Мариновані печериці
Мариновані печериці за швидким рецептом. Гриби готові до вживання практично відразу, хоча найсмачніші вони через годину або через день.
До чого просто і швидко можна приготувати мариновані печериці. Це гідна і дуже смачна закуска або навіть гарнір, якщо хочете. Потрібні тільки свіжі гриби, бажано невеликі, спеції і звичайні овочі, які є в будь-якому домашньому холодильнику. Ідеально, якщо закуску приготувати напередодні, щоб процес маринування йшов довго. Але, якщо не терпиться, гриби можна їсти вже через годину.
Прийнято вважати, що маринування це спосіб консервації різних продуктів, або для приготування заготовок – приклад: всіма улюблені мариновані сливи. Але, як показує досвід, найчастіше це просто хороший варіант приготування «швидких» закусок з різноманітних продуктів. Як правило, швидкі способи можуть передбачати звичайне охолодження відварених або бланшованих інгредієнтів в маринаді. Після цього страва готова до подачі і вживання.
На відміну від консервування продуктів шляхом маринування, швидкий процес більше призначений для додання страві смаку маринаду, ніж для збереження продуктів. Так готують овочі та гриби, відварене м'ясо і різні щільні ягоди. Це просто і швидко, що робить такий спосіб поширеним і популярним. Пам'ятаю в дитинстві, бабуся заливала маринадом зварені цілі качани капусти, було дуже смачно.
До складу маринаду завжди входить харчова кислота – оцет: звичайний, виноградний або яблучний, часто лимонна кислота або сік цитрусових. Часто суміш підсолоджують, що дає певний смак. Спеції, в тому числі кухонна сіль, використовується практично завжди. Крім того, присутність зелені і м'якоті кислих фруктів дозволяє домогтися дивовижних результатів.
Рекомендую використовувати невеликі гриби, щоб їх не довелося розрізати на частини. Це чисто з естетичних міркувань – маленький гриб, наколотий на виделку – виглядає круто! Крім того, гриби повинні бути свіжі і без ознак псування.
Кажуть, що печериці можна їсти навіть сирими. Навіть є рецепти закусок і салатів. Мариновані печериці можна деякий час зберігати в холодильнику. Хоча, краще всього, готувати їх на один раз. Але для маринування їх треба зовсім небагато відварити. Або, хоча б, залити окропом на деякий час. Це зменшить час просочування плодових тіл маринадом. Щоб під час відварювання гриби не потемніли, воду треба трохи посолити і додати 1-2 ст.л. оцту.
Інгредієнти
2 порції
- Свіжі печериці 0.5 кг
- Фіолетова цибуля 1 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Гострий свіжий перець 1 шт
- Петрушка 2-3 гілочки
- Зелена цибуля 2-3 шт
- Винний оцет 50 мл
- Рослинна олія 2 ст.л.
- Коричневий цукор 1 ст.л.
- Сіль, орегано, чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, лавровий лист, харчової оцет добавки
Покроковий рецепт
- Мариновані печериці закуска дуже смачна. Причому її можна урізноманітнити іншими спеціями і овочами. За бажанням, її можна зробити пікантною або взагалі без гострого перцю. Також кількість інгредієнтів з сильним запахом можна змінювати на свій розсуд. Для просочування грибів маринадом, зручно користуватися пластиковим контейнером з кришкою.
- Свіжі печериці ретельно вимити, очищаючи залишки субстрату і пошкоджені місця. У каструлі нагріти 2-2.5 л води. Додати в воду 0.5 ч.л. солі і 1-2 ст.л. звичайного харчового оцту. Кинути печериці в киплячу воду. Варити гриби 3 хв від початку повторного кипіння води. Потім гриби відкинути на друшляк і відразу промити холодною водою – це виключить подальшу термообробку їх за рахунок внутрішнього тепла. Такий прийом використовується, коли готуються овочі al dente.
- Для приготування маринаду ми взяли 1 ст.л. «З верхом» коричневого тростинного цукру. Це забезпечило приємний смак готового продукту. Також варто взяти 4-5 шт невеликих лаврових листів, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 стовпчики гвоздики і 10-12 горошин чорного перцю. Крім того, ми додали 0.5 ч.л. сухого орегано – це частий інгредієнт для маринадів, і мариновані печериці не виняток.
- У чашці змішати чверть склянки винного оцту – білого або червоного, всі спеції. Потім добре перемішати, щоб розчинився цукор. Підготовлені печериці пересипати в пластиковий контейнер. Цибулю очистити і нарізати її тонкою соломкою. Часник і гострий перець очистити і дрібно нарубати. Змішати гриби з овочами і підготовленим маринадом. Акуратно перемішати і додати 2 ст.л. рослинної олії.
- Ще раз перемішати гриби з маринадом і поставити на холод. Мінімальний час, за який гриби просочаться маринадом – година-півтори. Але найсмачніша закуска буде на наступний день. Помічено, що якщо гриби будуть маринуватися кілька днів, вони стануть ще смачнішими. Так що, все на ваш розсуд.
- Перед подачею до столу, з контейнера злити всю рідину. Дрібно нарізати перо зеленої цибулі і нарубати листочки петрушки. Додати зелень до грибів і перемішати. Розкласти мариновані печериці в невеликі салатниці і подавати до столу. До речі, дуже смачно, якщо перед самою подачею поперчити невеликою кількістю свіжого меленого чорного перцю – це аромат і смак одночасно.
Домашні печериці по швидкому рецепту – відмінна закуска! Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 70 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 20 хв (без урахування охолодження) |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2914
|