Курячі крильця в гірчичному соусі Carolina Gold

Покроковий рецепт

1. Найкраще крильця в гірчичному соусі Carolina Gold виходять, якщо їх готувати без тонкої крайньої частини крила – там особливо немає чого їсти і, як правило, тонка частина перепікається. Соус Carolina Gold – поряд з автентичними, продається дуже багато аналогічних соусів, які готують дуже непогано, по всьому світу – купіть будь-який. Для посилення пікантного смаку ми використовуємо трохи чилі та часнику, які додаємо безпосередньо в соус перед запіканням у ньому крилець – виходить чудово.
   
2. Важливо, до початку запікання, витримати крильця зі спеціями, щоб вони просолилися та просочилися ароматом. Крила вимити та обсушити паперовими серветками, розрізати по суглобах навпіл. Скласти все в миску і додати сіль, солодку паприку, чорний перець, суху цибулю та часник. Кількість спецій – на ваш розсуд, страва буде пряною у будь-якому випадку. Десь читав, що на якомусь кулінарному шоу шеф сказав – беріть спеції всі, що є, все одно не вистачить. Перемішати крила зі спеціями і залишити на 1 годину, накривши миску тарілкою або плівкою.
   
3. Як запікати крила: найпростіше – у духовці, розігрітій до 180-190 градусів. Якщо є можливість використовувати гриль. Ми запікаємо у духовці, це зручно та швидко. Розігріти духовку до потрібної температури та добре прогріти її. Крила зі спеціями змішати з 1 ст.л. будь-якох рослинної олії і перемішати, потім викласти на деко, розклавши їх в один шар. Зазвичай для запікання ми використовуємо форму з вогнетривкого скла, в ній виходить рівномірніше пропікання та підрум'янювання продуктів.
   
4. Поставити форму з курячими крильцями в духовку. Як правило, щоб отримати добре пропечену курятину з гарним рум'янцем, запікати треба щонайменше 30 хв. Орієнтуватися варто за рівнем рум'янцю і не допускати пригорання. Під час термообробки треба іноді перевертати шматочки або навіть перемішувати за допомогою лопатки.
   
5. Поки м'ясо печеться у духовці, треба підготувати соус для остаточного запікання. У чашку налити приблизно півсклянки гірчичного соусу Carolina Gold. До речі, у складі такого соусу немає нічого екзотичного, його легко приготувати самому. У найпростішому і доступному варіанті: змішайте жовту гірчицю, яблучний оцет, коричневий цукор чи мед, якісний кетчуп, вустерширський соус – дуже умовні пропорції, експериментуйте. Додайте спеції: сухий часник і цибуля, порошок чилі, чорний перець. Нагрівати соус на невеликому вогні, поки він не загусне. Додайте в чашку з соусом дрібно нарубаний часник і чилі. Враховуючи, що соус має досить виражений смак яблучного оцту, раджу також додати 1 ч.л. коричневого цукру.
   
6. Коли курячі крильця добре підрум'янилися, їх треба змастити або просто змішати з соусом в мисці, потім ще раз поставити в духовку на 10-15 хв, щоб соус підсох, утворюючи хрумку скоринку приємного золотисто-помаранчевого відтінку. Перемішувати крильця із соусом не треба. Якщо користуєтеся грилем, стежте, щоб соус не почав обгорати.
   
7. Більшість курячих крилець, запечених із соусом, подається приблизно однаково. Як правило, на тарілку можуть ставити невелику ємність із соусом – у тому, у якому крильця запікалися або якомусь особливому. Крильця «Баффало» часто подають із спеціально приготовленим сирним соусом. Також подається нарізка свіжих овочів: морква, селера, огірки, помідори, зелень.
   
8. Іноді зустрічаються варіанти приготування крилець із гірчичним соусом шляхом обсмажування у фритюрі. Для цього перед обсмажуванням м'ясо обсушується серветками і обвалюється в борошні або кукурудзяному крохмалі, обсмажують до готовності, потім покривають із соусом і запікають.