В средиземноморских странах, в частности в Турции, традиционные закуски «мезе» (араб., مَزة, греч. μεζέ, болг. мезe, турецкого meze) — называют от персидского مزه — вкус, закуска.

По своей сути это большой набор маленьких блюд или пиал с всевозможными видами закусок, буквально на весь стол. Такие закуски традиционно подаются к крепким спиртным напиткам — узо, ракия, граппа. Причем в разных видах такие закуски есть почти везде.

Меня всегда привлекали простые по своему составу, но неимоверно вкусные соусы на основе чеснока и оливкового масла. Практически идеальный вариант заправки салатов, готовых блюд, закусок.

К примеру, итальянский салат из пасты «alla checca» — готовится как раз с такой заправкой. На Кавказе часто бывают салаты из обычных сезонных овощей, заправленные маслом и чесноком. Отличная закуска во всех смыслах. После остренького и апперитивчика, как правило, хочется и выпить хорошего вина, и съесть побольше мяса или суп с мидиями.

Паста карбонара, так нами любимая, приелась немного, салат из мидий тоже. Сегодня решил приготовить теплый салат — паста с мидиями, с добавкой чесночного соуса. Использовать простые и доступные компоненты.

Паста с мидиями. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Паста (penne) 250 гр
  • Мидии 150 гр
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Пармезан 50 гр
  • Корнишоны 5-6 шт
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль, перец черный Специи
  1. Удивительный продукт — паста. Варится всего до 10-15 минут, от закипания. Но если налить воду из кипящего чайника, то время на приготовления пасты сокращается весьма сильно.
    Как приготовить Паста с мидиями. Шаг 1: паста и мидии

    Ингредиенты: паста (penne), мидии, чеснок


  2. Принято считать, что пасту надо отварить в большом количестве воды. Для 250 грамм сухой пасты достаточно 2.5 литра воды и 10 гр соли. Варить строго время, указанное на упаковке. Если паста хорошая, а не местный композит из муки, то за указанное время паста станет «правильно» готова, т.е al dente. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Пусть паста немного остынет, по крайней мере, чтобы не шел пар. Обязательно накрыть пасту салфеткой, чтобы она не обсохла.
  3. Пока варится паста, порезать корнишоны вдоль на 4 части и еще раз — поперек, пополам.
  4. Петрушку, только листики, мелко нарезать. Сложить в блендер тертый пармезан и петрушку, измельчить. Должна получиться практически сухая субстанция, похожая на очень мелкую крупу.
  5. Мидии разморозить и отварить в кипятке 2-3 минуты, не более, а то нежный моллюск будет похож на желейную конфету.

    Как приготовить Паста с мидиями. Шаг 3: Все подготовить

    Все подготовить. Чеснок смешать с маслом. Сыр измельчить с петрушкой. Мидии отварить, Корнишоны нарезать.

  6. Чеснок очистить, измельчить и смешать с 2 ст. л. оливкового масла. Кстати, рекомендую немного поперчить заправку, тогда мидии в чесночном соусе получат дополнительную нотку вкуса.

    Как приготовить Паста с мидиями. Шаг 5: Смешать масло и чеснок

    Смешать масло и чеснок. Можно поперчить.

  7. Смешать в глубокой миске отваренную пасту, мидии и корнишоны. Паста с мидиями в чесночном соусе состоят из достаточно крупных кусочков, поэтому смешать надо равномерно.

    Как приготовить Паста с мидиями. Шаг 7: Смешать салат

    Смешать салат. Полить заправкой. посыпать сыром с петрушкой.

  8. Полить теплый салат чесночным соусом, еще раз перемешать. Выложить пасту и мидии в чесночном соусе на тарелки.
  9. Посыпать пасту с мидиями в чесночном соусе пармезаном с петрушкой.

    паста с мидиями

    Паста с мидиями

  10. Подавать мидии в чесночном соусе с пастой как самостоятельное блюдо или закуску.

Паста с мидиями в чесночном соусе — теплый вкусный салат

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 35 мин
  • Готовится за: 45 мин
Автор: Основные блюда
Паста с мидиями
5 (100%) 62