816 авторських рецептів з 2009 року

Рецепти борщу

Рецепти борщу з буряком

Борщ – перша страва, особливий вид густого супу, характерний для багатьох слов’янських кухонь. Головна особливість борщу – наявність в його складі червоного буряка. У більшості випадків борщ готується з використанням наваристого м’ясного бульйону з декількох видів м’яса, мозковий кістки, птиці. Овочі можуть закладатися в борщ сирими або попередньо обсмаженими. Буряк, для посилення кольору, майже завжди обсмажується окремо від інших овочів. Рецепти приготування борщу схожі один на одного, але двох однакових рецептів немає. Якщо борщ готується не на воді, завжди спочатку вариться наваристий бульйон. Дуже часто, щоб м’ясо не забарвлювалося буряком, його витягують з бульйону, і додають в борщ під час подачі. У бульйоні відварюють замочену квасолю. Овочі обсмажують або пасерують з невеликою кількістю жиру. Як правило це цибуля, морква, солодкий і гострий перець, різні коріння. Пізніше додається картопля. Буряк, якщо він самий темний, може додаватися сирим, а може обсмажуватися перед закладкою в борщ.

Смачні рецепти борщу

Фото до рецепту: борщ з куркою
Борщ з куркою
Інгредієнти
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: борщ з грибами
Борщ з грибами
Інгредієнти
Відварені лісові гриби, Квасоля біла, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Цибуля, Пастернак, Морква, Томатна паста, огірковий або капустяний розсіл, Рослинна (пісна) олія, Кріп, Часник, Пампушки, Сіль, перець чорний, коріандр, чилі, лавровий лист, суха зелена цибуля.
Фото до рецепту: томатний суп з квасолею
Томатний суп з квасолею
Інгредієнти
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.
Фото до рецепту: пампушки з часником
Пампушки з часником
Справжній український борщ це не тільки перша страва, а й ароматні гарячі пампушки. Тому якщо зібралися готувати борщ, зверніть увагу на рецепт пампухів.
Інгредієнти
Борошно пшеничне, Дріжджі швидкі, Рослинна олія, Цукор, Часник, Кріп, Сіль.
💬 1
Фото до рецепту: пісний борщ
Пісний борщ
Інгредієнти
Сушені білі гриби, Капуста білокачанна, Картопля, Цибуля, Буряк, Морква, Квасоля (сух), Часник, Томатна паста, Сіль, перець чорний мелений, перець гіркий, лавровий лист.
💬 1
Фото до рецепту: зелений борщ
Зелений борщ
Інгредієнти
Жирні свинячі ребра, Щавель, Морква, Цибуля, Коріння: пастернак, петрушка, Картопля, Яйце, Зелень петрушки, Масло вершкове, Спеції: сіль, перець, лавровий лист, Сметана.
💬 3
Фото до рецепту: український борщ
Український борщ
Справжній український борщ з пампушками або чорним хлібом — з цим рецептом ви зможете приготувати його не гірше бабусі!
Інгредієнти
Свинина, яловичина, Морква, Картопля, Квасоля, Корінь петрушки, селера, Червоний буряк, Червоний солодкий перець, Часник, Цибуля, Капуста білокачанна, Сіль, чорний перець, зелень, гострий перець, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сметана, Томатна паста.
💬 1

Борщ класичний

Складно сказати, що є класичний борщ. В Україні, де червоний борщ національне надбання, рецепти більше відрізняються у двох сусідок, ніж рецепти з різних областей. Червоний український борщ вариться дуже густим – в ідеалі в ньому стоїть ложка. Колір вогненно-червоний, забезпечує буряк і томат – чим яскравіше тим краще. Найсмачніший червоний борщ відчутно гострий. Український борщ завжди подається гарячим. Існує безліч різновидів червоного борщу. Можна зустріти вегетаріанський борщ, зварений на воді і без м’ясних добавок, але з буряком, з квасолею. У пісні дні варять пісний борщ, який відрізняється від звичайного відсутністю м’яса і сметани. Грибний борщ – виключно смачна перша страва, аромат якого забезпечується свіжими або сушеними грибами. Борщ з куркою – він особливий. Зазвичай курка використовується для бульйону, і, щоб вона не забарвилася буряком, повертається в каструлю після готовності або безпосередньо в тарілки. Борщ може бути калорійним – все залежить від м’яса, жирових добавок, кількості сметани для заправки і смачних добавок при подачі. Хороший наваристий борщ сам один легко замінює безліч страв під час обіду.

Зелений борщ

Зелений борщ, як його історично називають, різновид супу зі щавлем. Він готується без буряка, капусти, квасолі і зобов’язаний своєму характерному кольору щавлю або іншим зеленим овочам. Зелений борщ – м’ясне блюдо, в цьому вся суть. Ідеальне м’ясо для такого борщу – свинячі ребра. Ми часто варимо зелений борщ навесні, коли з’являється щавель, хоча в селах майже завжди в погребі стоїть банка з кислим або солоним щавлем – заготівля на всю зиму. Особливий смак зеленого борщу забезпечує шматочок вершкового масла, доданий безпосередньо після закінчення готування, а також зварені круто і крупно нарізані яйця. Зелений борщ заправляється сметаною, подається гарячим і зі свіжим хлібом.

Поради з приготування борщу

Якщо хочете по-справжньому червоний борщ, треба взяти темний, майже чорний буряк. Обсмажити нарізаний соломкою буряк на вершковому маслі. Щоб буряк не посвітлішав його можна недовго тушкувати під кришкою з добавкою невеликої кількості харчової кислоти. В ідеалі сметана для заправки борщу повинна бути домашньою і жирної. Кращий борщ виходить, якщо він настоявся після готування – хоча-б кілька годин. Але, як говорила бабуся, борщ вариться вчора на завтра. Червоний борщ посипається кропом, подається зі звичайним і зеленою цибулею, часником, свіжим і копченим салом. Обов’язковий атрибут – свіжий хліб і, звичайно ж, перцівка. Кращий національний хліб до борщу – свіжа м’яка пампушка з часником і зеленню.

Інгредієнти