Суп с мидиями
Меня всегда интересовали супы на основе молока или сливок с морепродуктами, учитывая всенародную уверенность в их несовместимости. Удивительно, что как только пересекаешь границы нашей страны, супы на основе молочных продуктов — не просто есть, но и едят их везде и часто. К примеру, американский клэм-чаудер (Clam chowder) общее название нескольких традиционных супов. Один из них — новоанглийский клэм-чаудер, готовится из моллюсков с добавлением сливок.
Отлично подойдут очищенные от раковин мидии — свежие или замороженные. Кроме того, в продаже есть живые моллюски в раковинах, они продаются охлажеднными и имеют небольшой срок годности.
Сегодня решили приготовить горячий суп со сливками, используя замороженное мясо мидий, как готовят его в некоторых странах Западной Европы рыбаки прямо у моря. В качестве нашей «национальной» изюминки — добавим немного копченого сала.

Суп с мидиями и овощами, с добавкой зелени и сливками. Так готовят в некоторых странах Западной Европы рыбаки прямо у моря.
Ингредиенты для супа с мидиями
2 порции
- Мидии 300 г
- Копченое сало 75 г
- Картофель 1-2 шт
- Лук порей 1 шт
- Петрушка 5-6 веточек
- Чеснок 1-2 зубчика
- Сливки 200 мл
- Белое вино 100 мл
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый, мускатный орех Специи
Пошаговый рецепт супа с мидиями
- Прежде чем готовить, необходимо мидии предварительно разморозить и отварить несколько минут в слегка подсоленной воде. Отваренные мидии отложить в сторону. Лук-порей, только белую «ножку», нарезать на кружочки шириной 5 мм.
- Зелень петрушки мелко нарезать, а чеснок просто порубить ножом на кусочки. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Копченое сало очистить от шкурки и нарезать на кубики, как для салата «оливье».
- В кастрюлю влить три стакана води и довести до кипения. Воду немного посолить и отварить в ней картофель до готовности. В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла и выложить в нее нарезанный лук порей. Сразу же добавить нарезанную зелень петрушки и чеснок. Тушить на маленьком огне под крышкой, пока лук не станет мягким и не начнет расслаиваться на колечки.
- Добавить нарезанное кубиками копченое сало и тушить еще 10 минут.
- Затем добавить отваренные мидии.
- Влить половину стакана белого сухого вина. После добавления мидий надо потушить все около 15 мин.
- К этому моменту картофель должен полностью свариться. В кастрюлю с картофелем переложить содержимое сковородки и перемешать.
- Довести суп до кипения и влить стакан сливок. Варить суп еще 10 минут, затем добавить разведенный в 0.5. стакана холодной воды 1 ч. л. «с верхом» муки. Вылить разведенную муку через ситечко в кастрюлю. Когда жидкость закипит, посолить и поперчить по вкусу, а также добавить молотый мускатный орех — на кончике ножа, или немного больше. Варить еще 10 мин. Подавать блюдо горячим, при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Вкусное первое блюдо с мясом мидий со сливками — экзотическое первое блюдо. Наслаждайтесь!
Выход: | 2 Порции |
Калорийность супа с мидиями: | – |
Подготовка: | 15 мин |
Приготовление: | 45 мин |
Готовится за: | 60 мин |
Рубрика: | Супы |
Кухня: | Французская кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3607
|
2 отзыва