881 авторский рецепт

Что приготовить из мидий

Фото к рецепту: как варить мидии
Мидии в раковинах, Чеснок, Укроп, Белое сухое вино, Соль, черный и душистый перец горошком, гвоздика, Лимон.
Фото к рецепту: морской салат
Салат айсберг, Помидоры черри, Ростки бобовых, Замороженные кальмары (кольца или кусочки), Замороженный морской коктейль, Креветки, Мидии в раковинах, Оливковое масло, Соль, орегано, Оливковое масло, бальзамический уксус, вустерский соус, рыбный соус, Базилик.
Фото к рецепту: салат с морепродуктами
Смесь морепродуктов (кальмары, мидии, осьминоги и т. д.), Куриные бедра, Отваренные лесные грибы или шампиньоны, Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза), Чеснок, Лук фиолетовый, Оливковое масло, Соль, черный (разноцветный) и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, винный уксус.
Фото к рецепту: салат с пастой
Креветки (крупные), Мидии (мясо), Паста (mini penne rigate), Брокколи, Чеснок, Оливковое масло, Пармезан, Базилик, Красная фасоль (консерв), Соль, перец черный.
Фото к рецепту: мидии в томатном соусе
Паста (cappelletti), Мидии мороженные, Помидоры, Базилик, Оливковое масло, Специи: соль, сахар, перец черный молотый, мускатный орех, средиземноморские травы.
Фото к рецепту: мидии с рисом
Рис, Мидии, Помидоры, Перец сладкий, Зеленый лук, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, Перец «чили», Специи: соль, перец черный, мускатный орех, карри.
Фото к рецепту: салат с мидиями и фасолью
Мидии, Сладкий перец, Острый перец, Морковка, Чеснок, Лук, Помидоры, Красная фасоль, Растительное масло, Специи: соль, перец черный.
Фото к рецепту: мидии с овощами
Мидии, Лук, Морковка, Красный сладкий перец, Чеснок, Томат (паста), Оливковое масло, Соль, перец, мускатный орех.
Фото к рецепту: салат из мидий с пастой
Паста cappelletti, Мидии (мясо), Чеснок, Каперсы, Лук (фиолетовый), Пармезан, Базилик (зеленый), Черные оливки, Оливковое масло, соль, черный молотый перец.
Фото к рецепту: суп с мидиями
Мидии, Копченое сало, Картофель, Лук порей, Петрушка, Чеснок, Сливки, Белое вино, Оливковое масло, Соль, перец черный молотый, мускатный орех.
Фото к рецепту: паста с мидиями
Паста (penne), Мидии, Чеснок, Петрушка, Пармезан, Корнишоны, Оливковое масло, Соль, перец черный.
Фото к рецепту: плов с мидиями
Рис (длиннозернистый), Мидии (мясо), Лук, Морковка, Чеснок, Зира, соль, красная сладкая паприка, перец черный молотый, имбирь молотый.
Фото к рецепту: запеченные мидии — омлет с морепродуктами
Яйца, Мидии (мясо), Петрушка, укроп, Пармезан, Белое вино, Оливковое масло, соль, черный перец.
Фото к рецепту: спагетти с мидиями
Спагетти, Мидии, Помидор, Чеснок, Оливковое масло, Базилик, Лимонный сок, Перец черный, мускатный орех, соль, сухие средиземноморские травы.
Фото к рецепту: плов с морепродуктами
Рис, Морепродукты (мидии, креветки, осьминоги, кальмары и т. д.), Перец сладкий, Помидор, Перец «чили», Чеснок, Морковка, Лук, Куриное бедро или голень, Оливковое масло, Паприка сладкая, молотый «чили», соль, шафран или бархатцы.
Фото к рецепту: жареные мидии
Мидии очищенные, Белое вино, Яйцо, Растительное масло, Соль, перец черный молотый, лимон, мука.
Фото к рецепту: пицца с мидиями
Тесто для пиццы, Мидии (очищенные), Чеснок, Петрушка, Зеленый лук, Оливковое масло, Моцарелла, Эмменталь, Помидор, Оливки без косточек, Томатный соус, Орегано.
Фото к рецепту: суп из мидий
Мидии замороженные, Сельдерей (черешковый), Картошка, Морковка, Помидоры, Лук, Чеснок, Петрушка, Сало или бекон, Тимьян, лавровый лист, соль, острый красный перец.

Тонкости приготовления рецептов из мидий

Как приготовить мидии в ракушках – это предельно просто. В подсоленной воде, а лучше в бульоне с травами, отвариваются живые мидии в раковинах – буквально 5-7 мин, не более. Затем раковины перекладывают на тарелку для подачи, попутно выбрасывая нераскрывшиеся – они в пищу непригодны. Кстати, знатоки уверяют, что мидии надо запивать красным вином.

Как приготовить замороженные мидии – тут необходимо быть внимательным. В подавляющем большинстве случаев замороженные мидии выращены – или на специальных мидиевых банках, либо в прудах с проточной водой. В мясе мидий присутствует кисточка и черный мешочек – я их всегда удаляю. Хотя многие, когда готовят блюда из мидий, бросают замороженных моллюсков непосредственно в кастрюлю.

Рецепты из мидий, как правило, просты но разнообразны. Можно приготовить исключительно вкусный салат с мидиями и другими морепродуктами, причем использовать можно как мясо мидий, так и мясо в раковинах – это украшает блюдо. В Италии встречается паста с мидиями и соусом из томатов. А также мидии добавляют в ризотто.

Если недолго тушить мидии на сковороде, можно приготовить паэлью или удивительно вкусный плов с мидиями. В американской кухне распространены супы с морепродуктами, и их часто готовят с мидиями. Суп с мидиями и сливками – несколько экзотический, но очень вкусный.

Рецепты Сергея Джуренко