Суп с мидиями

Суп с мидиями и овощами, с добавкой зелени и сливками. Так готовят в некоторых странах Западной Европы рыбаки прямо у моря.
Суп с мидиями

Меня всегда интересовали супы на основе молока или сливок с морепродуктами, учитывая всенародную уверенность в их несовместимости. Удивительно, что как только пересекаешь границы нашей страны, супы на основе молочных продуктов — не просто есть, но и едят их везде и часто. К примеру, американский клэм-чаудер (Clam chowder) общее название нескольких традиционных супов. Один из них — новоанглийский клэм-чаудер, готовится из моллюсков с добавлением сливок.

Ингредиенты для супа с мидиями

2 порции

  • Мидии 300 г
  • Копченое сало 75 г
  • Картофель 1-2 шт
  • Лук порей 1 шт
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Сливки 200 мл
  • Белое вино 100 мл
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, мускатный орех Специи

Пошаговый рецепт супа с мидиями

  1. Прежде чем готовить, необходимо мидии предварительно разморозить и отварить несколько минут в слегка подсоленной воде. Отваренные мидии отложить в сторону. Лук-порей, только белую «ножку», нарезать на кружочки шириной 5 мм.

    Мидии и овощи.
  2. Зелень петрушки мелко нарезать, а чеснок просто порубить ножом на кусочки. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Копченое сало очистить от шкурки и нарезать на кубики, как для салата «оливье».

    Нарезать ингредиенты.
  3. В кастрюлю влить три стакана води и довести до кипения. Воду немного посолить и отварить в ней картофель до готовности. В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла и выложить в нее нарезанный лук порей. Сразу же добавить нарезанную зелень петрушки и чеснок. Тушить на маленьком огне под крышкой, пока лук не станет мягким и не начнет расслаиваться на колечки.

    Обжарить овоши.
  4. Добавить нарезанное кубиками копченое сало и тушить еще 10 минут.

    Добавить сало.
  5. Затем добавить отваренные мидии.

    Добавить мидии.
  6. Влить половину стакана белого сухого вина. После добавления мидий надо потушить все около 15 мин.

    Добавить вино.
  7. К этому моменту картофель должен полностью свариться. В кастрюлю с картофелем переложить содержимое сковородки и перемешать.

    Добавить картофель.
  8. Довести суп до кипения и влить стакан сливок. Варить суп еще 10 минут, затем добавить разведенный в 0.5. стакана холодной воды 1 ч. л. «с верхом» муки. Вылить разведенную муку через ситечко в кастрюлю. Когда жидкость закипит, посолить и поперчить по вкусу, а также добавить молотый мускатный орех — на кончике ножа, или немного больше. Варить еще 10 мин. Подавать блюдо горячим, при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Суп с мидиями
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из мидий, с картошкой, со сливками.

Вкусное первое блюдо с мясом мидий со сливками — экзотическое первое блюдо. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность супа с мидиями:
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Супы
Кухня:Французская кухня
Рейтинг:
4.7 Оценок: 3455