Пампушки з часником
Борщ і пампушки з часником, рясно посипані зеленню — нагадують мені весну. Для мене прихід весни не пов'язанийе з календарем. Більше з розквітаючим бузком. Зазвичай у нас бузок цвіте до 1 Травня до свята трудящих, які з червоними прапорами і червоними носами йдуть на демонстрацію.
Але, давно це було. А цього року весна дуже пізня, ледь-ледь зацвіли абрикоси і зазеленіли перші листочки. А бузок ще навіть не прокинулася нормально. А душі хочеться чогось яскравого і приємного, світлого і великого.
Ось так з ранку і вийшло, на хвилі хотіння, під настрій, зварили ми велику каструлю правильного українського борщу. З м'ясом і квасолею. А який же правильний борщ без традиційної пампушки з часником ???
Пампушка — маленька булочка з пшеничного борошна з часниковою заправкою. Печуться пампушки з часником зазвичай у великій кількості, поливаються, і навіть замочуються, в часниковому соусі. Причому чим більше часнику, тим краще, це вам кожен скаже.
Без пампушки з часником і борщу не борщ, а так… супчик. Та й їсти пампушки з часником можна просто так, під настрій і чарку горілки. Рецепт пампушки з часником — класика української кухні. Готувати пампушки з часником вельми просто. Поки вариться український борщ, цілком можна приготувати пампушки з часником.
Пампушки з часником - те що робить борщ борщем. Пампушки з часником - можна їсти навіть просто так, і багато. неможливо відірватися.
Інгредієнти
2 порції
- Борошно пшеничне 3 склянки
- Дріжджі швидкі 1 пакетик
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Часник 1 головка
- Кріп 3-4 гілочки
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт
- Трохи інгредієнтів, так? І мороки теж ніякої.
- Борошно просіяти, вона стане пухнасти і все зайве відсіється.
- Змішати борошно з сухими «швидкими» дріжджами, сіллю і цукром.
- Перемішати все виделкою, дуже ретельно. Додаючи воду, замісити м'яке тісто, воно повинно трохи липнути до рук. На три (по рисочку) гранованих склянки треба 250-260 мл води з добавкою 2 ст. л. рослинної олії.
- Воду з олїєю влити в борошняну суміш.
- Важливо: тісто має бути трохи рідким, щоб довести його до норми треба додавати борошно, а не воду. Тому, нехай води буде зовсім трохи більше ніж треба.
- Додаючи борошно, замісити дуже м'яке тісто, що тягнеться, яке не липне до рук.
- Скачати тісто в кулю, покласти в глибоку миску, посипану борошном і, накривши чистою тканиною, залишити в теплому місці, щоб тісто піднялося. Приблизно на 1 год.
- Коли тісто піднялося, його ще раз замісити, з додаванням борошна.
- Деко застелити аркушем паперу для випічки, змастити олією.
- Відщипуючи від тіста шматочки, скачувати кульки трохи крупніші сливи. Щоб не липло до рук, можна руки трохи вмочати в борошно.
- Викласти кульки тіста на деко, щоб стикалися одна з одною.
- Накрити викладені пампушки тканиною і дати постояти, поки розігрівається духовка.
- Духовку розігріти до 180-190 градусів, не більше.
- Поставити деко з пампушками в духовку. Час випікання 30 хвилин. Тісто пропечеться в будь-якому випадку. А пампушки повинні ледь почати змінювати колір на підсмажений, буквально темно-жовтий з відтінком коричневого.
- Не треба запікати до темної рум'яної скоринки. До скоринки абсолютно не пристає часниковий соус, і не просочує пампушки. Солом'яний відтінок — цілком підходить. Втім, можна поставити готові гарячі пампушки під гриль на короткий час.
- Поки пампушки з часником печуться, очистити голівку часнику. Подрібнити часник і розтерти з сіллю. Додати рослинну олію і дрібно нарізаний кріп, перемішати.
- Можна додати трохи кип'яченої води, або що набагато крутіше — квасу. Тоді пампушки краще просочаться часниковим соусом.
- Готові пампушки з часником остудити під тканиною, розділити на окремі шматочки, і, умочуючи з усіх боків в часниковий соус, викласти на блюдо. Полити залишками соусу.
- УВАГА !!! Важливий момент!!!! Налити в тарілку червоний або зелений борщ, додати сметани. І негайно починати святкувати!!
Пампушки з часником до українського борщу
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 214 |
| Підготовка: | 1 год 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 2 год |
| Рубрика: | Випічка |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3149
|
1 відгук