Как приготовить мидии в ракушках — это предельно просто. В подсоленной воде, а лучше в бульоне с травами, отвариваются живые мидии в раковинах — буквально 5-7 мин, не более. Затем раковины перекладывают на тарелку для подачи, попутно выбрасывая нераскрывшиеся — они в пищу непригодны. Кстати, знатоки уверяют, что мидии надо запивать красным вином.
Как приготовить замороженные мидии — тут необходимо быть внимательным. В подавляющем большинстве случаев замороженные мидии выращены — или на специальных мидиевых банках, либо в прудах с проточной водой. В мясе мидий присутствует кисточка и черный мешочек — я их всегда удаляю. Хотя многие, когда готовят блюда из мидий, бросают замороженных моллюсков непосредственно в кастрюлю.
Рецепты из мидий, как правило, просты но разнообразны. Можно приготовить исключительно вкусный салат с мидиями и другими морепродуктами, причем использовать можно как мясо мидий, так и мясо в раковинах — это украшает блюдо. В Италии встречается паста с мидиями и соусом из томатов. А также мидии добавляют в ризотто.
Если недолго тушить мидии на сковороде, можно приготовить паэлью или удивительно вкусный плов с мидиями. В американской кухне распространены супы с морепродуктами, и их часто готовят с мидиями. Суп с мидиями и сливками — несколько экзотический, но очень вкусный.
