра і всюдисуща павутина і, звичайно ж, багато грибів. Тиха спокійне грибне полювання. Прекрасне проведення часу. Навіть якщо немає бажання і вміння збирати гриби, то прогулянка осіннім лісом дорогого коштує.

Назбиравши грибів, перше питання, яке треба собі поставити: що ми з ними збираємося робити. Хтось гриби солить, хтось сушить, хтось маринує. Ми це питання залишаємо на «потім». Ми гриби варимо і заморожуємо. Таким чином, що з них приготувати, вирішуємо пізніше.

Це може бути і піца з грибами і грибна паста. У більшості випадків гриби це закуска. А найперша закуска з грибів — мариновані грибочки. Маринувати гриби — ціла наука, та й часу займає досить довго.

А ось приготувати «швидку» закуску з грибів, шляхом маринування — справа однієї години. Або навіть менше, якщо гриби відварені і заморожені. Грибна ікра — також смачна закуска, але вимагає часу. Закуска з грибів взагалі не вимагає ніяких умінь і особливих часових витрат.

Закуска з грибів. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Білі гриби 5-6 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оцет харчовий 0.5 ч. л.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком
  1. Свіжі білі гриби для закуски треба помити і почистити, видаляючи червиві і підгнилі. Хвою, прилиплі листочки та інші лісові артефакти — викинути. Очистити гриби від піску і землі, а також від різного роду живності: равликів, слимаків, і ін. Одного разу довелося ловити по кухні невелику ящірку, ми її спіймали і вона жила у нас тиждень до наступної поїздки в ліс, харчувалася черв’яками.

    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 1: почистити білі гриби

    Свіжі білі гриби для закуски треба помити і почистити

  2. Для закуски з грибів найкраще підходять, звичайно ж, білі гриби. Але добре вийде закуска з польських грибів, маслюків. Якщо гриби великі, їх можна відразу порізати на шматки, але, як правило, це робиться вже потім, перед самим приготуванням закуски з грибів.
  3. Очищені білі гриби зварити у великій кількості води. У велику каструлю налити 2.5 л води, закип’ятити її. У киплячу воду покласти гриби. Варити гриби час, так як ви звикли. Постійні суперечки без видимого результату — час варіння грибів. Наприклад, білі гриби від моменту закипання, я варю 10 хв. Якщо ви не впевнені, що такого часу достатньо, варіть так, як ви звикли. Це виключно на ваш розсуд.
    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 3: зварити гриби

    Очищені білі гриби зварити


  4. Гриби при кипінні дають вельми рясну піну. Її можна знімати шумовкою або ложкою, а можна просто трохи зменшити вогонь, щоб піна не виливалася через край. Після закінчення варіння гриби викласти в більшу миску, дати охолонути до кімнатної температури.

    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 5: Підготовлені білі гриби

    Підготовлені білі гриби

  5. Якщо гриби великі і варилися цілими, їх потрібно порізати. Тільки не дрібно, інакше вийде не закуска з грибів, а грибна ікра. Гриб або його шматочок повинен нормально триматися на виделці і бути закускою. Закуска з грибів, в першу чергу, це закуска. Ви зрозуміли, про що я?
  6. Нарізані білі гриби посолити і поперчити, звичайно ж — за смаком. До речі, варто чорний перець подрібнити безпосередньо перед використанням, щоб він зберіг максимум смаку і аромату. Дати постояти грибам з сіллю і перцем 10 хв, щоб сіль розчинилася.

    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 7: гриби посолити і поперчити

    Нарізані білі гриби посолити і поперчити

  7. Часник очистити, дрібно порубати ножем і додати до білих грибів. Зверніть увагу: нарізати, а не натерти на тертку. Зубчики часнику в закусці з грибів повинні бути у вигляді дрібних шматочків, ідеально — як перетин звичайного сірника. Крім того, натирання часнику призводить до витікання часникового соку.
    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 9: Часник очистити, дрібно порубати ножем

    Часник очистити, дрібно порубати ножем


  8. Зелену цибулю нарізати дуже тонко. Білу частину краще не використовувати. У закуску з грибів додається тільки зелене перо.

    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 11: Зелену цибулю нарізати дуже тонко

    Зелену цибулю нарізати дуже тонко

  9. Перемішати білі гриби, цибулю і часник. Додати 0.5 ч. л. звичайного харчового (столового) 6% оцту. Строго кажучи, кількість оцту — індивідуально. Але, все-таки, закуска з грибів повинна бути, хочаб, з невеликим підкисленим смаком.
  10. Дати постояти закусці з грибів 10 хв. Заправити закуску з грибів рослинною олією.

    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 13: Заправити рослинною олією

    Заправити закуску з грибів рослинною олією

  11. Викласти грибну закуску в салатник і додатково посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
    Як приготувати Закуска з грибів. Крок 15: Викласти закуску в салатник

    Викласти грибну закуску в салатник

  12. Чудова закуска з грибів. Виключно для гарного застілля. До речі, якщо закуска з грибів постоїть в холодильнику, вона стане ще смачнішою.

    Закуска з грибів

    Закуска з грибів

Закуска з грибів — вишуканий салат зі свіжих білих грибів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Закуски і соуси
Закуска з грибів
5 (100%) 112