Букатіні з анчоусами та вершковим маслом

A → A

Напрочуд проста і смачна паста з анчоусами – тонкий смак та аромат, доступні інгредієнти. Букатіні з анчоусами та невеликою кількістю вершкового масла – такий варіант пасти дуже популярний у регіоні Італії Лаціо, та, крім того, відомий у всьому світі. Як правило, для страви використовується довга паста, її вигляд залежить від регіону та особистої переваги. Анчоуси в олії продаються невеликими коробочками (чиста вага риби в них 20-25 г), і однієї порції достатньо, щоб приготувати соус для пасти на кілька людей. Дивно поєднання вершкового смаку масла та солоних анчоусів.

Рецепти пасти з рибою

Вершкова паста з рибними консервами (лосось у власному соку)Паста з рибними консервами готується з великої короткої пасти та соусом на основі консервованої риби з вершками, шалотом та пармезаном

Паста з сьомгою (стейк або філе) в томатно-вершковому соусіПаста з сьомгою в томатно-вершковому соусі. Домашній рецепт рибного соусу, який чудово підходить до пасти, готується легко і швидко

Різнокольорова паста з білою рибою (філе) та смаженою цибулею без вершківПаста з рибою готується нескладно. Простий, але дуже смачний варіант соусу з білою рибою і середземноморськими травами

Паста з тунцем (консерва) та томатним соусомСмачний сніданок паста з тунцем і томатним соусом готується швидко на оливковій олії, ароматизированій часником, з консервованого філе тунця, свіжих стиглих помідорів і зеленого базиліка

Паста з лососем (стейк, філе) у томатному соусіПаста з лососем - соус з рибою до пасти, один з найулюбленіших в домашній кухні, майже ласощі. Трохи нагадує смак якісних рибних консервів

Інгредієнти

2 порції

Анчоуси (олію злити) 20-25 гр
Паста букатіні 200 гр
Вершкове масло 1-2 ст.л.
Пармезан (натертий) 2 ст.л.
Чорний перець добавки

Покроковий рецепт

Для приготування букатіні з анчоусами та вершковим маслом купіть солоні анчоуси в олії – маленька коробочка з чистою вагою риби 20-25 грам, в ній буде стільки ж олії. Замість букатіні можна використовувати будь-яку довгу пасту, у тому числі і плоску – тальятелле, феттуччині, або навіть спагетті. Обов'язково додайте до соусу натертий на тертку пармезан і трохи чорного перцю. До речі, соус готується лише кілька секунд, не треба перегрівати анчоуси.
Найдовше під час приготування вариться паста, почати треба з неї. Довести до кипіння необхідну кількість води, посолити її та зварити букатині до ступеня готовності al dente – час вказано на упаковці. Поки вариться паста, злити з коробочки з анчоусами всю олію – її там, зазвичай, близько половини за обсягом. У сковорідці розтопити вершкове масло.
Залишіть одне або два філе анчоусів для подачі страви. Інші філе треба дрібно нарубати ножем або навіть розтерти у ступці до стану пюре. Як тільки паста готова, відкинути її на друшляк, щоб стекла вода. Далі, по готовності пасти, кинути подрібнені анчоуси в розігріте вершкове масло. Швидко перемішати і одразу ж додати відварені букатіні.
Додати натертий на дрібну тертку пармезан, поперчити меленим чорним перцем, ще раз перемішати і розкласти на тарілки. Час, який філе анчоусів нагріваються, має бути мінімальним. Для подачі залишені філе нарізати гострим ножем на тонкі смужки і покласти поверх пасти.
Якщо хочете, додайте щіпку дрібно нарубаної петрушки. Подавайте пасту до столу, поки вона гаряча. Не використовуйте для страви коротку пасту з порожниною – соусу не дуже багато, а трубчаста паста максимально утримує його всередині і він нерівномірно розподіляється.

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	280
Підготовка:	5 хв
Приготування:	15 хв
Готується за:	20 хв
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 (8)