Рецепти з картоплею [3]

Як варити картоплю – знають навіть діти. Улюблена народна їжа – картопля “в мундирі” з оселедцем і цибулею, найпростіший домашній вечеря. Неочищену картоплю треба вимити і зварити до готовності у воді. Кращий варіант – запекти картоплю в духовці або мікрохвильовій печі (обов’язково проткнути ножем перед запіканням). Очищені бульби можна запікати, розрізавши на шматочки. Дуже смачний гарнір – запечена картопля в духовці. Або, як варіант, запекти картоплю в духовці з часником і травами – картопля по селянськи.

Найпоширеніші гарніри до м’ясних і рибних страв – картопляне пюре і смажена картопля. Посмажити картоплю на сковороді дуже просто. Очистити бульби, нарізати – форма нарізки будь-яка, і обсмажити на рослинному або вершковому маслі, свинячому жирі. Якщо смажити картоплю зануренням в велику кількість жиру, вийде картопля фрі. Картопляне пюре – просто перемята відварена картопля з різними добавками – масло, молоко, шкварки, зелень.

Страви з картоплі і м’яса – одні з найулюбленіших. Картопля з м’ясом може готуватися на сковорідці, пекти, тушитися. Найчастіше використовується свинина – картопля в горщиках с шматочками ошийка дуже смачна друга страва. Але курка з картоплею – готується набагато швидше і виходить ніжніше. Найкраща тушкована картопля з овочами, м’ясом або куркою виходить тоді, коли в страві шматочки картоплі стали розварюватися, і верхній шар картоплі з’єднується з рідиною, утворюючи густий соус. До речі, розвареною картоплею зручно загущать перші страви.

З тертої картоплі можна приготувати драники зі шкварками або деруни зі сметаною. Картопля в духовці відмінно запікається з різноманітними овочами, сиром, яйцями – запіканка з картоплі, картопля дофін або мусака. З картопляного пюре без добавок готують зрази з грибами, вареники з картоплею, равіолі та ньокки. Крім того, окрема сезонна категорія меню – страви з молодої картоплі.