Салат с пастой
На вопрос — что объединяет больше всего страны средиземноморского региона, обычно отвечают — основы кухни, и совершенно правы. Общее, для всех средиземноморских кухонь — оливковое масло. Применение большого количества разнообразной зелени, морепродуктов. Оливковое масло широко применяется в кулинарии и является ценным диетическим продуктом. Средиземноморские кухни: итальянская, греческая, испанская и др. широко его применяют.
Такое масло маркируется как Extra Virgin Unfiltered Olive Oil — первого холодного отжима, нефильтрованное. Покупайте только его.
Блюда из злаков, оливковое масло и оливки, всевозможные овощи, чеснок, рыба и дары моря, пряные травы, рис, паста — все это средиземноморская диета, где в рационе большая часть — злаки, треть жиры, в основном оливковое масло и всего десятая часть — белки (мясо, рыба, бобовые). Сегодня приготовим средиземноморскую закуску, включив в него все полезное, что могут предложить нам богатые страны средиземноморья. Так готовят в прибрежных районах Италии.
Ингредиенты для салата с пастой
2 порции
- Креветки (крупные) 10 шт
- Мидии (мясо) 150 г
- Паста (mini penne rigate) 1 стакан
- Брокколи 100 г
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло 4-5 ст. л.
- Пармезан 50 г
- Базилик 4-5 веточек
- Красная фасоль (консерв) 1 банка
- Соль, перец черный Специи
Пошаговый рецепт салата с пастой
- Как и требуется для хорошей закуски, согласно канонам средиземноморской кухни — овощи, бобовые, зелень, сыр, морепродукты и оливковое масло. Причем совершенно все ингредиенты доступны.
- Салат готовится быстро и несложно. Кроме того, что важно, его можно приготовить заранее и подать к столу. Постояв в холодильнике, салат пропитывается заправкой и становится особенно вкусным. Пармезан натереть на терку, как можно мельче. Если с теркой сложности, то можно сделать так: натереть на терку, какая есть. Сложить пармезан в блендер, добавить горсть листиков базилика и измельчить все. Получится практически сухая желто-зеленая смесь, очень сыпучая. Так и должно быть.
- Отварить брокколи в кипятке, с добавлением 0.5 ч. л. сахара. Удивительное дело, если зеленые овощи (брокколи, брюссельскую капусту, горошек, фасоль) варить в подслащенной воде, то сохраняется свежий зеленый цвет. Варить 3-4 минуты от закипания. В той же воде отварить мясо мидий и креветки. Тоже 3-4 минуты. Больше не надо, иначе морепродукты станут похожи на резиновые изделия. Отложить отваренные мидии в мисочку и охладить до комнатной температуры. Креветки очистить от панциря, отделив туловище, чтобы осталось только мясо с хвоста.
- В большом количестве подсоленной воды сварить пасту. Паста лучше всего пене — короткие косо срезанные трубочки. Такую пасту называют penne rigate, и очень коротенькие — mini penne rigate. На крайний случай можно сварить обычные пенне и нарезать их ножом помельче.
- Пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить до комнатной температуры, накрыв тарелкой, чтобы паста не обсохла. Консервированную красную фасоль немного промыть водой и дать стечь лишней влаге. Чеснок очистить и растолочь в ступке со щепоткой соли и черного перца до кашеобразного состояния. Добавить оливковое масло и перемешать. Получится ароматная заправка для салата. На большое блюдо выложить остывшую пасту. Сверху выложить красную фасоль, мидии и брокколи.
- Разложить очищенные креветки. Посыпать салат с пастой смесью измельченного пармезана и базилика.
- Полить салат заправкой из чеснока и оливкового масла.
- Подавать к столу можно сразу, не перемешивая. Но лучше, все смешать ингредиенты и дать постоять в холодильнике не менее часа, чтобы он пропитался заправкой и ароматом. Исключительно вкусный салат и полезное блюдо.
Средиземноморская закуска — вкусное и полезное блюдо. Наслаждайтесь!
Выход: 2 Порции Калорийность салата с пастой: – Подготовка: 20 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 40 мин Рубрика: Салаты Кухня: Итальянская кухня Рейтинг:
2 отзыва