Закуска з грибів

Закуска з грибів готується зі свіжих маслюків, польських чи білих грибів. Відмінно виходить із зібраних і заморожених в сезон грибів.

Вступ

Закуска з грибів, особливо білих, одна з найвишуканіших з аперитивом перед початком доброго обіду.

Свіжість осіннього лісу, падаюче осіннє листя, мокра і всюдисуща павутина і, звичайно ж, багато грибів. Тиха спокійне грибне полювання. Прекрасне проведення часу. Навіть якщо немає бажання і вміння збирати гриби, то прогулянка осіннім лісом дорогого коштує.

Назбиравши грибів, перше питання, яке треба собі поставити: що ми з ними збираємося робити. Хтось гриби солить, хтось сушить, хтось маринує. Ми це питання залишаємо на «потім». Ми гриби варимо і заморожуємо. Таким чином, що з них приготувати, вирішуємо пізніше.

Це може бути і піца з грибами і грибна паста. У більшості випадків гриби це закуска. А найперша закуска з грибів — мариновані грибочки. Маринувати гриби — ціла наука, та й часу займає досить довго.

А ось приготувати «швидку» закуску з грибів, шляхом маринування — справа однієї години. Або навіть менше, якщо гриби відварені і заморожені. Грибна ікра — також смачна закуска, але вимагає часу. Закуска з грибів взагалі не вимагає ніяких умінь і особливих часових витрат.

Інгредієнти

  • Білі гриби 5-6 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оцет харчовий 0.5 ч. л.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком

Як приготувати

  1. Свіжі білі гриби для закуски треба помити і почистити, видаляючи червиві і підгнилі. Хвою, прилиплі листочки та інші лісові артефакти — викинути. Очистити гриби від піску і землі, а також від різного роду живності: равликів, слимаків, і ін. Одного разу довелося ловити по кухні невелику ящірку, ми її спіймали і вона жила у нас тиждень до наступної поїздки в ліс, харчувалася черв'яками.

    Почистити білі гриби.
  2. Для закуски з грибів найкраще підходять, звичайно ж, білі гриби. Але добре вийде закуска з польських грибів, маслюків. Якщо гриби великі, їх можна відразу порізати на шматки, але, як правило, це робиться вже потім, перед самим приготуванням закуски з грибів.
  3. Очищені білі гриби зварити у великій кількості води. У велику каструлю налити 2.5 л води, закип'ятити її. У киплячу воду покласти гриби. Варити гриби час, так як ви звикли. Постійні суперечки без видимого результату — час варіння грибів. Наприклад, білі гриби від моменту закипання, я варю 10 хв. Якщо ви не впевнені, що такого часу достатньо, варіть так, як ви звикли. Це виключно на ваш розсуд.

    Зварити гриби.
  4. Гриби при кипінні дають вельми рясну піну. Її можна знімати шумовкою або ложкою, а можна просто трохи зменшити вогонь, щоб піна не виливалася через край. Після закінчення варіння гриби викласти в більшу миску, дати охолонути до кімнатної температури.

    Підготовлені білі гриби.
  5. Якщо гриби великі і варилися цілими, їх потрібно порізати. Тільки не дрібно, інакше вийде не закуска з грибів, а грибна ікра. Гриб або його шматочок повинен нормально триматися на виделці і бути закускою. Закуска з грибів, в першу чергу, це закуска. Ви зрозуміли, про що я?
  6. Нарізані білі гриби посолити і поперчити, звичайно ж — за смаком. До речі, варто чорний перець подрібнити безпосередньо перед використанням, щоб він зберіг максимум смаку і аромату. Дати постояти грибам з сіллю і перцем 10 хв, щоб сіль розчинилася.

    Гриби посолити і поперчити.
  7. Часник очистити, дрібно порубати ножем і додати до білих грибів. Зверніть увагу: нарізати, а не натерти на тертку. Зубчики часнику в закусці з грибів повинні бути у вигляді дрібних шматочків, ідеально — як перетин звичайного сірника. Крім того, натирання часнику призводить до витікання часникового соку.

    Часник очистити, дрібно порубати ножем.
  8. Зелену цибулю нарізати дуже тонко. Білу частину краще не використовувати. У закуску з грибів додається тільки зелене перо.

    Зелену цибулю нарізати дуже тонко.
  9. Перемішати білі гриби, цибулю і часник. Додати 0.5 ч. л. звичайного харчового (столового) 6% оцту. Строго кажучи, кількість оцту — індивідуально. Але, все-таки, закуска з грибів повинна бути, хочаб, з невеликим підкисленим смаком.
  10. Дати постояти закусці з грибів 10 хв. Заправити закуску з грибів рослинною олією.

    Заправити рослинною олією.
  11. Викласти грибну закуску в салатник і додатково посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

    Викласти закуску в салатник.
  12. Чудова закуска з грибів. Виключно для гарного застілля. До речі, якщо закуска з грибів постоїть в холодильнику, вона стане ще смачнішою.

    Закуска з грибів

Закуска з грибів — вишуканий салат зі свіжих білих грибів

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оценок: 112
Дата публикации:

Буду вдячний за Ваш відгук або питання

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поділюся
Клас!
На стіну
Вгору